El truco para ayudarte a obtener más sabor picante de la cáscara de limón, naranja o lima… sin perder la piel de los nudillos en el rallador. (:
Es el miércoles de los trucos de cocina saludables: el día en que compartimos nuestros trucos de cocina y atajos favoritos para ahorrar tiempo y ayudarte a hacer comidas sanas y deliciosas.
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Ahora… vamos con el truco de cocina saludable de hoy:
El truco para conseguir un sabor más picante al rallar la cáscara de los cítricos
Hay una cosa súper sencilla que puedes hacer para aumentar el sabor de tu limón rallado para los bollos de limón y coco… y tu naranja rallada para la salsa de ruibarbo y naranja… y tu lima rallada para la tarta de helado de lima.
El truco para obtener más sabor de su ralladura de cítricos es simplemente rallarla directamente en su plato; no la mida primero.
Verás, cuando rallas la cáscara (también conocida como ralladura de cítricos) en una cuchara medidora, una buena cantidad de los aceites esenciales ricos en sabor y aroma que se encuentran en la cáscara de los cítricos se quedan en la cuchara medidora. Pero son esos aceites esenciales de los cítricos los que quieres que acaben en tus bollos o en tu plato final.
Esto supone un pequeño reto: tendrás que calcular a ojo la cantidad de piel rallada que pide la receta. Sin embargo, no se preocupe, después de un tiempo, le cogerá el tranquillo. En caso de duda, inclínate por rallar un poco más de cáscara de lo que parece ser la cantidad que pide la receta. Después de haberse tomado la (pequeña) molestia de rallar el limón, seguramente querrá probar más ralladura, en lugar de menos. El truco para obtener más sabor de la ralladura de los cítricos #HealthyKitchenHacks via @TspCurry Click To Tweet
Y hay otra ventaja de rallar la ralladura de los cítricos directamente en tus ingredientes: ¡una cuchara medidora menos que lavar!
La mejor manera de rallar la cáscara de los cítricos:
1. Lava y seca tu naranja/limón/lima/ mandarina. (Una pieza de fruta húmeda es casi imposible de rallar.)
2. Si va a medir la cáscara en ingredientes secos ya medidos, utilice su cucharilla (o la cantidad indicada en una receta) para marcar la harina en forma de cucharilla para ayudarle a calcular la cantidad correcta. (véase la foto de abajo)
3. Utilice un microplane para rallar la cáscara directamente en los ingredientes. El microplane produce rizos suaves y esponjosos de cáscara que se mezclan fácilmente. El uso de los pequeños orificios de un rallador de caja suele dar lugar a ralladuras grumosas que se pegan entre sí.
Nota: Es más fácil medir a ojo la cáscara en los ingredientes secos. Pero cuando se añaden los cítricos a los ingredientes líquidos, rallar los cítricos en un tazón pequeño primero y añadir los ingredientes húmedos en la parte superior, a continuación, mezclar. La mezcla incorporará todos esos aceites esenciales de los cítricos a los ingredientes líquidos.
¿Rallas más cáscaras de limón, naranja o lima? ¿Probarías este truco?