Meksikolaisessa ja texmexiläisessä ruoanlaitossa suosittu ainesosa, tomaatti on vihreää ja vihreänviolettia, ja sitä peittää kuori, joka muuttuu pehmeän tuntuisesta vihreästä kuivaksi, paperinruskeaksi. Tomaattimurskaa arvostetaan sen hapokkuuden ja värin vuoksi.
Tomaattimurska kuuluu yöperunoiden heimoon (johon kuuluvat myös peruna ja munakoiso), ja se on kotoisin Meksikosta, ja atsteekit kesyttivät sen noin vuonna 800 eaa. Kokemukseni mukaan tuoreita tomaatteja ei ole helppo löytää Meksikon, Etelä-Amerikan ja USA:n ulkopuolelta.
Täällä Isossa-Britanniassa löydän vain säilykkeitä. Joten joka kesä otan tavoitteekseni kasvattaa niitä. Ne ovat erittäin helppoja kasvattaa, ja ne alkavat melko vaatimattomasti, mutta kesän puoliväliin mennessä oksista roikkuu noin gaziljoona pientä hedelmää.
Niitä on melko helppo kasvattaa. Olen aina kasvattanut niitä myös astioissa; 4 lapsen kanssa suuri osa puutarhastamme ei ole kasvinkestävää! Minulla on ollut monta elokuuta, jotka ovat olleet viileitä eivätkä täysin aurinkoisia, mutta se ei ole estänyt tomaatteja kasvamasta! Trooppiseksi kasviksi se on aika kestävä!
Eivätkö violetit tomaatillot ole tarpeeksi violetteja?
- Poimi ne kasveista, kun ne ovat kypsiä (kun kuori on kuiva).
- Kuori kuori kokonaan pois.
- Pane tomaatillot lautaselle auringonpaisteiselle ikkunalaudalle tai ihan vain valoisaan paikkaan 3-5 päiväksi.
- Käännä ne puolivälissä, jotta niistä tulee tasaisen violetteja.
Miten tomaatteja käytetään
- Perinteisesti niistä saa loistavia salsoja, ja niiden kirpeä maku sopii paremmin meksikolaisiin ja muihin latinalaisamerikkalaisiin maustekastikkeisiin ja kastikkeisiin kuin tavallisista vihreistä tomaateista. Täällä LinsFoodissa sitä käytetään meksikolaisen Salsa Verden valmistukseen.
- Tein hiljattain tomaateistani margaritaa, linkitän reseptin tänne heti kun se julkaistaan. Tulette rakastamaan sitä, yksi vihje – se on tulinen!
- Curryissä ja pataruoissa! Tomatillot tuovat uskomatonta syvyyttä ja kirpeyttä näihin ruokiin.
- Yhdessä etikan ja muiden sitrusmehujen, kuten limen ja sitruunan mehun kanssa.
Mitä tehdä ylimääräisillä tomaatilloilla?
Jäädytä ne! Laita ne pakastinkestävään pussiin, karkota niin paljon ilmaa kuin mahdollista ja pakasta. Ne kestävät reilun vuoden.
Seuraavia kasveja, eksoottisia ja muita, löydät Syömiskelpoinen puutarha -sivultani.
Tomatillo-reseptejä LinsFoodissa
-
Vihreää chilikanaa tomatillon kanssa -
Salsaa Morada Fresca (Tuore violetti salsa) -
Meksikolainen Salsa Verde -
Tomatillo ja Jalapeño-margarita suolalla & pippurireunuksella -
Vihreä Shakshuka Tomatillolla
How to Use Tomatillos
Tulosta Pin Lisää kokoelmaan Siirry kokoelmiin
Ainesosat
- Tuoreet tomaatillot
Ohjeet
-
Peelaa paperiset kuoret pois ja huuhtele kaikki tahmeat jäämät pois lämpimällä vedellä.
-
Käytä niin kuin resepti vaatii. Katso yllä olevat reseptit LinsFoodista.