Tarte au poulet à l’ancienne
Ingrédients
Pour la croûte
- 6 3/4 onces de farine tout usage (environ 1 1/2 tasse), divisée
- 1/4 cuillère à café de sel
- 7 cuillères à soupe de beurre non salé, refroidis
- 5 cuillères à soupe d’eau glacée
Pour la garniture
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 tasse de carottes hachées
- 1/2 tasse d’oignon haché
- 1 cuillère à café de thym frais haché
- 3 tasses de bouillon de poulet sans gras, à faible teneur en sodium
- 2 1/3 tasses de pommes de terre rouges coupées en cubes
- 1 1/2 onces (environ 1/3 tasse) de farine tout-tout usage
- 1/3 tasse d’eau
- 2 tasses de poulet rôti cuit coupé en dés
- 1 tasse de petits pois congelés
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 1/4 cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
- Aérosol de cuisson
- 2 cuillères à thé de lait à 1 % de matières grasses
- .1 % à faible teneur en matières grasses
Directions
Pour préparer la croûte : Peser ou déposer légèrement à la cuillère 6 3/4 onces (environ 1 1/2 tasse) de farine dans des tasses à mesurer sèches ; égaliser avec un couteau. Combiner la farine avec 1/4 de cuillère à café de sel dans un grand bol, et couper dans 7 cuillères à soupe de beurre avec un mélangeur à pâtisserie ou 2 couteaux jusqu’à ce que le mélange ressemble à une farine grossière. Ajouter ensuite 5 cuillères à soupe d’eau glacée ; remuer jusqu’à ce que le mélange soit humide. Presser délicatement le mélange en un cercle de 5 pouces ; couvrir d’une pellicule plastique. Réfrigérer pendant 15 minutes. Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte en un rectangle de 12 x 8 pouces. Réfrigérer la pâte jusqu’à ce qu’elle soit prête à être utilisée.
Préchauffer le four à 400°F.
Pour préparer la garniture, faire fondre 2 cuillères à café de beurre dans un four hollandais à feu moyen-élevé. Ajouter la carotte, l’oignon et le thym ; faire cuire 8 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le bouillon et la pomme de terre et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Combiner la farine et 1/3 de tasse d’eau dans un petit bol et remuer avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Remettre le mélange de pommes de terre à ébullition. Verser lentement le mélange de farine dans le mélange de pommes de terre, en remuant constamment. Faire cuire pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. Incorporer le poulet, les pois, 1/2 cuillère à café de sel et le poivre. Déposer le mélange de poulet dans un plat de cuisson en verre ou en céramique de 11 x 7 pouces recouvert d’un aérosol de cuisson. Déposer la pâte sur le mélange de poulet, en la pressant jusqu’au bord du plat. Couper 4 fentes sur le dessus de la croûte pour permettre à la vapeur de s’échapper. Badigeonner délicatement la croûte de lait. Cuire au four à 400°F pendant 50 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et bouillonnante. Laisser reposer 10 minutes.
Information nutritionnelle
Serves : 8 | Taille des portions : 1 1/2 tasse
Par portion : Calories : 306 ; Gras total : 14g ; Gras saturés : 8g ; Gras monoinsaturés : 3g ; Cholestérol : 38mg ; Sodium : 471mg ; Glucides : 36g ; Fibres alimentaires : 3g ; Sucre : 3g ; Protéines : 7g
Bonus nutritionnel : Potassium : mg ; Fer : % ; Vitamine A : % ; Vitamine C : % ; Calcium : %
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