Tomatillo är en mycket omtyckt ingrediens i den mexikanska och TexMex-matlagningen. Tomatillo finns i gröna och grön-lila färger och är täckt av ett skal som går från en mjuk grön färg till en torr, pappig brun färg. Det är den syrliga smaken och färgen som tomatillo uppskattas för.
Tomatillo är en medlem av nattskattefamiljen (som även omfattar potatis och auberginer), och den kommer ursprungligen från Mexiko och domesticerades omkring 800 f.Kr. av aztekerna. Enligt min erfarenhet är det inte lätt att hitta färska tomatillos utanför Mexiko, Sydamerika och USA.
Här i Storbritannien kan jag bara hitta tomatillos på burk. Så varje sommar gör jag det till min uppgift att odla dem. De är extremt lätta att odla, de börjar ganska anspråkslöst och i mitten av sommaren har man sedan omkring en gazillion små frukter hängande från grenarna.
De är ganska lätta att odla. Jag har alltid odlat dem i krukor också; med fyra barn är mycket av vårt trädgårdsutrymme inte växtskyddat! Jag har haft många augusti som varit svala och inte helt soliga, men det har inte stoppat tomatillorna! För att vara en tropisk växt är den ganska tålig!
Lila tomatillos inte tillräckligt lila?
- Plocka dem från plantorna när de är mogna (när skalet är torrt).
- Skala av skalet helt.
- Placera tomatillos på en tallrik på en solig fönsterbräda, eller bara på en ljus plats, i 3-5 dagar.
- Vänd dem efter halva tiden så att de blir jämnt lila.
Hur man använder tomatillos
- På traditionellt sätt gör de fantastiska salsor, den syrliga smaken passar bättre till mexikanska och andra latinamerikanska kryddor och såser än dina vanliga gröna tomater. Här på LinsFood hittar du den som används för att göra den mexikanska Salsa Verde.
- Jag gjorde nyligen en margarita av mina tomatillos, jag ska länka upp receptet här så snart det publicerats. Du kommer att älska det, en ledtråd – det är hett!
- I curryrätter och grytor! Tomatillos ger dessa rätter ett fantastiskt djup och en fantastisk syrlighet.
- I kombination med vinäger och andra citronsaftar som lime och citronsaft.
Vad ska man göra med överblivna tomatillos?
Frys dem! Lägg dem i en frystålig påse, tryck ut så mycket luft som möjligt och frys in. De håller ett bra år.
Du hittar fler växter, exotiska och andra, på min sida om ätbara trädgårdar.
Tomatillo-recept på LinsFood
-
Grön chilikyckling med tomatillo -
Salsa. Morada Fresca (färsk lila salsa) -
Mexikansk Salsa Verde -
Tomatillo och Jalapeño Margarita med salt & pepparkant -
Grön Shakshuka med Tomatillo
Hur man använder tomatillos
Skriv ut Pin Lägg till samling Gå till samlingar
Ingredienser
- Färsk tomatillos
Instruktioner
-
Pela av pappersskalet och skölj bort alla klibbiga rester med varmt vatten.
-
Använd enligt receptet. Se ovan för recept på LinsFood.
.