Wow! Es ist ein warmer Nachmittag nach der Schule und du hast gerade mit deinen Freunden im Garten gespielt. Du gehst nach drinnen, um zu sehen, welche Leckereien sich im Kühlschrank verstecken könnten. Du willst etwas Kühles, das auch süß und cremig ist. Und da ist es! Auf dem obersten Regal liegt der perfekte Snack. Wovon reden wir? Joghurt natürlich!
Mit seiner reichhaltigen, cremigen Konsistenz und seinem vollen Geschmack ist Joghurt ein beliebter Snack für Kinder auf der ganzen Welt. Ob als Naturjoghurt oder in fruchtigen Geschmacksrichtungen wie Erdbeere, Banane oder Himbeere – Joghurt ist eine gesunde Alternative, die auch bei den Eltern gut ankommt.
Wenn Sie schon einmal im Supermarkt bei der Auswahl Ihres Lieblingsjoghurts geholfen haben, ist Ihnen wahrscheinlich aufgefallen, dass Joghurt normalerweise in der Abteilung für Milchprodukte zu finden ist. Das macht durchaus Sinn, denn der Hauptbestandteil von Joghurt ist Milch.
In den Vereinigten Staaten wird Joghurt normalerweise aus Kuhmilch hergestellt. In anderen Teilen der Welt kann jedoch auch Milch von anderen Tieren verwendet werden, z. B. von Schafen, Ziegen oder Kamelen. Joghurt wird hergestellt, indem man der Milch in einer sorgfältig kontrollierten Umgebung bestimmte Bakterien zusetzt und sie gären lässt. Durch den Fermentationsprozess erhält der Joghurt seine Konsistenz und seinen würzigen Geschmack.
Bei den Bakterien, die zur Herstellung von Joghurt verwendet werden, handelt es sich beispielsweise um Streptococcus thermophiles und Lactobacillus bulgaricus. Wenn diese Bakterien frischer Milch zugesetzt und erhitzt werden, wandeln sie den Zucker (Laktose) in der Milch in Milchsäure um. Die Milchsäure dickt die Milch ein und verleiht dem Joghurt seinen würzigen Geschmack.
Je länger man die Bakterien gären lässt, desto dicker und würziger wird der Joghurt. Manchmal werden andere Bakterien wie Lactobacillus acidophilus hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern und zusätzliche gesundheitliche Vorteile zu bieten.
Wenn die gewünschte Konsistenz und der gewünschte Geschmack erreicht sind, wird der Joghurt abgekühlt. Zu diesem Zeitpunkt können Süßstoffe und Aromen zugegeben werden. Für eine cremigere Konsistenz kann auch Gelatine zugesetzt werden.
Joghurt macht seinem Ruf als gesunder Snack alle Ehre, denn er enthält viel Eiweiß und Mineralstoffe. Er ist auch ein gutes Nahrungsmittel für Menschen mit Laktoseintoleranz, da er ein spezielles Enzym enthält, das die Laktose im Darm abbaut. Da es Joghurt in normalen, fettarmen und fettfreien Varianten gibt, können Sie einen bestimmten Joghurt wählen, der Ihren Zielen für die tägliche Fettaufnahme entspricht.