Trucul care vă ajută să obțineți mai multă aromă din coaja de lămâie, portocală sau lămâie… fără să pierdeți pielea de pe răzătoare. (:
Este Miercurea Trucurilor de Bucătărie Sănătoasă – ziua în care împărtășim trucurile noastre preferate de bucătărie pentru a economisi timp și scurtăturile de gătit pentru a vă ajuta să preparați mese sănătoase și delicioase.
Puteți vedea toate Trucurile noastre de bucătărie sănătoasă aici. Pentru a primi exclusiv hacks de bucătărie sănătoasă – disponibile doar pentru abonații noștri de e-mail – înscrieți-vă AICI.
Acum… să trecem la Hack de bucătărie sănătoasă prezentat astăzi:
Trucul pentru a obține mai multă aromă picantă atunci când radeți coaja de citrice
Există un lucru super simplu pe care îl puteți face pentru a amplifica aroma lămâii rase pentru Lemon Coconut Scones…și a portocalei rase pentru Orange Rhubarb Sauce …și a limei rase pentru Lime Creamsicle Ice Cream Copy.
Trucul pentru a obține mai multă aromă din coaja rasă de citrice este să o radeți pur și simplu direct în mâncare; nu o măsurați mai întâi.
Vedeți, atunci când radeți coaja (cunoscută și sub numele de coajă de citrice) într-o lingură de măsurat, o cantitate bună din uleiurile esențiale bogate în gust și aromă care se găsesc în coaja de citrice rămân în lingura de măsurat. Dar tocmai acele uleiuri esențiale de citrice sunt cele pe care doriți să ajungă în scones sau în felul de mâncare final.
Acest lucru duce la o mică provocare: va trebui să estimați cu ochiul liber cantitatea de coajă rasă cerută în rețetă. Nu vă faceți griji totuși, după un timp, vă veți descurca. Dacă aveți dubii, înclinați spre a grăbi un pic mai multă coajă decât pare a fi cantitatea cerută de rețetă. După ce v-ați chinuit (puțin) să curățați lămâia de coajă, cu siguranță veți dori să gustați mai multă coajă, în loc de mai puțină. Trucul pentru a obține mai multă aromă zemoasă din coaja rasă de citrice #HealthyKitchenHacks via @TspCurry Click To Tweet
Și mai există un alt bonus din răzuirea coajei de citrice direct în ingrediente: o lingură de măsură mai puțin de spălat!
Cel mai bun mod de a răzui coaja de citrice:
1. Spălați și uscați-vă portocala/lămâia/lima/tangerina. (Un fruct umed este aproape imposibil de decojit.)
2. Dacă măsurați coaja în ingredientele uscate deja măsurate, folosiți lingurița (sau cantitatea cerută într-o rețetă) pentru a cresta făina în formă de linguriță pentru a vă ajuta să estimați cantitatea corectă. (vezi fotografia de mai jos)
3. Folosiți un microplan pentru a rade coaja direct în ingrediente. Microplanul va produce bucle moi și pufoase de coajă care se amestecă ușor. Folosind alveolele mici de pe o răzătoare de cutie rezultă deseori bucăți aglomerate care se lipesc între ele.
Nota: Cel mai ușor este să măsurați cu ochiul liber coaja în ingredientele uscate. Dar atunci când adăugați citricele în ingredientele lichide, coaja de citrice într-un castron mic mai întâi și adăugați ingredientele umede deasupra, apoi amestecați. Amestecarea va încorpora toate acele uleiuri esențiale de citrice în ingredientele lichide.
Rapezi mai multă coajă de lămâie, portocală sau lime? Ați încerca acest truc?
.