Det är lätt att bli van vid sallad och välja samma sorts sallad varje gång. Varför inte gå bortom isbergssallat, romansallat eller bladssallat och prova några mer intressanta alternativ? Våren är den perfekta tiden för att experimentera med salladsgrönsaker, och det här inlägget hjälper dig att bekanta dig med allt det löviga i matbutiken.
När du köper eller skördar sallad ska du tvätta eller skölja den och sedan förvara den inlindad i en trasa eller pappershandduk, sedan i en plastpåse, i grönsakslådan. Förvara sallad på avstånd från äpplen, päron och bananer. Dessa frukter avger etylen, ett mognadsmedel som påskyndar sallatets nedbrytning. På grund av sitt höga vatteninnehåll kan sallad inte frysas eller konserveras för långtidsförvaring. Den bör alltid ätas färsk, inom cirka 10 dagar efter inköp eller skörd.
Näringsinnehållet varierar mellan sallader och gröna grönsaker, även om de flesta är fyllda med vitamin A och kalium. Med undantag för isberg är de flesta sorter också en bra källa till C-vitamin, järn och kalcium. Sallad är också en bra källa till kostfiber.
När det gäller att göra en sallad kan du försöka skapa din egen blandning genom att blanda minst tre sorter. Här är en grundläggande formel:
- Använd en mild sallad eller grönsak, som Boston, bibb eller endive
- En annan bör vara en krispig sallad eller grönsak, som romansallad eller kål
- Den tredje sorten bör vara syrlig, pepprig eller bitter, som ruccola eller radicchio
När grönsakerna är blandade kan du lägga till andra nyttigheter som morötter, gurkor och tomater. Eller så kan du ge dig in i den mer spännande världen av salladstoppare, inklusive edamame, rödbetor, palmhjärtan, solrosfrön, rostade pinjenötter, kronärtskockshjärtan med mera.
Men vänta en sekund. Hur skiljer man ruccola från endive? Mizuna från mesclun? Här är en guide för att känna igen och använda de olika grönsakerna i grönsaksavdelningen.
Rökrot (bilden ovan)
Även känd som: Ruccola
Bladen är: Mörkgröna och mjuka
Smak: Mörkgröna och mjuka
Smak: Mörkgröna och mjuka: Bitter och pepprig, med en lätt senapssmak
Tryck denna ruccolasallad med tomater och avokado.
Butterhead (bilden ovan)
Inkluderar: Grönblad, grönt och mörkblommigt: Bibb- och Boston-sallat
Bladen är: De har en mjuk smörig konsistens
Smak: Löst formade huvuden med bleka ”skrynkliga” blad, smidig smörig konsistens: Sött och milt
Gott på sommarsmörgåsar!
Kål (bilden ovan)
Kan vara: grön eller röd. Röd är ibland känd som ”lila kål”
Bladen är: krispiga och krispiga
Smak är: bitter och skarp
Skål (bilden ovan)
Även känd som: Grönkål (bilden ovan)
Också känd som: Grönkål (bilden ovan)
Och rödkål (bilden ovan): Smakar: Liknar rödbetor, medan stjälkarna påminner lite om selleri
Prova den i detta recept på soppa med bönor och mangold
Mandelblommor (bilden ovan)
Löv är: Stora, djupt gröna, ”skrynkliga” blad som alltid äts kokta
Blad är: Likt rödbetor, medan stjälkarna påminner lite om selleri
Bladen är: Lika stora som rödbetor, medan stjälken påminner lite som selleri: De är mjuka, platta och har tandade kanter
Smak: bitter
Unga maskrosblad kan användas i sallader, men de större smakar bäst när de är kokta
Endive (bilden ovan)
Bladen är: mjuka och släta
Smak: mild och bitter. Ju ljusare endiverna är, desto mildare är smaken.
Den skedliknande formen gör dem perfekta för dips eller prova att fylla dem med krabb- eller kycklingsallad.
Escarole
Bladen är: breda och krusiga
Smaken är: mild. Den här är bra att lägga till för ”fluff” och textur
Frisée (bilden ovan)
Bladen är: långa, breda och lockiga. Vanligtvis gröna, men ibland kantade i rött
Smaken är: lätt pepprig eller nötaktig
Smaka den med blåmögelost, valnötter och tranbär på en crostini.
Kål (bilden ovan)
Bladen är: breda och ruffiga, från djupt grönt till blålila
Smak: mycket mild, med undertoner av kål
Sajten Veganyumyum har ett läckert recept på grönkålssallad med apelsin- och björnbärsvinaigrette. Grönkål serveras också ofta tillagad, som i det här receptet med tranbär och pinjenötter.
Iceberg (bilden ovan)
Bladen är: Mjuka, krispiga och ljusgröna
Smak är:
Perfekt för en sallad med ärtor
Blad sallat (bilden ovan)
Blad är: Mjukt och krispigt: Smaken är: mild men intressant
Njut av denna sallad på smörgåsar eller hamburgare
Mesclun (bilden ovan)
Tecknet mesclun kommer från det franska ordet för en blandning av mjuka, unga salladsväxter. Du kan köpa den färdigblandad i påsar eller göra din egen blandning.
Bladen är: Bladen är: Varierade, eftersom en mesclun kan innehålla ruccola, frisée, radicchio, maskrosgrönsaker, färska örter och andra salladsgrönsaker
Smaken är: Smaklig: Det här är bra att blanda med en mildare sallad eller spenat för att få en fantastisk sallad!
Smaka pocherade ägg med pancetta och mesclun i en vändning
Radicchio (bilden ovan)
Bladen är: Krispiga, djupröda och vita
Smaken är: Det är en mycket god blandning av grönsakssallad och grönsakssallad: En honung-citrusdressing är perfekt för radicchios peppriga bett
Romaine (bilden ovan)
Och även känd som: Cos
Bladen är: långa gröna blad, med en krispig mittnerv
Smak är: bitter och saftig
Denna sallad används i en Caesarsallad, eller passar utmärkt i en tacosallad
Spinat (bilden ovan)
Bladen är: Bittera och saftiga
Denna sallad används i en Caesarsallad eller passar utmärkt i en tacosallad
Blad är: De är mjuka, mörkgröna och ibland skrynkliga, ibland släta
Smak: Lätt bitter och något hjärtlig
Tat Soi (bilden ovan)
Också känd som: skedkål eller baby bok choy
Bladen är: skedformade
Smak: Lätt bitter och lite hjärtlig
Smak: Lätt bitter och lite hjärtlig
Smak: Mjuk, mörkgrön och ibland skrynklig, ibland slät:
Vattenkrasse (bilden ovan)
Bladen är: små och mörkgröna på långa stjälkar
Smak: stark och pepprig
Det här låter fantastiskt: Om du är ny på startcooking, eller om du är en regelbunden besökare här, kan du överväga att prenumerera gratis.