Amazonin yhteistyökumppanina ansaitsen kelpoisuusehdot täyttävistä ostoksista
Kalkkuna ei ole vain kiitospäivää varten! Tämä pekaanipähkinäinen omenapuun savustettu kalkkunanrinta muuttaa ikuisesti käsityksesi kalkkunasta.
Söin tätä pekaanipähkinäistä omenapuun savustettua kalkkunanrintaa 5 päivää enkä kertaakaan kyllästynyt syömään sitä.
Se on totta… kysy vaikka Davidilta.
Lempiruokani oli syödä tämä kalkkunanrinta kylmänä habanero-tortillaan käärittynä, salaatin ja tomaattikuutioiden kera. Se oli yksinkertainen wrap-voileipä, mutta tuo wrap oli täynnä savukalkkunan makua.
MINÄ RAKASTIN TÄTÄ KALKKUNAA!
Itse asiassa, jos emme olisi syöneet kaikkea, söisin vielä nytkin tätä pekaanipähkinäistä omenapuun savustettua kalkkunanrintaa. Tämä pekaanipähkinäomenapuun savustettu kalkkunanrinta oli niin hyvää!
Tänä vuonna kiitospäivänä äitini itse asiassa paistoi kalkkunan sijaan uunipannukanaa, eikä kukaan edes välittänyt. Äiti paistaa aina tosi hyvän kalkkunan, mutta kanan paahtaminen oli hänelle helpompaa. Perheeni ahmi kanaa, eikä kukaan kaivannut kalkkunaa.
Koska meillä ei ollut kalkkunaa kiitospäivänä, oli täydellinen aika savustaa kalkkuna. Olen rukoillut Davidia savustamaan toisen kalkkunanrinnan, koska edellisestä tuli niin hyvää. Ei sillä, että häntä haittaisi lihan savustaminen. David rakastaa kaikkia tilaisuuksia käynnistää grilli tai savustin, mutta jostain syystä hän luulee, että hänen pitäisi savustaa sianlihaa tai kylkiluita joka kerta, kun hän käynnistää yhden niistä. Lopulta sain hänet suostuteltua savustamaan kalkkunan rinnan ja hyödynsin ruokakauppojen alennusmyyntejä kiitospäiväviikonloppuna.
Päätimme käyttää sekä pekaani- että omenapuuta tämän kalkkunanrinnan savustamiseen. Siipikarjalle ihanteellinen pekaanipuu on voimakkaamman makuinen kuin useimmat hedelmäpuut, mutta se on miedompi kuin hickory ja mesquite. David lisäsi hiiliin suuren kuivan pekaanipuun palan, jotta savu olisi mukavan täyteläistä. Lisäksi hän lisäsi käden verran märkiä omenapuunlastuja, jotka oli liotettu veteen lisäämään makua. Omenapuulla on mieto, hennon makea, hedelmäinen maku. Näiden kahden yhdistelmä toimi todella hyvin yhdessä parantaen tämän savustetun kalkkunanrinnan makua.
Rubin osalta emme käyttäneet Dry Rub -maustesekoituksia, kuten olemme tehneet aiemmin. Olimme itse asiassa hieman laiskoja ja käytimme McCormickin Rotisserie Chicken Seasoning -mausteseosta (Onko kanamausteseoksen käyttäminen kalkkunan maustamiseen ”fowl”? Pun intended!) Ja koska kalkkuna ja karpalot sopivat niin hyvin yhteen, päätimme lisätä joukkoon puhdasta karpalomehua, joka oli jäänyt jäljelle siitä, kun teimme sangriaa juhliamme varten. Jos et tiennyt, puhdas karpalomehu maistuu itsessään ihan perkeleeltä, mutta antaa mahtavan maun, kun sitä käytetään muiden ainesosien kanssa. Aikaisemmin tekemämme omenapuunsavukalkkuna oli hyvä ja kostea, mutta tällä kertaa halusimme kokeilla tippapannulla, joka toisi makua.
Ja voi pojat, oliko siinä koskaan makua!!!!
Tämän pekaanipähkinäisen omenapuunsavukalkkunan avulla voit unohtaa suolakalvot ja ajanhukkaan menevän ajan, kun kokkaat kalkkunan osia, joita kukaan ei edes halua. Tämä savustettu kalkkunan rinta hierotaan yksinkertaisella siipikarjan mausteella ja savustetaan pannulla, jossa on karpalovettä kostean savustusympäristön luomiseksi, savuavilla hiilillä, pekaanipuun paloilla ja kosteilla omenapuun lastuilla. Hellävarainen, mehevä kalkkuna, jollaista ei ole ennen nähty!
Näin me teimme sen:
- Pekaani-omenapuun savustettu kalkkunanrinta | Annokset: 1: 6-7 kiloa luutonta kalkkunanrintaa, sulatettu, jos pakastettu (säädä kypsennysaika painon mukaan) Vesisavustin tai hiiligrilli Omenapuulastut, liotettu veteen Pekaanipuun palat, kuivattu Hiilet (Royal Oak on meidän valitsemamme merkki) Alumiinipannu 50/50 vesi / karpalomehu Pihdit Lihalämpömittari, kuten Smoke™ Thermoworksilta MCCORMICK® PERFECT PINCH® ROTISSERIE KANAN SUIHKUTUS Valmista kalkkuna savustimeen:
- Valmistele grilli tai savustin:
- Savusta kalkkuna:
- Savusta kalkkunanrinta matalalla ja hitaasti:
- Tarkista kypsyys:
- Kalkkunan lepo:
- Viipalointi ja tarjoilu:
- Pekaanipähkinäomenapuun savustettu kalkkunanrinta
- Ainesosat
- OHJEET
- Valmista kalkkuna savustimeen:
- Valmistele grilli tai savustin:
- Savusta kalkkuna:
- Savusta kalkkunanrinta matalalla ja hitaasti:
- Tarkista kypsyys:
- Kalkkunan lepo:
- Viipalointi ja tarjoilu:
- Ravintosisältö
- Want FREE Reseptit?
- Olet onnistuneesti tilannut!
Pekaani-omenapuun savustettu kalkkunanrinta | Annokset: 1:
- 6-7 kiloa luutonta kalkkunanrintaa, sulatettu, jos pakastettu (säädä kypsennysaika painon mukaan)
- Vesisavustin tai hiiligrilli
- Omenapuulastut, liotettu veteen
- Pekaanipuun palat, kuivattu
- Hiilet (Royal Oak on meidän valitsemamme merkki)
- Alumiinipannu
- 50/50 vesi / karpalomehu
- Pihdit
- Lihalämpömittari, kuten Smoke™ Thermoworksilta
- MCCORMICK® PERFECT PINCH® ROTISSERIE KANAN SUIHKUTUS
Valmista kalkkuna savustimeen:
Huuhtele (sulatettu) kalkkunan rinta ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
Mausta liha kaikilta puolilta rotisserie-mausteella ja hiero sitä nahkaan. Hieroin kalkkunaa aamulla ennen kuin kalkkuna meni grilliin ja laitoin sen sitten takaisin jääkaappiin, kunnes sitä tarvittiin. Voit hieroa kalkkunaa jopa 24 tuntia ennen savustimeen laittamista. Kun annat lihan olla jääkaapissa useita tunteja, hieronta pääsee tunkeutumaan lihaan entistä paremmin.
Valmistele grilli tai savustin:
Kastele muutama kourallinen omenapuulastuja noin 30 minuuttia lämpimässä vedessä, ennen kuin laitat ne hiillokselle.
Valmistele hiiligrilli epäsuoraan lämmitykseen käyttämällä hiilikoreja, jotka auttavat pitämään puuhiiltä.
Esilämmitä grilli 250 asteeseen F. Tämän alhaisen lämpötilan ylläpitämiseksi käytä vain puolet tavallista vähemmän puuhiiltä. (Puoli savupiippua täyteen.)
Grillin lämpötilan tunteminen on ratkaisevan tärkeää, kannattaa hankkia digitaalinen BBQ-lämpömittari, joka lukee sekä arinan että lihan lämpötilan. Davidilla on sellainen, jossa on kaukosäädin, ja hän rakastaa sitä!
Savusta kalkkuna:
Kun grilli on ihanteellisella lämpötila-alueella, olet valmis savustamaan! Aseta kalkkunan rinta kuumalle ritilälle tippapannun päälle, heitä hiilille kämmenellinen liotettuja omenapuunlastuja ja kuiva pekaanipuun pala; peitä grilli.
Täytä alumiininen tippapannu 50/50-seoksella puhdasta karpalomehua ja vettä ja aseta se suoraan lihan alle lämpötilan vakauttamiseksi. Ellet täytä pannua melko hyvin, tämä vesi todennäköisesti haihtuu savustusprosessin aikana, joten varaudu täyttämään pannu tarvittaessa uudelleen.
David käyttää mielellään kuivien ja märkien puulastujen yhdistelmää vuorotellen. Kuiva antaa nopean voimakkaan savun ja nostaa lämpöä. Märät puulastut antavat matalamman, hitaamman savun ja laskevat lämpöä. Lämpötilaa voidaan säätää tällä tekniikalla.
Savusta kalkkunanrinta matalalla ja hitaasti:
Tarkista grillin lämpötila noin tunnin välein ja pysy mahdollisimman lähellä 250 asteen lämpötilaa. Vastusta kiusausta avata kansi, ellei yläosasta tule vain vähän tai ei lainkaan savua. Avaa kansi vain lisätäksesi lisää puuhiiltä tai liotettuja puulastuja lämpötilan ja savun ylläpitämiseksi.
Tarkista kypsyys:
Tarkista lihan lämpötila vähintään neljän tunnin kuluttua nähdäksesi, missä vaiheessa se on, ja saadaksesi käsityksen siitä, kuinka paljon aikaa lihan savustamiseen tarvitaan vielä.
Savusta kalkkunan rinta, kunnes siihen muodostuu tumma ”kuori” (ulkokuori) ja lihan sisälämpötila on noin 170-180 astetta, noin 5 tuntia. Käytä lihalämpömittaria kypsyyden testaamiseen. Monissa kalkkunan rintalihoissa on ponnahdusajastin. Käytä sitä ohjeena, mutta on viisasta tarkistaa lämpötila kahdesti ja varmistaa, että se on vähintään 165-170 astetta ennen savustimesta poistamista.
Muista, että pitkä matala savustus mahdollistaa sen, että tästä pekaanipähkinäomenapuusta savustetusta kalkkunanrinnasta tulee mureaa, mehukasta ja täynnä niin paljon makua, mutta älä kypsennä sitä liikaa, tai siitä tulee kuivaa.
Lämpötilan tunteminen savustimessasi tai grillistäsi on ratkaisevan tärkeää. Vaikka savustimessasi tai grillissäsi olisikin lämpötilamittari, suosittelemme silti lämpimästi digitaalisen BBQ-lämpömittarin, kuten Thermoworksin Smoke™-mittarin, hankkimista. Thermoworksin lämpömittarit ovat tarkimpia lämpömittareita, joita rahalla saa. Tämä erityinen malli on suunniteltu kilpagrillijoukkueita ja ammattikokkeja varten. Siinä on kaksikanavainen hälytin, joka käyttää antureita lihan ja kuopan lämpötilan tarkkaan lukemiseen.
Kalkkunan lepo:
Kun savustettu kalkkunanrinta on täysin kypsä, poista se grillistä. Aseta se leikkuulautaselle tai -laudalle lepäämään, kuten grillatun tai paahdetun lihan kohdalla. Kun kalkkunan rinnan annetaan levätä, lihan kuidut rentoutuvat, ulos ajettu kosteus jakautuu uudelleen ja osa liuenneista proteiineista imeytyy uudelleen. Levossa oleva liha säilyttää enemmän luonnollisia mehujaan. Reilun 15-20 minuutin lepo riittää löyhästi telttakelmun alla.
Viipalointi ja tarjoilu:
Savustetun kalkkunanrinnan paloittelemiseksi poista ponnahdusilmaisin (jos on). Viipaloi rinta viljaa vasten ½ tuuman viipaleiksi. Täydellisesti kypsennetyn lihan tulee olla kosteaa ja mehukasta.
David väittää, että tämä pekaanipähkinäomenapuulla savustettu kalkkunanrinta ei ollut niin hyvää kuin annan ymmärtää, mutta se johtuu siitä, että se ei ollut bbq-kastikkeella tukahdutettua porsaanlihaa… Olen jo sanonut hänelle, että haluan hänen savustavan pian toisen kalkkunanrinnan, tai teen sen itse!!! Saa nähdä…
Toivottavasti nautitte tästä pekaanipähkinä-omenapuulla savustetusta kalkkunanrinnasta yhtä paljon kuin minä!
Tulosta Pin
Pekaanipähkinäomenapuun savustettu kalkkunanrinta
Ainesosat
- 6-7 kiloa luutonta kalkkunanrintaa sulatettuna, jos pakastettu (säädä kypsennysaika painon mukaan)
- Vesisavustin tai hiiligrilli
- Omenapuun lastut liotettuina veteen
- Pekaanipuun palat kuivina
- Puuhiilet Royal Oak on valintamme
- Alumiinipannu
- 50/50 vesi / karpalomehu
- Pihdit
- Lihalämpömittari
- MCCORMICK® PERFECT PINCH® ROTISSERIE KANAN SUIHKUTUS
OHJEET
Valmista kalkkuna savustimeen:
-
Huuhtele (sulatettu) kalkkunan rinta ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
-
Mausta liha joka puolelta paistomausteella ja hiero sitä nahkaan. Hieroin kalkkunaa aamulla ennen kuin kalkkuna meni grilliin ja laitoin sen sitten takaisin jääkaappiin, kunnes sitä tarvittiin. Voit hieroa kalkkunaa jopa 24 tuntia ennen savustimeen menoa. Kun annat lihan olla jääkaapissa useita tunteja, hieronta pääsee tunkeutumaan lihaan entistä paremmin.
Valmistele grilli tai savustin:
-
Kastele muutama kourallinen omenapuulastuja noin 30 minuuttia lämpimässä vedessä, ennen kuin laitat ne hiilille.
-
Aseta se hiiligrilliin epäsuoraan lämpöön, käytä hiilikoreja, jotka auttavat pitämään hiilet. Täytä alumiininen tippa-astia 50/50-seoksella puhdasta karpalomehua ja vettä ja aseta se suoraan lihan alle lämpötilan vakauttamiseksi. Ellet täytä astiaa melko hyvin, tämä vesi todennäköisesti haihtuu savustusprosessin aikana, joten varaudu täyttämään astia tarvittaessa uudelleen.
-
Lämmitä grilli 250 asteeseen F. Tämän alhaisen lämpötilan ylläpitämiseksi käytä vain puolet tavallista vähemmän puuhiiltä. (Puoli savupiippua täyteen.)
-
Grillin lämpötilan tunteminen on ratkaisevan tärkeää, joten kannattaa hankkia digitaalinen BBQ-lämpömittari, jossa on kaksi anturia ja joka lukee sekä ritilän että lihan lämpötilan. Davidilla on sellainen, jossa on kaukosäädin, ja hän rakastaa sitä!
Savusta kalkkuna:
-
Kun grilli on ihanteellisella lämpötila-alueella, olet valmis savustamaan! Aseta kalkkunan rinta kuumalle ritilälle tippakaukalon päälle, heitä hiilille kämmenellinen liotettuja omenapuulastuja ja kuiva pekaanipuun palanen; peitä grilli.
-
David käyttää mielellään kuivien ja märkien puulastujen yhdistelmää vuorotellen. Kuiva antaa nopean voimakkaan savun ja nostaa lämpöä. Märät puulastut antavat matalampaa, hitaampaa savua ja laskevat lämpöä. Lämpötilaa voidaan säätää tällä tekniikalla.
Savusta kalkkunanrinta matalalla ja hitaasti:
-
Tarkista grillin lämpötilaa noin tunnin välein ja pysy mahdollisimman lähellä 250 astetta F. Vastusta kiusausta avata kansi, ellei yläosasta tule vain vähän tai ei lainkaan savua. Avaa kansi vain lisätäksesi lisää puuhiiltä tai liotettuja puulastuja lämpötilan ja savun ylläpitämiseksi.
Tarkista kypsyys:
-
Tarkista lihan lämpötila vähintään neljän tunnin kuluttua, jotta näet, missä vaiheessa se on, ja saat käsityksen siitä, kuinka paljon aikaa lihan savustamiseen tarvitaan vielä.
-
Savusta kalkkunanrintaa, kunnes siihen muodostuu tumma ”kuori” (ulkokuori) ja lihan sisälämpötila on noin 170-180 astetta, noin 5 tuntia. Käytä lihalämpömittaria kypsyyden testaamiseen. Monissa kalkkunan rintalihoissa on ponnahdusajastin. Käytä sitä ohjeena, mutta on viisasta tarkistaa kaksinkertaisesti, että lämpötila on vähintään 165-170 astetta ennen savustimesta poistamista. Muista, että pitkä matala savustus mahdollistaa sen, että tästä pekaanipähkinäomenapuusta savustetusta kalkkunanrinnasta tulee mureaa, mehukasta ja täynnä niin paljon makua, mutta älä kypsennä sitä liikaa tai siitä tulee kuivaa.
Kalkkunan lepo:
-
Kun savustettu kalkkunanrinta on täysin kypsää, poista se grillistä. Aseta se leikkuulautaselle tai -laudalle lepäämään, kuten grillatun tai paahdetun lihan kohdalla. Kun kalkkunan rinnan annetaan levätä, lihan kuidut rentoutuvat, ulos ajettu kosteus jakautuu uudelleen ja osa liuenneista proteiineista imeytyy uudelleen. Levossa oleva liha säilyttää enemmän luonnollisia mehujaan. Reilun 15-20 minuutin lepo riittää löyhästi telttakelmun alla.
Viipalointi ja tarjoilu:
-
Voidaksesi paloitella savustetun kalkkunanrinnan poista ponnahdusilmaisin (jos on). Viipaloi rinta viljaa vasten ½ tuuman viipaleiksi. Täydellisesti kypsennetyn lihan tulee olla kosteaa ja mehukasta.
Ravintosisältö
The Mountain Kitchen osallistuu Amazon Services LLC Associates -ohjelmaan, joka on kumppanuusmainontaohjelma, jonka tarkoituksena on tarjota sivustoille keino ansaita mainospalkkioita mainostamalla ja linkittämällä Amazon.comiin.
The Mountain Kitchen osallistuu ThermoWorksin kumppanuusohjelmaan, joka on kumppanuusmainontaohjelma, jonka tarkoituksena on tarjota sivustoille keino ansaita palkkioita mainostamalla ja linkittämällä ThermoWorks.comiin.
Klikkaamisesta ei aiheudu sinulle lisäkustannuksia! Se vain auttaa meitä tekemään sitä, mitä teemme täällä TheMountainKitchen.comissa. Kiitos tuestasi!
- Tekijä
- Uudemmat viestit
- Air Fryer Ravioli With Quick Tomato Dippauskastikkeella – Maaliskuu 18, 2021
- Rotisserie-Smoked Chicken {Using Brine & Mesquite Wood – March 11, 2021
- February Mountain Moments 2021 – March 1, 2021