Pekan Applewood Smoked Turkey Breast

Jako Amazon Associate zarabiam na kwalifikujących się zakupach

Indyk nie jest tylko na Święto Dziękczynienia! Ta pierś z indyka wędzona z jabłek pekan zmieni sposób, w jaki myślisz o indyku na zawsze.

Jadłem tę pierś z indyka wędzoną z jabłek pekan przez 5 dni i ani razu nie miałem dość jedzenia.

To prawda… wystarczy zapytać Davida.

Mój ulubiony sposób jedzenia tej piersi z indyka był zimny, zawinięty w tortillę habanero, z sałatą i pokrojonymi w kostkę pomidorami. To była zwykła kanapka, ale ta kanapka była naładowana smakiem wędzonego indyka.

UWIELBIAŁEM TEGO INDYKA!

W rzeczywistości, gdybyśmy nie zjedli go całego, nadal jadłbym teraz tę pierś z indyka wędzoną w drewnie pekan. Ta pekanowa pierś z indyka wędzona jabłkiem była tak dobra!

W tym roku na Święto Dziękczynienia moja mama faktycznie upiekła kurczaka z pieca zamiast indyka i nikt się nawet nie przejął. Mama zawsze piecze naprawdę dobrego indyka, ale pieczenie kurczaka było łatwiejsze dla niej do zrobienia. Moja rodzina pożerała kurczaka i nikt nie tęsknił za indykiem.

Skoro nie mieliśmy indyka w Święto Dziękczynienia, to był idealny czas, żeby go uwędzić. Błagałam Davida, aby uwędził kolejną pierś z indyka, ponieważ ostatnia wyszła tak dobrze. Nie chodzi o to, że nie lubi wędzić mięsa. David uwielbia każdą okazję do rozpalenia swojego grilla lub wędzarki, ale z jakiegoś powodu uważa, że powinien wędzić wieprzowinę lub żeberka za każdym razem, gdy je rozpala. W końcu przekonałem go do wędzenia piersi z indyka i skorzystałem z wyprzedaży w sklepach spożywczych podczas weekendu Święta Dziękczynienia.

Zdecydowaliśmy się użyć zarówno drewna pekan jak i jabłoni do wędzenia tej piersi indyka. Idealny do drobiu, pekan ma silniejszy smak niż większość drewna owocowego, ale jest łagodniejszy niż hikora i mesquite. David dodał duży suchy kawałek drewna pekan do węgli, aby uzyskać przyjemny, bogaty dym. Dodatkowo dodał garść mokrych wiórów z drewna jabłoni, które zostały namoczone w wodzie, aby wzmocnić smak. Drewno jabłoni ma łagodny, subtelnie słodki, owocowy smak. Połączenie tych dwóch składników zadziałało naprawdę dobrze, aby wzmocnić smak tej wędzonej piersi indyka.

Do nacierania, nie poszliśmy na całość z mieszankami przypraw jak w przeszłości. Tak naprawdę byliśmy trochę leniwi i użyliśmy Przyprawy do kurczaka z rożna McCormick’s (Czy to „ptactwo” używać przyprawy do kurczaka na indyku? Pun zamierzony!) A ponieważ indyk i żurawina tak dobrze się komponują, postanowiliśmy dodać trochę czystego soku żurawinowego, który pozostał nam po zrobieniu sangrii na nasze przyjęcie. W przypadku, gdybyście nie wiedzieli, czysty sok żurawinowy smakuje jak szlag sam w sobie, ale zapewnia wspaniały smak, gdy jest używany z innymi składnikami. Indyk wędzony drewnem jabłoniowym, który zrobiliśmy wcześniej był dobry i wilgotny, ale tym razem chcieliśmy poeksperymentować z patelnią do ociekania, która nadałaby mu smak.

I chłopcze, czy to kiedykolwiek miało smak?!?!

Z tym wędzonym drewnem jabłoniowym indykiem pekanowym, możesz zapomnieć o solankach i marnowaniu czasu na gotowanie części indyka, których nikt nawet nie chce. Przy bardzo niewielkim wysiłku, ta wędzona pierś indyka jest nacierana prostą przyprawą do drobiu, wędzona nad patelnią z wodą z żurawiną dla wilgotnego środowiska wędzenia, z dymnymi węglami, kawałkami drewna pekan i mokrymi wiórami z drewna jabłoni. Miękki, soczysty indyk jak żaden inny!

Oto jak to zrobiliśmy:

Pekan Applewood Smoked Turkey Breast | Porcje: 6-7 | Czas: 5 ½ godziny

Co jest potrzebne:

6-7 funtowa pierś z indyka bez kości, rozmrożona, jeśli mrożona (dostosuj czas gotowania w zależności od wagi)
Wędzarka wodna lub grill węglowy
Wiórki z drewna jabłkowego, namoczone w wodzie
Kawałki drewna pekan, suchy
Węgiel drzewny (Royal Oak jest naszą ulubioną marką)
Patelnia aluminiowa
50/50 Woda / Sok żurawinowy
Grzbiety
Termometr do mięsa, taki jak Smoke™ od Thermoworks
MCCORMICK® PERFECT PINCH® ROTISSERIE CHICKEN SEASONING

Przygotuj indyka do wędzenia:

Opłucz (rozmrożoną) pierś indyka i osusz papierowymi ręcznikami.

Posmaruj mięso ze wszystkich stron przyprawą do rosołu i wetrzyj ją w skórę. Ja natarłam indyka rano, zanim trafił na grilla, a następnie włożyłam go z powrotem do lodówki, aż był potrzebny. Możesz natrzeć indyka do 24 godzin przed włożeniem do wędzarni. Allowing mięso siedzieć w lodówce na kilka godzin pozwala rub do penetracji mięsa nawet więcej.

Prepare the Grill or Smoker:

Soak kilka garści applewood chipsy dla około 30 minut w ciepłej wodzie przed umieszczeniem na coals.

Set go w górę węgla drzewnego grill pośredni ciepła, przy użyciu koszy węgla drzewnego, aby pomóc zachować węgla drzewnego.

Podgrzać grill do 250 stopni F. Aby utrzymać tę niską temperaturę, używać tylko połowę jak dużo węgla drzewnego, jak zwykle. (A half chimney-full.)

Knowing the temp in your grill is crucial, you may want to purchase a dual probe digital BBQ thermometer that reads the temperature of the grate as well as the meat. David ma jeden z pilotem i kocha go!

Wędzenie indyka:

Gdy grill jest w idealnym zakresie temperatur, jesteś gotowy do palenia! Umieść pierś indyka na gorącym ruszcie nad tacą ociekową, wrzuć na węgle dłoń pełną namoczonych wiórów z drewna jabłoniowego i suchy kawałek drewna pekan; przykryj grill.

Napełnij aluminiową tacę ociekową mieszanką 50/50 czystego soku żurawinowego i wody i umieść ją bezpośrednio pod mięsem, aby ustabilizować temperaturę. Jeśli nie wypełnisz patelni dość dobrze, woda ta prawdopodobnie wyparuje podczas procesu wędzenia, więc bądź przygotowany do ponownego napełnienia patelni w razie potrzeby.

David lubi używać kombinacji suchych i mokrych wiórów drzewnych, na przemian. Suche dają szybki intensywny dym i podnoszą temperaturę. Mokre kawałki drewna zapewniają niższy, wolniejszy dym i obniżają temperaturę. Korekty ciepła mogą być wykonane przy użyciu this technique.

Smoke the Turkey Breast Low and slow:

Check the temperature of the grill every hour or so, staying as close to 250 degrees F as possible. Oprzeć się pokusie, aby otworzyć pokrywę, chyba że jest mało, aby nie dymu wychodzącego z góry. Tylko otworzyć pokrywę, aby dodać więcej węgla drzewnego lub namoczone wióry drzewne, aby utrzymać temperaturę i smoke.

Check for Doneness:

Po co najmniej 4-godzinach, sprawdzić temperaturę mięsa, aby zobaczyć, gdzie to jest i uzyskać pomysł, jak wiele więcej czasu trzeba będzie palić.

Wędzić pierś indyka do momentu, aż utworzy się ciemna „kora” (zewnętrzna skórka), a wewnętrzna temperatura mięsa wyniesie około 170 do 180 stopni F, około 5 godzin. Użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić, czy jest gotowe. Wiele piersi indyka jest wyposażonych w wyskakujący timer. Użyj go jako przewodnika, ale mądrze jest dwukrotnie sprawdzić temperaturę, aby upewnić się, że jest co najmniej 165 do 170 stopni F przed usunięciem z wędzarni.

Pamiętaj, długi niski dym pozwala tej pekanowej piersi z indyka wędzonej drewnem jabłkowym stać się delikatną, soczystą i pełną tak wiele smaku, ale nie przegotuj jej lub stanie się sucha.

Znajomość temperatury wewnątrz wędzarni lub grilla jest kluczowa. Nawet jeśli Twoja wędzarka lub grill posiadają wskaźnik temperatury, nadal gorąco polecamy zakup cyfrowego termometru BBQ, takiego jak Smoke™ firmy Thermoworks. Termometry Thermoworks są jednymi z najdokładniejszych termometrów, jakie można kupić za pieniądze. Ten konkretny model został zaprojektowany dla zespołów BBQ konkurencji i profesjonalnych szefów kuchni. Ma dwukanałowy alarm wykorzystuje sondy do dokładnego odczytu temperatury mięsa i pit.

Rest the Turkey:

Po wędzonej piersi indyka jest całkowicie gotowy, usunąć go z grilla. Umieść ją na płycie do rzeźbienia lub desce, aby pozwolić jej odpocząć, tak jak w przypadku grillowanego lub pieczonego mięsa. Pozwalając piersi indyka odpocząć pozwala włóknom mięsa odpocząć, wilgoć, która została wyparta jest redystrybuowana i ponownie wchłaniana przez niektóre z rozpuszczonych białek. Odpoczęte mięso zachowuje więcej swoich naturalnych soków. Dobry 15 do 20 minut odpoczynku powinien zrobić pod luźno namiotem z folii.

Slice and Serve:

Aby wyrzeźbić wędzoną pierś indyka, usuń wskaźnik pop-up (jeśli dotyczy). Pokrój pierś podłużnie na ½-calowe plastry. Idealnie ugotowane mięso powinno być wilgotne i soczyste.

David twierdzi, że ta pierś z indyka wędzona drewnem pekan jabłkowym nie była tak dobra, jak ja ją sobie wyobrażam, ale to dlatego, że nie była to wieprzowina smothered w sosie bbq… Już mu powiedziałam, że chcę, aby wkrótce uwędził kolejną pierś z indyka, albo zrobię to sama!!! Zobaczymy…

Mam nadzieję, że ta pierś z indyka wędzona drewnem pekan jabłoni spodoba się Wam tak bardzo jak mi!

Drukuj Pin

5 z 1 głosów

Pecan Applewood Smoked Turkey Breast

Bardzo mało wysiłku wymaga, ta pierś z indyka wędzona drewnem pekanowo-jabłkowym jest nacierana prostą przyprawą do drobiu, wędzona nad patelnią z wodą z dodatkiem żurawiny dla wilgotnego środowiska wędzenia, z wędzonymi węglami, kawałkami drewna pekan i mokrymi wiórami z drewna jabłoni. Miękki, soczysty indyk jak żaden inny!

Danie obiadowe, Danie główne

Kuchnia amerykańska

Słowa kluczowe applewood, pekan, wędzony indyk, pierś indyka

Czas przygotowania 30 minut

Czas gotowania 5 godzin

Całkowity czas 5 godzin 30 minut

Servings 8

Calories 343kcal

Autor David & Debbie Spivey

Ingredients

6-…7 funtowa pierś z indyka bez kości rozmrożona, jeśli była mrożona (dostosuj czas gotowania w zależności od wagi)
Wodna wędzarnia lub grill węglowy
Zrębki drewna jabłkowego namoczone w wodzie
Zrębki drewna pekanowego suche
Węgiel drzewny Royal Oak jest naszą marką z wyboru
.
Aluminiowa patelnia
Woda 50/50 / Sok żurawinowy
Gałki
Termometr do mięsa
MCCORMICK® PERFECT PINCH® ROTISSERIE CHICKEN SEASONING