Ingrediente molto amato nella cucina messicana e TexMex, il tomatillo si presenta nei colori verde e verde-viola, coperto da una buccia che passa da un verde morbido ad un marrone secco e cartaceo. Il tomatillo è apprezzato per la sua asprezza e il suo colore.
Membro della famiglia delle belladonna (che comprende anche patate e melanzane), il tomatillo è originario del Messico ed è stato addomesticato intorno all’800 a.C. dagli Aztechi. Secondo la mia esperienza, i tomatilli freschi non sono facili da trovare al di fuori del Messico, dell’America del Sud e degli Stati Uniti.
Qui nel Regno Unito, gli unici tipi che posso trovare sono quelli in scatola. Così, ogni estate, mi impongo di coltivarli. Sono estremamente facili da coltivare, all’inizio sono piuttosto modesti, poi a metà estate ti ritrovi con un gazilione di piccoli frutti che pendono dai rami.
Sono piuttosto facili da coltivare. Li ho sempre coltivati anche in contenitori; con 4 bambini, la maggior parte del nostro spazio nel giardino non è a prova di pianta! Ho avuto molti agosto che sono stati freschi e non del tutto soleggiati, ma questo non ha fermato i tomatillos! Per essere una pianta tropicale, è piuttosto resistente!
I tomatilli viola non sono abbastanza viola?
- Prendili dalle piante quando sono maturi (quando la buccia è secca).
- Togli la buccia completamente.
- Posiziona i tomatilli su un piatto su un davanzale soleggiato, o semplicemente un posto luminoso, per 3-5 giorni.
- Girateli a metà strada, in modo che diventino uniformemente viola.
Come usare i tomatilli
- Nel modo tradizionale, fanno ottime salsas, il sapore aspro è più adatto ai condimenti e alle salse messicane e latinoamericane rispetto ai normali pomodori verdi. Qui, su LinsFood, lo troverete usato per fare la Salsa Verde messicana.
- Ho fatto recentemente un margarita con i miei tomatillos, vi linkerò la ricetta qui non appena sarà pubblicata. Vi piacerà, un solo indizio: è piccante!
- In curry e stufati! I pomodori aggiungono una profondità e un gusto sorprendenti a questi piatti.
- Insieme all’aceto e ad altri succhi citrici come il succo di lime e di limone.
Cosa fare con i pomodori extra?
Congelarli! Metteteli in un sacchetto a prova di congelatore, espellete quanta più aria potete e congelate. Dureranno un buon anno.
Puoi trovare altre piante, esotiche e non, sulla mia pagina del Giardino Commestibile.
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Ingredienti
- Tomatilli freschi
Istruzioni
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Smuovi le bucce di carta e sciacqua i residui appiccicosi con acqua calda.
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Utilizzare come la ricetta richiede. Vedi sopra per le ricette su LinsFood.