Old Fashioned Chicken Pot Pie
Ingredientes
Para la corteza
- 6 3/4 onzas de harina para todo uso (aproximadamente 1 1/2 tazas), dividida
- 1/4 cucharadita de sal
- 7 cucharadas de mantequilla sin sal, refrigerada
- 5 cucharadas de agua helada
Para el relleno
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 taza de zanahoria picada
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- 3 tazas de caldo de pollo sin grasa, caldo de pollo bajo en sodio
- 2 1/3 tazas de patatas rojas cortadas en cubos
- 1 1/2 onzas (aproximadamente 1/3 de taza) de harina para todo usoharina para todo uso
- 1/3 de taza de agua
- 2 tazas de pollo asado cocido en dados
- 1 taza de guisantes pequeños congelados
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
- Spray para cocinar
- 2 cucharaditas de leche 1% baja en grasagrasa
Direcciones
Para preparar la corteza: Pesar o poner una cuchara ligera de 6 3/4 onzas (alrededor de 1 1/2 tazas) de harina en tazas de medir secas; nivelar con un cuchillo. Combine la harina con 1/4 de cucharadita de sal en un tazón grande, y corte en 7 cucharadas de mantequilla con una batidora de pastelería o 2 cuchillos hasta que la mezcla se asemeje a la harina gruesa. A continuación, añadir 5 cucharadas de agua helada y remover hasta que se humedezca. Presione la mezcla suavemente en un círculo de 5 pulgadas; cubra con una envoltura de plástico. Enfríe 15 minutos. Enrolle la masa en un rectángulo de 12 x 8 pulgadas en una superficie ligeramente enharinada. Enfríe la masa hasta que esté lista para usarla.
Precaliente el horno a 400°F.
Para preparar el relleno, derrita 2 cucharaditas de mantequilla en un horno holandés a fuego medio-alto. Añadir la zanahoria, la cebolla y el tomillo; cocinar 8 minutos o hasta que las verduras estén blandas. Añadir el caldo y la patata y llevar a ebullición. Tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Combine la harina y 1/3 de taza de agua en un tazón pequeño y revuelva con un batidor hasta que esté suave. Vuelva a hervir la mezcla de patatas. Vierta lentamente la mezcla de harina en la mezcla de patatas, removiendo constantemente. Cocinar 1 minuto o hasta que la mezcla espese. Incorpore el pollo, los guisantes, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta. Vierta la mezcla de pollo en una fuente de horno de vidrio o cerámica de 11 x 7 pulgadas recubierta con spray para cocinar. Coloque la masa sobre la mezcla de pollo, presionando hasta el borde del plato. Haga 4 cortes en la parte superior de la corteza para permitir la salida del vapor. Unte suavemente la corteza con leche. Hornee a 400°F durante 50 minutos o hasta que esté dorado y burbujeante. Dejar reposar 10 minutos.
Información nutricional
Porciones: 8 | Tamaño de la porción: 1 1/2 tazas
Por porción: Calorías: 306; Grasa total: 14g; Grasa saturada: 8g; Grasa monoinsaturada: 3g; Colesterol: 38mg; Sodio: 471mg; Carbohidratos: 36g; Fibra dietética: 3g; Azúcar: 3g; Proteínas: 7g
Bonificación nutricional: Potasio: mg; Hierro: %; Vitamina A: %; Vitamina C: %; Calcio: %