Temppu, joka auttaa sinua saamaan enemmän zesty maku ulos sitruunan, appelsiinin tai limetin kuori… menettämättä yhtään rystyset iho raastin. (:
Se on Terveellisiä keittiöhakkeja keskiviikkona – päivä, jolloin jaamme suosikkiaikaa säästäviä keittiötemppujamme ja ruoanlaitto-oikopolkuja, jotka auttavat sinua tekemään terveellisiä ja herkullisia aterioita.
Katso kaikki terveelliset keittiöhakkimme täältä. Saadaksesi eksklusiivisia terveellisiä keittiöhakkeja – jotka ovat saatavilla vain sähköpostitilaajillemme – rekisteröidy TÄSTÄ.
Nyt…tämän päivän esillä olevaan Terveellinen Keittiö Hackiin:
The Trick to Getting More Zesty Flavor when Grating Citrus Peel
Täällä on yksi super, yksinkertainen asia, jonka voit tehdä vahvistaaksesi raastetun sitruunan makua sitruuna-kookospähkinäpiirakkaa varten …ja raastetun appelsiinin appelsiiniä varten appelsiini-raparperikastiketta varten …ja raastetun limetin limejä varten limetin creamsicle-jääpalapiirakkaa.
Temppu, jolla saat enemmän makua raastetusta sitrushedelmien kuoresta, on yksinkertaisesti raastaa se suoraan ruokaan; älä mittaa sitä ensin.
Kun näet raastat kuorta (joka tunnetaan myös nimellä sitrushedelmien kuori) mittalusikkaan, suuri osa sitrushedelmien kuoresta löytyvistä maku- ja aromirikkaista eteerisistä öljyistä jää mittalusikkaan. Mutta juuri näiden eteeristen sitrusöljyjen haluat päätyvän leivonnaisiin tai lopulliseen ruokaan.
Tämä johtaa pieneen haasteeseen: sinun on arvioitava silmämääräisesti reseptissä vaaditun kuoriraasteen määrä. Älä kuitenkaan huolehdi, hetken päästä osaat homman. Jos olet epävarma, kannattaa raastaa kuorta hieman enemmän kuin reseptissä vaadittu määrä. Kun olet nähnyt (pientä) vaivaa sitruunan kuorimisen kanssa, haluat varmasti maistaa enemmän kuorta, etkä vähemmän. The trick to getting more zesty flavor from raasted citrus rind #HealthyKitchenHacks via @TspCurry Click To Tweet
Ja sitrushedelmien kuoren raastamisesta suoraan ainesosiin on vielä yksi bonus: yksi mittalusikka vähemmän pestäväksi!
Paras tapa raastaa sitrushedelmien kuori:
1. Pese ja kuivaa appelsiini/sitruuna/limetti/mandariini. (Märkää hedelmäpalaa on lähes mahdotonta kuoria.)
2. Jos mittaat kuorta jo mitattuihin kuiviin aineksiin, käytä teelusikkaasi (tai reseptissä vaadittua määrää) painaaksesi jauhot teelusikan muotoisiksi, jotta voit arvioida oikean määrän. (katso kuva alla)
3. Raasta kuorta mikroplanella suoraan ainesosiin. Microplanella saat pehmeät pörröiset kuorikiharat, jotka sekoittuvat helposti joukkoon. Laatikkoraastimen pienten kuoppien käyttäminen tuottaa usein kokkareisia silppuja, jotka tarttuvat yhteen.
Huomautus: Kuori on helpointa mitata silmämääräisesti kuivien ainesten joukkoon. Mutta kun lisäät sitrushedelmiä nestemäisiin aineisiin, kuori sitrushedelmät ensin pieneen kulhoon ja lisää märät aineet päälle ja sekoita sitten. Sekoittaminen sisällyttää kaikki nuo sitrushedelmien eteeriset öljyt nestemäisiin ainesosiin.
Raastatatko lisää sitruunan, appelsiinin tai limen kuorta? Kokeilisitko tätä hakkerointia?