Gesundheitliche Vorteile von Sellerie

Selleriesaft wurde vor kurzem eine Sensation, Befürworter behaupten, dass das morgendliche Trinken auf nüchternen Magen alles verbessert oder heilt, was einen plagt – vom undichten Darm über Autoimmunerkrankungen bis hin zu psychischen Problemen.

Abgesehen von dieser Modeerscheinung (und dem Mangel an soliden Belegen für viele der Behauptungen) ist die einzige Zutat, nun ja, Staudensellerie. Viele Menschen fragen sich daher, welche Vorteile es hat, das Gemüse einfach nur zu naschen, anstatt es in flüssiger Form zu sich zu nehmen. Hier finden Sie Informationen über die Nährstoffe von Sellerie und einige seiner möglichen, durch die Forschung gestützten Vorteile.

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Sellerie ist kalorienarm und feuchtigkeitsspendend

Ein großer Stängel enthält nur 7 Kalorien und enthält zwei Unzen Wasser. Das bedeutet, dass der Verzehr von sechs Stängeln nur 42 Kalorien hat und gleichzeitig eineinhalb Tassen H2O liefert. Die Forschung zeigt auch, dass das Kauen, das bei Sellerie unbedingt erforderlich ist, das Hungergefühl reduziert und die Freisetzung von Hormonen fördert, die das Sättigungsgefühl auslösen – ein kluger Snack für das Gewichtsmanagement.

Sellerie liefert wichtige Nährstoffe

Sellerie besteht zwar größtenteils aus Wasser, liefert aber auch mehrere lebenswichtige Vitamine und Mineralstoffe. Das im Gemüse enthaltene Vitamin A unterstützt das Immunsystem, die Haut und die Gesundheit der Augen und wird mit der Erhaltung der Lungenkraft und der Verlangsamung des altersbedingten kognitiven Verfalls in Verbindung gebracht. Das in Sellerie enthaltene Vitamin K fördert die Blutgerinnung und schützt die Knochendichte. Dieser Nährstoff wird für die Knochenbildung benötigt, und ein Mangel daran wird mit einem erhöhten Frakturrisiko in Verbindung gebracht.

Das in Sellerie enthaltene Folat unterstützt die geistige Leistungsfähigkeit; ein zu geringer Gehalt wurde mit einem höheren Risiko für Gedächtnisprobleme und Depressionen in Verbindung gebracht. Das in Sellerie enthaltene Kalium unterstützt die Herzfunktion und die Muskelkontraktion und trägt zum Erhalt der Muskelmasse bei. Das Gemüse liefert auch kleinere Mengen an Vitamin C, B-Vitaminen, Kalzium, Magnesium und Mangan.

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Sellerie ist reich an Antioxidantien und anderen bioaktiven Stoffen

Sellerie enthält mehr als ein Dutzend Arten von Antioxidantien und Dutzende starker entzündungshemmender Stoffe. Es wird angenommen, dass diese Verbindungen vor Zellschäden schützen, die zu vorzeitiger Alterung und Krankheit führen können.

Natürliche Substanzen in Sellerie tragen nachweislich zur Optimierung der Durchblutung und zur Senkung des Blutdrucks bei. Quercetin, ein in Sellerie enthaltenes Flavonoid, bekämpft nachweislich sowohl akute als auch chronische Entzündungen und wird mit dem Schutz vor neurodegenerativen Erkrankungen wie Alzheimer in Verbindung gebracht. Quercetin wird auch mit der Apoptose in Verbindung gebracht, der Selbstzerstörungssequenz, die der Körper einsetzt, um abgenutzte oder funktionsgestörte Zellen abzutöten, was zur Verringerung des Krebsrisikos beitragen kann.

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Sellerie unterstützt die Gesundheit der Verdauung

Die Ballaststoffe in Sellerie – ein Gramm pro großer Stange – unterstützen die Gesundheit des Darms und die Regelmäßigkeit des Stuhlgangs. Außerdem fördert er das Sättigungsgefühl und verzögert die Rückkehr des Hungers, ein weiterer Vorteil, der das Gewichtsmanagement unterstützen kann. Tierversuche haben außerdem gezeigt, dass Sellerieextrakt der Bildung von Geschwüren entgegenwirkt.

Um die Vorteile von Sellerie zu nutzen, sollten Sie das ganze oder gehackte Gemüse in Mahlzeiten und Snacks einbauen. Füllen Sie zwei oder drei Stängel mit gewürzter Nussbutter, um gleichzeitig ein süßes, salziges und knuspriges Verlangen zu stillen. Verwenden Sie Staudensellerie, um Hummus, Guacamole oder gewürztes Tahini zu verzehren. Das Gemüse eignet sich auch hervorragend für Pfannengerichte, Suppen und Gemüseeintöpfe. Roher Sellerie verleiht Gartensalaten, mariniertem Gemüse und gekühlten Eiweißsalaten wie Ei, Thunfisch oder weißen Bohnen Geschmack und Textur. Ob Saftfan oder nicht, es gibt gute Gründe, dieses knackige Gemüse in Ihre regelmäßige Essensroutine einzubeziehen.

Cynthia Sass, MPH, RD, ist Ernährungsredakteurin bei Health, Bestsellerautorin der New York Times und Leistungsernährungsberaterin in privater Praxis, die fünf professionelle Sportmannschaften beraten hat.

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