Joitakin vuosia sitten yritin selvittää, mitä voisin ja mitä en voisi syödä. En tiennyt silloin MCAS:sta. Tiesin vain, että reagoin useimpiin ruoka-aineisiin.
Joka kerta kun söin, käteni ja jalkani turposivat ja punoittivat. Kutisin kaikkialta ja raavin, kunnes tuli verta. Minulla oli paha vuotava suolisto, joka aiheutti sen, että jotkin ruoat pääsivät verenkiertooni ja pitivät minut hereillä koko yön.
Muistan, kun laskin, kuinka monta ruokaa pystyin syömään reagoimatta. Summa oli 30, ja siihen sisältyi suola, pippuri ja yrtit.
Jos joutuisin syömään vielä yhden kesäkurpitsanuudelin, aioin huutaa!
Vietin paljon aikaa tutkimalla ja kokeilemalla selvittääkseni, mistä oli kyse. Lopulta sain tietää histamiineista. Opin myös muunlaisista tulehdusta aiheuttavista elintarvikkeista. Opin, että monet elintarvikkeet, joiden oli opetettu olevan terveellisiä, itse asiassa pahensivat oloani. Ja että se, mikä saattaa olla terveellistä monille muille ihmisille, on todella huono asia, kun sinulla on MCAS.
Keksin, miten syödä sellaisia ruokia, jotka olivat minulle parantavia. Ja miten tunnistaa ruoat, jotka pahentaisivat oloani. Tekemällä hyviä elintarvikevalintoja sain tulehdukseni laskemaan huomattavasti. Pystyin lopulta ottamaan monia ruokia uudelleen käyttöön. Nykyään syön monenlaisia terveellisiä ja parantavia ruokia. Kutina, uniongelmat ja vuotava suolisto ovat poissa. Ja MCAS:ni on hallinnassa.
Onko sinulla reaktioita ruoka-aineisiin?
Lue lisää saadaksesi tietää, mitä kannattaa syödä ja mitä ei, jos sinulla on MCAS.
Ruoka muodostaa rakennusaineet kaikelle kehossamme. Tietyt elintarvikkeet ovat parantavia. Toiset elintarvikkeet ovat vahingollisia. Ruokavalintamme vaikuttavat myös siihen, kuinka paljon kehossamme on tulehduksia. Tulehdus laukaisee syöttösolut reaktiivisemmiksi. Mitä enemmän tulehdusta, sitä enemmän MCAS-oireita.
Tämä voi näkyä allergioina, ummetuksena, ripulina, kutinana, ihottumina ja jopa uniongelmina. Hyvä uutinen on, että voit oppia, mitä syödä ja mitä olla syömättä MCAS:n kanssa. Tämä tieto on tärkein ensimmäinen askel paranemismatkallasi. Aloitetaan siis niistä ruoka-aineista, joita et ehkä voi syödä. Sitten siirrymme ideoihin elintarvikkeista, joita voit kokeilla ja katsoa, toimivatko ne sinulle.
Aloitetaan histamiineista
Jos sinulla on MCAS, olet luultavasti kuullut histamiineista. Kehosi tuottaa luonnostaan histamiinia, joka on tärkeää ruoansulatukselle. Se on myös osa immuunijärjestelmää ja hermostoa. Histamiinitasojen oikea tasapaino on todella tärkeää hyvän terveyden kannalta. Mutta MCAS:n yhteydessä nämä histamiinitasot voivat helposti karata käsistä. Liika histamiini on tulehdusta aiheuttavaa. Ja tämä tulehdus saa syöttösolut vapauttamaan vielä enemmän histamiinia. (Voit lukea lisää syöttösoluista täältä.)
Mastosolut vapauttavat myös yli 200 muuta tulehduskemikaalia. On siis todella tärkeää pitää nuo histamiinitasot kurissa. Monissa elintarvikkeissa on luonnostaan histamiineja. Ja jotkut elintarvikkeet saavat elimistön vapauttamaan histamiinia. Toiset elintarvikkeet estävät histamiinia hajottavan entsyymin, diamiinioksidaasin (DAO), vapautumisen.
Verkossa on useita runsaasti histamiinia sisältäviä ruokalistoja. Tässä on ongelma useimpien histamiiniruokalistojen kanssa. Ne on luotu pienillä ihmisryhmillä tehtyjen tutkimusten avulla, eikä niitä ole valvottu hyvin. Tämä tarkoittaa, että tutkijat eivät yleensä tienneet, reagoiko joku ruoan sisältämään histamiiniin vai johonkin muuhun. Niinpä monet elintarvikkeet, jotka eivät todellisuudessa ole korkeahistamiinisia, päätyivät ”älä syö” -listalle. Ja jotkut elintarvikkeet, joissa on paljon histamiinia, laitettiin ok-listoille.
Jos sinulla on MCAS, sinulla on luultavasti tarpeeksi vaikeaa löytää ruokia, joita voit syödä. Ei siis kannata noudattaa noita listoja liian uskonnollisesti. On ehdottomasti tärkeää tunnistaa ne ruoat, joissa on eniten histamiinia. Ne kannattaa sulkea pois. Tämän lisäksi jokainen on erilainen siinä, miten elintarvikkeet vaikuttavat häneen. Kannattaa pitää ruoka- ja oirepäiväkirjaa, jotta näet, miten reagoit tiettyihin elintarvikkeisiin. Näin voit laatia omat elintarvikelistasi.
Mitkä elintarvikkeet ovat siis ehdottomasti korkeahistamiinisia?
Kypsytetyt, viljellyt, fermentoidut elintarvikkeet ja tähteet: Yksi nyrkkisääntö on, että kaikki elintarvikkeet, joissa on bakteereja, voivat aiheuttaa korkeaa histamiinipitoisuutta. Joten kaikki, mikä on vanhentunutta, pilaantunutta, homehtunutta tai ei oikeastaan tuoretta, on korkeamman histamiinipitoisuuden omaavaa. Tämä tarkoittaa myös sitä, että tähteistä tulee sitä korkeampia histamiinipitoisuuksia, mitä kauemmin ne seisovat.
Tuo ruokakaupan paistettu kana, joka on istunut koko päivän, rakentaa korkeita histamiinipitoisuuksia. Liha, joka on istunut yli vuorokauden jääkaappiosastolla, nostaa histamiinipitoisuutta. Fermentointi, viljely ja vanhentaminen lisäävät myös histamiineja. Naudanliha on erityisen histamiinipitoista, koska sitä kypsytetään vähintään 2 viikkoa ennen markkinoille menoa.
Varo siis tällaisia runsaasti histamiinia sisältäviä elintarvikkeita:
- Käymisteitse valmistetut alkoholijuomat, kuten viini, samppanja, olut, viski, konjakki
- Käymisteitse valmistetut elintarvikkeet: hapankaali, etikka, soijakastike, kefiiri, jogurtti, kombucha jne.
- Hapatettuja elintarvikkeita: kermahapate, hapanmaito, kirnupiimä, hapatettu leipä jne.
- Balsamiviinietikka ja etikkaruoat: suolakurkut, majoneesi, oliivit, ketsuppi
- Savustetut lihat: pekoni, salami, pepperoni, lounaslihat ja hot dogit
- Kypsytetty juusto, mukaan lukien vuohenjuusto
- Savustettu kala, kalat, joita ei ole perattu 30 minuutin kuluessa pyynnistä, anjovikset, sardiinit
- Jauheliha (suurempi pinta-ala kasvattaa histamiineja)
- Naudanliha (vanhenemisprosessi kasvattaa histamiinipitoisuutta)
- Savustetut tai prosessoidut lihat: Kuivatut hedelmät: aprikoosit, luumut, taatelit, viikunat, rusinat
- Keittämätön kananmunanvalkuainen (vapauttaa histamiinia)
- Ylijäämät
Histamiinipitoiset hedelmät, vihannekset ja pähkinät: Seuraavaksi tarkastelemme, minkä näiden elintarvikkeiden kanssa sinun on oltava varovainen. Onneksi on vain muutamia hedelmiä, vihanneksia ja pähkinöitä, jotka sisältävät eniten histamiineja tai vapauttavat histamiineja. Jotkut niistä saattavat kuitenkin yllättää sinut. Jos syöt näitä elintarvikkeita, olisi hyvä seurata, miten ne vaikuttavat sinuun. Minulla oli tapana kutista aina pahasti, kun söin saksanpähkinöitä tai ananasta. Pinaatti sai aikaan sen, etten pystynyt nukkumaan. Ja mansikoista sain migreenin. Vaivaako jokin näistä ruoka-aineista sinua?
Esimerkkejä runsaasti histamiinia sisältävistä hedelmistä, vihanneksista ja pähkinöistä:
- saksanpähkinät
- cashewpähkinät
- maapähkinät
- pinaatti
- sienet
- munakoiso
- avokado
- avokado
- Ananas
- Mansikat
- Useimmat sitrushedelmät (pienet määrät sitruunoita ja limejä joskus ok)
Prosessoidut elintarvikkeet ja lisäaineet: Haluat välttää pakattuja ja prosessoituja elintarvikkeita niin paljon kuin mahdollista. Ajanjakso. Tämä saattaa tuntua itsestään selvältä, mutta monet MCAS:ää sairastavat syövät silti paljon pakattuja elintarvikkeita. He ajattelevat, että jos etiketissä lukee luomu tai gluteeniton, sen täytyy olla terveellistä. Kekseistä, sipseistä, muroista ja pakasteaterioista voi tulla ongelma. Myös säilykkeet, pakatut pähkinämaidot, keksit, valmiit kastikkeet ja proteiinipatukat sisältävät enemmän histamiinia ja aiheuttavat tulehduksia. Kaikesta, mikä istuu paketissa, tulee korkeampaa histamiinia. Pakattuja elintarvikkeita käsitellään voimakkaasti, jotta ne säilyvät hyllyssä. Tämä tuhoaa ravintoaineita, joita kehosi niin kipeästi tarvitsee. Vältä sokeria, lisäaineita, väriaineita, makuaineita – kaikkea keinotekoista.
Sen lisäksi, että vältät käsiteltyjä ja pakattuja elintarvikkeita, varo näitä lisäaineita, jotka voivat tehdä tuhoa syöttösoluille:
- Karrageeni
- Natriumbentsoaatti
- Kaliumsorbaatti
- Lesitiini
- MSG
- . Sitruunahappo
- Natriumtrifosfaatti
- Kaliumtrifosfaatti
- Natriumnitriitti
- Maltodekstriini
- Omenahappo
- Guarkumi
- Kalsiumkloridi
- Ksantaanikumi
- Elintarvikeväriaineet
- Savuaromi
- Hiivauute
Muutakin kuin histamiineja – sulje pois muut tulehdusvaikutteiset ruoka-aineet
Katsastellaanpa vielä lektiinit, oksalaatteja, salisylaatteja, rikkiä ja FODMAPeja. Nämä ovat histamiiniongelmien ulkopuolella olevia ruokatyyppejä, jotka voivat vaikuttaa MCAS:iin. Lektiinit ovat proteiineja founds tietyissä kasveissa. Yhä useammat tutkimukset osoittavat, että lektiinit aktivoivat syöttösoluja. Vähän lektiinejä sisältävillä ruokavalioilla voi olla suuri merkitys syöttösoluongelmissa. Sinun on siis ehkä harkittava, vaikuttavatko lektiinit sinuun.
Oksalaatit ovat pieniä kiteitä, joita löytyy myös kasveista. Ihmisillä, joilla on geneettinen alttius korkeille oksalaattipitoisuuksille, voi olla ongelmia oksalaattiruuan kanssa. Myös hiivan liikakasvu vaikuttaa korkeisiin oksalaatteihin. Oksalaattiongelmia voi tulla myös vuotavasta suolistosta.
Voit tilata alla olevan Great Plains Organic Acid Test -testin itsellesi nähdäksesi, voisivatko oksalaatit olla sinulle ongelma.
>>>> Tilaa Great Plains Organic Acid Test >>>>>
Oksalaattiongelmia löydän suunnilleen 50 %:lla asiakkaistani, joilla on MCAS. Salisylaattiongelmat ovat harvinaisempia, mutta niitä esiintyy. Rikkipitoiset elintarvikkeet voivat aiheuttaa ongelmia joillekin. Se vaikuttaa useimmiten ihmisiin, joilla on geneettisiä heikkouksia rikkiaineenvaihdunnassa tai joilla on alhainen B6:n ja/tai molybdeenin määrä.
Salisylaatteja on monissa kasveissa, erityisesti mintussa. Joillakin ihmisillä alkaa olla vaikeuksia hajottaa salisylaatteja. Tämä voi aiheuttaa erilaisia MCAS:n kaltaisia oireita.
FODMAP:t ovat eräänlaisia lyhytketjuisia hiilihydraatteja ja sokerialkoholeja, joita esiintyy elintarvikkeissa, kuten pavuissa, sipulissa, valkosipulissa, parsakaalissa ja kukkakaalissa. Joskus ihmiset päätyvät FODMAP-herkkyyteen, kun heidän suolistoflooransa joutuu epätasapainoon. Rikki- ja FODMAP-herkkyyksien jäljittäminen voi olla hankalaa. Nämä vaativat yleensä eliminointidieettejä.
Muista ajatella muitakin kuin histamiineja ja pohtia, onko sinulla mahdollisesti muita ruoka-aineyliherkkyyksiä. Vähintäänkin suosittelen kaikille, joilla on MCAS, valitsemaan vähemmän histamiinia ja vähemmän lektiinejä sisältäviä ruokia. Olen oppinut, että voin parhaiten syömällä vähemmän histamiinia, vähemmän lektiiniä ja vähemmän oksalaattia sisältäviä ruokia. Minulla on kuitenkin ehdottomasti oksalaattiongelmia. Kaikkien ei tarvitse syödä vähän oksalaattia. Henkilökohtaisten ruoan laukaisevien tekijöiden tunnistaminen voi auttaa sinua tuntemaan olosi paremmaksi. Jaan kaikille asiakkailleni vähäisen histamiinipitoisuuden ja vähäisen lektiinipitoisuuden ruoka-aineluetteloni. Minulla on myös ristiinviitattuja matalan histamiinipitoisuuden, matalan lektiinipitoisuuden ja matalan oksalaattipitoisuuden listoja asiakkaille.
Hanki hyvin tutkittu, kattava listani. Se on ristiviitattu histamiinien, lektiinien ja oksalaattien kanssa: Mast Cell 360 Low Histamine Foods List
Monet asiakkaani näkevät korkean histamiinipitoisuuden ruoka-aineluettelot ja tuntevat, ettei ole enää mitään syötävää. Tämä ei kuitenkaan yksinkertaisesti ole totta. On niin monia ravitsevia ja maukkaita ruokia, joita voimme syödä. On helppo tuntea itsensä puutteelliseksi, jos keskittyy vain niihin ruokiin, joita ei voi syödä. Tämä on varma tie vihaisuuteen, katkeruuteen ja masennukseen. Tärkeintä on miettiä, miten paljon tuoreiden, ravitsevien ruokien syöminen parantaa terveyttäsi. Keskity valitsemaan sellaisia ruokia, jotka ovat parantavia ja joista nautit. Joskus on hyvä herkutella itselleen. En tarkoita suklaakakun ostamista. Tarkoitan sitä, että käytät hieman ylimääräistä aikaa keittiössä valmistamalla jotain sinulle terveellistä ja herkullista.
Varmista, että syöt tuoreita, kokonaisia, ravinteikkaita ruokia. Kun tuotteet vanhenevat, ne menettävät ravintoarvojaan. Mitä tuoreempia elintarvikkeet ovat, sitä enemmän niissä on vitamiineja, kivennäisaineita ja antioksidantteja. Kun sinulla on MCAS, tarvitset mahdollisimman paljon ravintoaineita terveellisistä elintarvikkeista. Nämä ravintoaineet tukevat tervettä immuunijärjestelmää. Niitä tarvitaan myös histamiinia hajottavien entsyymien, kuten DAO:n ja HNMT:n, valmistamiseen. Niillä on siis myös lisäbonuksena se, että ne auttavat vähentämään histamiinia. Muista ostaa tuotteet mahdollisimman tuoreina. Jos voit, hanki tuotteita maanviljelijän markkinoilta tai jopa viljele itse, jotta saat ravinteikkaimmat vaihtoehdot. Jo Robinsonin kirja Eating on the Wild Side* on loistava tietolähde hedelmistä ja vihanneksista, jotka sisältävät eniten ravintoaineita.
Painota vihanneksia. Peitä suurin osa lautasestasi vihanneksilla. Kyllä, tämä tarkoittaa paljon vihanneksia. Vihanneksissa on ravinteita ja antioksidantteja, joita tarvitset parantuaksesi. Näitä histamiinia alentavia, vähän oksalaattia sisältäviä, vähän lektiinejä sisältäviä vihanneksia voit painottaa:
- Arugula
- Bok choy
- Parsakaali
- Kukkakaali
- Ruusukaali
- Kaali, Vihreä ja punainen
- Kukkakaali
- Kollardit
- Lehtikaali (litteä dinosaurus- tai lacinato-tyyppinen – kihara on korkea-oksalaattipitoista)
- Napa-kaali / kiinankaali
- Vesikrassi
Voithan myös kokeilla:
- Sipulit – mitä tahansa
- Pekit
- Sipuli
- ruohosipuli
- Sipulit (vihreät sipulit – käytä erityisesti vihreitä osia)
- Porkkanat
- Ratiisit
- Daikon-retiisit
- Cilantro
- Sparsa
- Garlic
- Romaine, Punaiset ja vihreät lehtisalaatit
- Kohlrabi
- Mesclun
- Endiivisalaatti
- Voikukanvihreä
- Voitaalisalaatti
- Fenkoli
- Escarole
- Sinapin vihreät
- Mizuna
- Basilika
- Mentti
- Perilla (Shiso).
Jos sinulla ei ole ongelmia oksalaattien kanssa, voit lisätä myös:
- Artisokat
- Juurikkaat
- Selleri
- Okra
- Persilja
- Radicchio
- Rarparperi
- Mustikka
- Makeat perunat
Syön sitten kohtuullisia määriä puhdasta proteiinia. Jos syöt lihaa, proteiinin tulisi olla peräisin laidunlihasta, kuten kanasta, sianlihasta, lampaasta ja kalkkunasta. Ole varovainen naudanlihan kanssa, joka on kypsytettyä. Varmista, että liha on hyvin tuoretta. Voit soittaa lihakauppiaalle ja kysyä, minä päivänä liha toimitetaan. Tarkista viimeinen myyntipäivä ja varmista, että saat tuoreimmat pakkaukset. Muita hyviä vaihtoehtoja laidunkasvatetun lihan hankintaan ovat maanviljelijöiden markkinat, US Wellness Meats* ja Vital Choice*.
Vital Choice on ainoa kalalähde, jota suosittelen, koska he takaavat, että heidän kalassaan on vain vähän elohopeaa, epäpuhtauksia ja säteilysaasteita. He myös varmistavat, että kala perataan ja pakastetaan heti pyynnin jälkeen. Jos kokeilet heidän kalaansa, muista kokeilla ensin vain pientä määrää varmistaaksesi, ettet reagoi. Niillä, joilla on sekä MCAS että histamiini-intoleranssi, voi silti olla vaikeuksia kalan kanssa, ja he saattavat joutua ottamaan DAO-entsyymiä ennen aterioita.
Kypsennä tai pakasta liha ja kala heti, jotta histamiinipitoisuus ei nouse. Kypsennän lihaa, kun se on vielä hieman pakkasella, jotta histamiinitasot pysyvät alhaisina. Vältä hidasta kypsennystä, joka antaa histamiinitasojen nousta. Laiduntamalla kasvatettu kana, ankka tai viiriäisen munat ovat myös hyvä proteiininlähde. Jotkut ihmiset reagoivat kananmuniin. Testaa ne siis itse. Muista keittää kananmunan valkuaiset huolellisesti. Palkokasvit voivat aiheuttaa histamiinin vapautumista, ja ne sisältävät myös runsaasti oksalaattia ja lektiinejä. Niiden kanssa voi siis olla syytä olla varovainen.
Terveellisiä rasvoja tarvitaan myös yleisen terveyden kannalta. Varmista, että saat riittävästi hyviä rasvoja. Rasvat ovat välttämättömiä terveille aivosoluille ja hormonien muodostumiselle. Jotkin vitamiinit ovat myös rasvaliukoisia. Tämä tarkoittaa, että ne imeytyvät parhaiten, kun niitä syödään rasvojen kanssa. Lisää siis terveellisiä rasvoja vihanneksiisi, jotta ravinto imeytyisi mahdollisimman hyvin. Terveellisiä rasvanlähteitä ovat muun muassa: ruoholla ruokittu voi, erittäin tuore ekstra-neitsytoliiviöljy, neitsytkookosöljy, ruoholla ruokittu ghee, kylmäpuristettu pellavaöljy, kylmäpuristettu avokadoöljy ja puhdistamaton palmuöljy. Vältä rypsiöljyä, maissiöljyä, safloriöljyä ja maapähkinäöljyä. Nämä ovat tulehdusta aiheuttavia.
Tuoreet pähkinät voivat olla hyvä proteiinin ja rasvan lähde. Saksanpähkinät, maapähkinät ja cashewpähkinät ovat todennäköisesti pois listalta sinulle niiden korkean histamiinipitoisuuden vuoksi. On kuitenkin vielä paljon muita pähkinöitä, joita voit nauttia. Vähän histamiinia, oksalaattia ja lektiinejä sisältävät pähkinät ovat pellavansiemeniä, makadamiapähkinöitä, pistaasipähkinöitä, kookospähkinöitä ja pekaanipähkinöitä kohtuudella. Jos sinulla ei ole oksalaattiongelmia, voit nauttia myös manteleita (valkaistu kuoressa olevien lektiinien poistamiseksi), hasselpähkinöitä, pinjansiemeniä, seesaminsiemeniä, parapähkinöitä (vain 3-4 päivässä), hampunsiemeniä ja hamppuproteiinijauhetta. Osta pähkinöitä mahdollisimman tuoreina. Liota niitä yön yli suolavedessä, jotta ne sulavat paremmin. Kuivaa sitten ruoan kuivausrummussa tai uunissa 250 asteessa. Voit myös valmistaa itse tuoretta pähkinävoita VitaMix*- tai Blendtec*-sekoittimella.
Syö paljon tuoreita yrttejä. Tuoreet yrtit ovat ravinteikkaimpia ja antioksidanttisimpia elintarvikkeita. Viljelmät, jotka käyttävät paljon tuoreita yrttejä, elävät pidempään kuin ne, jotka eivät käytä yrttejä. Lisäksi yrttien lisääminen aterioihin antaa niille enemmän makua. Jos nautit ruuistasi, pysyt todennäköisemmin tekemään terveellisiä valintoja. Inkivääri, basilika, ruohosipuli, oregano, valkosipuli, piparminttu ja rosmariini ovat kaikki erinomaisia histamiinia alentavia yrttejä. Vältä anista, kanelia, neilikkaa, curryjauhetta, paprikaa ja muskottipähkinää tai rajoita niiden käyttöä. Nämä voivat vapauttaa histamiinia ja aiheuttaa syöttösolureaktioita.
Hedelmiä tulisi syödä jälkiruokana. Tämä johtuu korkeammasta sokeripitoisuudesta. Verensokerin piikit vaikuttavat syöttösoluihin. Aseta etusijalle vähemmän sokeria sisältävät marjat, kuten mustikat. Myös kirsikat ja vihreät omenat ovat hyviä valintoja. Sitruunat ja limetit ovat ok, jos siedät niitä. Jos sinulla ei ole ongelmia oksalaattien kanssa, vadelmat ja karhunvatukat ovat vähäsokerisempia. Muita histamiini- ja oksalaattipitoisia hedelmiä ovat: kaikki omenat, tuoreet aprikoosit, kirsikat, tuoreet karpalot, tuoreet herukat, kantalouppi, tuoreet viikunat, viinirypäleet (erityisesti mustat), hunajakastike, kiivi, mango, nektariini, persikka, päärynä ja vesimeloni. Näissä on tosin korkeampi sokeripitoisuus.
Jotkut ihmiset pärjäävät hiilihydraateilla paremmin ja jotkut huonommin. Kokeile löytääksesi mikä
toimii sinulle parhaiten. Minusta viljat lisäävät tulehdusta. Pärjään paremmin
matalammilla hiilihydraattipitoisuuksilla. Luulen, että tämä johtuu siitä, että monet viljat sisältävät runsaasti lektiinejä ja
paljon oksalaattia. Liian alhaiset hiilihydraatit tosin estävät minua nukkumasta. Oman optimaalisen hiilihydraattien saannin löytäminen vaatii hieman kokeilua ja erehdystä. Jos et ole allerginen
lateksikasveille (kuten banaaneille), voit ehkä käyttää hiilarina maniokin juuren jauhoa. Käytän sitä tortillojen ja pizzapohjien tekemiseen.
Jos hankit maniokkijauhoa, muista ostaa Otto-merkkistä*. Se on ainoa, jota ei ole fermentoitu. Voit kokeilla myös näitä vähälektiinisten, vähäoksalaattisten hiilihydraattien lähteitä: Pähkinäjauho (Gemini Organics on hyvä merkki), pellavajauho, hi-maissin resistentti tärkkelys, kookospähkinä ja kookosjauho, shirataki-nuudelit, punajuuret ja nauriit. Jos oksalaatit eivät ole ongelma, histamiinia alentava bataatti on hyvä hiilihydraattivalinta.
Makeutusaineet tulisi pitää minimissä. Tämäkin siksi, että verensokerin nousu voi aiheuttaa tulehdusta. Ja tulehdus lisää syöttösolujen reaktioita. On kuitenkin olemassa hyviä makeutusainevaihtoehtoja, jotka eivät vaikuta verensokeriin. Näitä ovat stevia, munkkihedelmä ja inuliini. Nämä ovat peräisin kasveista, eikä kehomme metaboloi niitä kuten sokeria. Varmista, että saat steviaa, munkkihedelmää ja inuliinia ilman muita lisäaineita. Niihin on usein lisätty sokerialkoholeja, mikä ei ole hyväksi MCAS:lle. Joten sinun täytyy tarkistaa ainesosat.
Käytän tätä 100 % puhdasta munkkihedelmäuutetta Smart Monkilta*. Voit myös käyttää kookossokeria kohtuudella herkutteluun. Kookossokeri vaikuttaa verensokeriin hitaammin kuin tavallinen sokeri. Hunaja, melassi ja vaahterasiirappi sisältävät kyllä hyviä ravintoaineita. Niillä on myös suuri vaikutus verensokeriin, joten käytä niitä säästeliäästi. Sokeria, keinotekoisia makeutusaineita ja maissisiirappia kannattaa välttää. Nämä ovat hyvin tulehdusta aiheuttavia.
Jäämien käsittely: Ylijäämiin kertyy histamiinia nopeasti. Kannattaa pakastaa tähteet, jos niitä säilytetään jääkaapissa yli pari tuntia. Teen aina tuplaerän mitä tahansa kokkaamastani ruoasta. Sitten pakastan tähteet yhden annoksen astioissa. Näin ne on helppo ottaa mukaan lounaaksi tai illalliseksi kiireisen päivän jälkeen. Lounaaksi laitan pakastetun aterian lounaslaatikkoon. Lounasaikaan mennessä se on yleensä suurimmaksi osaksi sulanut. Voit sulattaa ruokia myös juoksuttamalla kuumaa vettä astian päälle. Lämmitä ne sitten uudelleen pannulla tai leivänpaahtimessa. Joskus hätätilanteessa voit joutua käyttämään mikroaaltouunia. Luotan vain siihen, että ravinteikkaat ruoat ovat tärkeämpiä kuin mikroaaltouunin satunnaisesta käytöstä aiheutuvat haitat. Säilytän tähteet vain lasissa, jotta muovista ei huuhtoutuisi kemikaaleja ruokaan.
Etkö vieläkään tiedä, mitä syödä?
Esimerkkiateriaideoita:
- Aamiainen: Kourallinen makadamiapähkinöitä tai pistaasipähkinöitä, 2 kovaksi keitettyä kananmunaa, Vihreä Smoothie
- Matalan histamiinin Vihreä Smoothie (pellavajauho, salaatti, 1/2 vihreää omenaa, mustikoita, fenkolinsipuli ja -vihreitä, kardemumman siemeniä, tuoretta korianteria, tuoretta oreganoa, tuoretta rosmariinia, tuoretta minttua, vesikrassia, muutama punakaalin lehti, inkivääriä, steviaa)
- Lounas: Inkiväärikastikkeeseen kastettu kanawrap salaatilla, jossa on tuoretta korianteria, silputtua kaalia, silputtua porkkanaa (vatkaa inkivääriä, korianteria, ¼ valkosipulinkynttä, ripaus suolaa, 4 t oliiviöljyä VitaMix- tai Ninja-tyyppisessä tehosekoittimessa)
- Välipala: Retiisiviipaleet ruohovoin kera, jonka päällä on murskattua merisuolaa ja rosmariinia tai korianteria
- Lounas: (vatkaa basilikaa, oliiviöljyä, valkosipulia, suolaa, pippuria), haudutettua sipulia tai salottisipulia, tuoretta oreganoa ja kanaa
- Illallinen: (höyrytä kukkakaali ja soseuta tehosekoittimessa voin, oliiviöljyn, suolan, pippurin, rosmariinin kanssa) ja rucolasalaatin kanssa
- Illallinen: Lampaankyljykset tai porsaankyljykset kukkakaalimuusin kera: Kukkakaali Fried Rice – raastettua kukkakaalia, ohueksi viipaloitua sipulia, raastettua porkkanaa paistettuna kastikkeessa, jossa on paahdettua seesamiöljyä, inkivääriä, suolaa, cayennea ja valkosipulia. Panen yleensä pari munaa pannulle, jotta se pysyy kasassa. Voit myös lisätä hieman silputtua kanaa tai sianlihaa.
- Dessertti: Vihreä omena makadamiapähkinä-, pistaasipähkinä- tai pekaanivoin kera
- Dessertti: Jäädytetty hapankirsikka ”jäätelö” – vatkaa jäädytetyt hapankirsikat juuri sen verran kookosmaitoa, että se peittyy, ripaus raakaa vaniljajauhetta ja pari tippaa steviaa. Käytän Aroy-D kookosmaitoa 8,5 oz tetrapakkauksessa Amazonista. Sitä saa 6-pakkauksessa* tai 12-pakkauksessa*. Tämä on yksi harvoista tuotemerkeistä, joissa ei ole lisäaineita.
Parantavat elintarvikkeet ovat MCAS:sta toipumisen perusta. Aloitan aina keskustelun ruoka-aineista niiden asiakkaideni kanssa, joilla on MCAS. Tämä artikkeli antaa sinulle askeleet, joiden avulla voit aloittaa hyvien elintarvikevalintojen tekemisen itsellesi. Mutta jos sinulla on MCAS, ruokamuutokset harvoin riittävät yksinään. MCAS:n perimmäisiä syitä on muitakin kuin ruoka. Jos olet huolissasi tai häkeltynyt mastosolujen aktivoitumisoireyhtymästä (Mast Cell Activation Syndrome, MCAS), saatat pelätä, ettet voi enää koskaan hyvin. Älä kuitenkaan ole huolissasi. MCAS:n taustalla olevien perimmäisten syiden selvittäminen antaa sinulle tiekartan paranemiseen. Tilaa alla oleva ilmainen oppaani ja lataa se, jotta löydät 7 yleisintä mastosolujen juurisyytä ja mitä niille voi tehdä.
*Täydellinen tiedonanto: Jotkin linkit tällä verkkosivustolla ovat affiliate-linkkejä, mikä tarkoittaa, että saatan saada hyvin pienen palkkion, jos ostat linkin kautta. Linkkien kautta ostaminen ei koskaan maksa sinulle enempää, ja yritän löytää parhaat mahdolliset tarjoukset. Suosittelen vain tuotteita, joita rakastan ja käytän henkilökohtaisesti tai joita käytän käytössäni. Kaikki palkkiot auttavat tukemaan uutiskirjettä, verkkosivustoa ja jatkuvaa tutkimusta, jotta voin edelleen tarjota sinulle ilmaisia vinkkejä, reseptejä ja tietoa. Kiitos tuestasi!s