Parempi kuin pekoni:

Pekoni on yksi maailman suosituimmista elintarvikkeista. Nykyään saa jopa pekonijäätelöitä, pekonijäätelöä ja herätyskelloja, jotka herättävät sinut paistuvan pekonin tuoksuun.

Juuri kun luulit, ettei pekoni voisi enää paremmaksi muuttua, tulee chicharron.

Usko tai älä, se voi olla parempaa kuin pekoni.

Mitä on chicharron?

Jos luulet, että kolumbialainen kahvi on loistavaa, odota, kunnes olet maistanut tätä koko päivän kestävää välipalaa.

Yksikertaisesti sanottuna tämä ruoka on kuin pekonia steroideilla. Se valmistetaan myös sianlihan vatsasta – paitsi että se leikataan viipaleiden sijasta paksuiksi viipaleiksi.

Toinen lajike koostuu vain nahasta eli kuoresta, joka friteerataan.

Chicharrones on peräisin Espanjasta, mutta se kulkeutui pian Latinalaiseen Amerikkaan, jossa kolumbialaiset täydellistivät ruokalajin.

Prosessi on yksinkertainen, mutta siinä on taitonsa.

Kokeile tätä chicharrones-reseptiä ja katso, hallitsetko taidon.

How to Make Chicharrones

Ainesosat ovat melko yksinkertaisia. Tarvitset vain 1½ kiloa possun vatsaa, 1½ teelusikallista ruokasoodaa, 2 kuppia vettä ja niin paljon suolaa kuin haluat.

Tarvitset myös paistinpannun tai wokin, paperipyyhkeitä, terävän veitsen ja leikkuulaudan.

Ensimmäinen vaihe

Viipaloi possun vatsa tuuman paksuisiksi suikaleiksi.

Huuhtele suikaleet ja taputtele ne kuiviksi. Hiero ruokasoodaa lihan päälle ja laita se astiaan. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi.

Vaihe kaksi

Poista suikaleet säiliöstä, huuhtele ne ja taputtele kuivaksi.

Aseta seuraavaksi suikaleet leikkuulaudalle nahkapuoli alaspäin ja viipaloi ne annoksiksi.

Viipaloi tämän jälkeen jokaiseen palaan tehden 1½ tuuman pituisia leikkauksia poikittain. Varo, ettet leikkaa rasvan ja nahan läpi.

Vaihe kolme

Täytä kattila niin paljon vettä, että se juuri ja juuri peittää porsaan vatsan. Lisää hieman suolaa ja aseta liha pannuun.

Peitä ja kiehauta pannu kovalla lämmöllä. Kun vesi alkaa kuplia, laske lämpö keskilämmölle.

Kypsennä lihaa noin 1½ tuntia tai kunnes vesi on haihtunut.

Vaihe neljä

Pannun pohjalle pitäisi jäädä melko paljon renderoitunutta laardia, älä heitä sitä pois.

Nosta lämpö keskilämmölle ja paista possunlihaviipaleet kullanruskeiksi kaikilta puolilta. Tämän pitäisi kestää noin 20 minuuttia.

Sianrasva kuumenee melko kuumaksi ja alkaa poksahdella, pysy poissa tieltä!

Vaihe viisi

Nosta possunliha pannulta ja aseta se paperipyyhkeille valumaan.

Mausta ne suolalla ja anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.

Mitä voi mennä pieleen

Tässä yksinkertaisessa, mutta herkullisessa ruokalajissa ei paljon voi mennä pieleen.

Ainoat ongelmat, joita saatat kohdata, ovat, jos pihistelet keittoaikaa tai annat öljyn kuumentua liikaa.

Kumpikin näistä virheistä voi johtaa siihen, että lihasta tulee sitkeää ja pureskeltavaa.

Hieman kärsivällisyyttä ja huomiota yksityiskohtiin riittää kolumbialaisessa ruoanlaitossa pitkälle.

Muutakin rakastettavaa latinalaisruokaa

Ensimmäinen kokemuksesi chicharronista herättää takuulla ruokahalusi lisää kolumbialaisia herkkuja kohtaan. Jos olet valmis jälkiruokaan, tutustu 11 kolumbialaiseen jälkiruokaan, joilla voit hemmotella makeannälkääsi.

Eivät muuten vain kolumbialaiset rakasta chicharronia. Yksi Perun rakastetuimmista voileivistä on Pan con Chicharron.

Jatka blogimme lukemista oppiaksesi lisää kaikista rakastamistasi latinalaisamerikkalaisista ruoista, ja käy verkkokaupassamme hankkimassa kaikki suosikkiraaka-aineesi.