Piękno domowej kombuchy jest, że można smak
go z całkiem dużo wszystko, co lubisz! Jeśli chcesz dowiedzieć się
o robieniu kombuchy, możesz dowiedzieć się o procesie
tutaj.
Możesz także dowiedzieć się o zaletach i wadach używania różnych
rodzajów aromatów tutaj (świeże vs. mrożone vs. puszkowane vs.
suszone…) lub oglądając wideo na tej stronie.
Poniżej są niektóre połączenia smakowe, które zrobiłem i kocham.
Mam nadzieję, że zainspirują Cię one do stworzenia wspaniałych kombinacji smakowych.
Możesz kliknąć te linki, aby przeskoczyć do konkretnych
sekcji na stronie, lub po prostu przewijać dalej:
-
Ulubione połączenia smakowe YBK
-
Jaki jest Twój przepis? Uwaga na temat pomiaru
-
Cuicing vs. blending/puree-ing
-
Lista produktów
Ulubione połączenia smakowe You Brew Kombucha
Bardzo często mieszam i łączę te pary, ponieważ są to moje ulubione składniki. Tak pięknie ze sobą współgrają! Po prostu mieszam razem kilka pysznych owoców, aby stworzyć mój aromat. Nie jest nieprawdopodobne, że w mojej lodówce znajduje się butelka passionfruit-raspberry-pineapple-ginger. I nie jest trudno wymyślić coś pysznego, kiedy zaczyna się od bazy wspaniałych składników!
Passionfruit-Pomegranate: Goya Fruita frozen passionfruit pulp + POM pomegranate juice + sugar
Blackberry-Mint: puree z jeżyn + kilka całych listków mięty
Blood Orange-Blackberry: sok z krwistej pomarańczy + puree z jeżyn
Tangerine-Rosemary: sok i skórka z mandarynki + gałązka rozmarynu
„Sangria:”sok winogronowy + sok jabłkowy + sok gruszkowy + sok pomarańczowy i skórka + szczypta cynamonu
Malinowo-imbirowo-cytrynowy: przecier malinowy + sok imbirowy + sok i skórka z cytryny
-
To jest przepis na Trylogię GT, ale myślę, że domowej roboty jest lepszy, jeśli mogę tak powiedzieć!
Mięta cytrusowa: sok i skórka z pomarańczy + sok i skórka z cytryny + cukier + liście mięty
Mango-Pineapple: puree z mango + sok ananasowy
Oro Blanco Grapefruit: sok z grejpfrutów oro blanco
-
Jeśli możesz znaleźć grejpfruty oro blanco, te są słodsze i mają łagodny, miodowy smak w porównaniu ze zwykłymi rubinowymi czerwonymi grejpfrutami
Śliwka-Tymianek: sok ze śliwek + kilka gałązek tymianku
Cherry-Ginger: sok z wiśni + sok z imbiru
Strawberry-Lemon: przecier z truskawek + sok i skórka z cytryny
Watermelon-Lime: sok z arbuza + sok i skórka z limonki
„Mint Julep:” sok i skórka z limonki + cukier + mięta
Pear-Rose: sok gruszkowy + woda różana
-
Wody różanej należy używać oszczędnie, może być zbyt mocna
Apple-Raspberry: sok jabłkowy + przecier z malin
Apricot-Hibiscus: sok morelowy + suszone kwiaty hibiskusa namoczone w wodzie + cukier
-
Alternatywnie można użyć herbaty hibiskusowej w torebkach
Brzoskwinia-Kwiat pomarańczy: sok brzoskwiniowy + woda z kwiatu pomarańczy
-
Wody z kwiatu pomarańczy używaj oszczędnie, może być zbyt mocna
Jaki jest Twój przepis? Uwaga na temat pomiarów…
Nie mierzę, kiedy przecier lub sok z moich owoców, więc żadna z moich kombinacji smakowych nie ma ustalonego „przepisu”. Dostosowuję je w oparciu o moje preferencje smakowe, więc zalecam, abyś polegał na swoim języku i dyktował swój przepis.
Jako ogólna wytyczna, lubię używać około 1/4 – 1/3 filiżanki przecieru/soków na 16 uncji butelki. Jeśli zauważę, że owoce są trochę kwaśne, dodaję trochę cukru trzcinowego do puree, aby je osłodzić. W niektórych przypadkach powyżej, zauważyłem, że kombinacje owoców prawdopodobnie wymagają zwiększenia ilości cukru, aby pomóc zrównoważyć smak. Możesz dostosować poziom słodyczy do swoich preferencji, wiedząc, że drożdże opierają się na tych cukrach, aby wytworzyć dwutlenek węgla, a część słodyczy będzie nadal zjadana podczas drugiej fermentacji.
Juicing vs. blending/puree-ing
Moim ulubionym sposobem aromatyzowania jest użycie świeżych owoców, z których sam wyciskam sok lub przecier. Przeczytaj mój artykuł o aromatyzowaniu, aby dowiedzieć się więcej o innych metodach aromatyzowania i zobaczyć, dlaczego wolę świeże puree od pokrojonych kawałków owoców lub innych opcji. Kiedykolwiek używam ziół, również wolę świeże niż suszone.
Miałam kilka trafionych lub nie trafionych momentów z kupionymi w sklepie mrożonymi lub butelkowanymi owocami, ale mam kilka środków aromatyzujących, które wolę kupić niż zrobić samemu. Odnotuję je na mojej „liście zakupów” poniżej, ale poza nimi, zawsze wybieram świeże!
Jeśli masz sokowirówkę, usunie ona dla ciebie dużo miąższu, więc to świetnie. Ale sokowirówki nie są najlepszym sposobem na wydobycie pełnego smaku z takich rzeczy jak jeżyny czy maliny. Wolę soki z owoców takich jak ananas, imbir, jabłka, gruszki, cytrusy, aby usunąć bardziej włókniste / pulchne części. Ale wolę przecierać jagody w moim blenderze.
Lista produktów spożywczych
Moja lista zawsze zaczyna się od jakichkolwiek świeżych owoców, które są dostępne i w sezonie!
Ale poniżej znajdują się składniki, które lubię kupować zamiast robić sama:
-
Goya Fruta mrożona pulpa z passiflory/marakui (można ją znaleźć w meksykańskich/latynoskich sklepach spożywczych)
-
Zawsze mam jej zapas w mojej zamrażarce. Nie znalazłam jeszcze smaku, którego nie dałoby się wzbogacić odrobiną passiflory. To mój absolutny faworyt, nawet sam w sobie.
-
-
Sok z granatów
-
Woda różana (można ją znaleźć w sklepach na Bliskim Wschodzie)
-
Woda z kwiatów pomarańczy (można ją znaleźć w sklepach na Bliskim Wschodzie)
-
Suszone kwiaty hibiskusa/herbata z hibiskusa
.