Guiso de cerdo del suroeste en olla lenta

Guiso de cerdo del suroeste en olla lenta – Hecho en la olla lenta, este sustancioso guiso de cerdo al estilo tex-mex es la manera perfecta de utilizar las sobras de carne de cerdo. Aunque vivo en una casa llena de adolescentes hambrientos, a veces me sobra algo. Este delicioso estofado de cerdo del suroeste en olla lenta es el resultado.

Si podía un asado de cerdo grande, a menudo me sobraba, y estaba cansada de usar mis restos de cerdo desmenuzado en los habituales tacos o enchiladas. Y un guiso caliente y abundante parecía la solución perfecta en una noche fría.

Por supuesto, no necesitas restos de cerdo desmenuzado para hacer esta receta. Siempre se puede poner un lomo de cerdo crudo en la olla de cocción lenta junto con todo lo demás y obtener resultados similares.

O bien, comprar una libra de carne de cerdo desmenuzada en su restaurante de barbacoa favorito. Siempre que acabes con algo de cerdo desmenuzado en tu guiso, tendrás una comida fabulosa al final del día.

Y supongo que no hace falta decir que este guiso sería igual de delicioso con restos de ternera o pollo. O incluso como comida vegetariana.

Esta es una de esas fantásticas recetas de cocción lenta en las que prácticamente se echa todo en la olla y se sale. Yo añado un poco de cilantro fresco y un puñado de harina de maíz hacia el final.

Sí, has leído bien. Harina de maíz. Añade un sutil sabor del suroeste a esta sopa, y la espesa en el proceso. Es el ingrediente secreto que añado a la mayoría de mis sopas de estilo Tex-Mex. Pruébalo y verás lo que quiero decir.

A mi familia le encantó este guiso. Mucho. Mi marido se atrevió a sugerir que le gustaba más que mi Chile Verde de cerdo. Lo cual es casi una blasfemia en nuestra casa.

Al resto de la familia no le encantó tanto, pero todos estuvieron de acuerdo en que era la mejor sopa que habíamos tomado en mucho tiempo.

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Esto es lo que necesitarás para hacer el guiso de cerdo del suroeste en olla lenta

• Caldo de pollo
• Salsa verde
• Frijoles negros
• Tomates enlatados en cubos y chiles verdes
• Carne de cerdo desmenuzada cocida
• Productos: cebollas, ajo, cilantro fresco
• Maíz congelado
• Especies: chile en polvo, comino, sal y pimienta
• Harina de maíz