Egyszerű, hogy a saláta rutinba kerüljön, és minden alkalommal ugyanahhoz a salátához nyúljunk. Miért ne léphetnénk túl a jégsalátán, a római salátán vagy a leveles salátán, és próbálhatnánk ki néhány érdekesebb lehetőséget? A tavasz a tökéletes időszak a salátazöldségekkel való kísérletezésre, és ez a bejegyzés segít megismerkedni a zöldségesnél található összes leveles anyaggal.
A salátát vásárlásakor vagy betakarításakor meg kell mosni vagy le kell öblíteni, majd egy ruhába vagy papírtörlőbe csomagolva, majd műanyag zacskóban kell tárolni a ropogósabb fiókban. A salátát az almától, körtétől és banántól távol tárolja. Ezek a gyümölcsök etilént, érlelőanyagot bocsátanak ki, ami felgyorsítja a saláta rothadását. Magas víztartalma miatt a saláta hosszú távú tárolás céljából nem fagyasztható vagy konzerválható. Mindig frissen kell fogyasztani, a vásárlástól vagy a betakarítástól számított körülbelül 10 napon belül.
A saláták és zöldségek tápanyagtartalma eltérő, bár a legtöbbjük tele van A-vitaminnal és káliummal. A jéghegy kivételével a legtöbb fajta jó C-vitamin-, vas- és kalciumforrás is. A saláta jó élelmi rostforrás is.
Ha salátát szeretne készíteni, próbáljon meg saját keveréket készíteni, legalább három fajta összekeverésével. Íme egy alapképlet:
- Egy enyhe saláta vagy zöld, mint a bostoni, a bibb vagy az endívia
- A másik legyen ropogós saláta vagy zöld, mint a római vagy a káposzta
- A harmadik fajta legyen savanykás, borsos, vagy keserű zöldségek, mint a rukkola vagy a radicchio
Miután a zöldségek alapját összekeverte, hozzáadhat más finomságokat, mint a sárgarépa, az uborka és a paradicsom. Vagy belevághat a salátafeltétek izgalmasabb világába, beleértve az edamame-ot, céklát, pálmaszívet, napraforgómagot, pirított fenyőmagot, articsókaszívet és még sok mást.
De várjunk csak egy pillanatot. Hogyan lehet megkülönböztetni a rukkolát az endíviától? Mizuna a mesclun-tól? Íme egy útmutató a különböző zöldségek felismeréséhez és felhasználásához a terményrészlegben.
Rugula (a fenti képen)
Más néven is ismert: Rukkola
A levelek:
Az íze: Sötétzöld és zsenge: Íz: Kesernyés és borsos, enyhe mustáros ízzel
Kóstolja meg ezt a rukkola salátát paradicsommal és avokádóval.
Butterfej (a fenti képen)
Tartalmazza: A rukkolát paradicsommal és avokádóval: Bibb és Boston saláta
A levelek a következők:
Az íze: Laza formájú, halvány, “ráncos” levelek, sima, vajszerű textúra
Az íze: Halvány, “ráncos” levelek, sima, vajszerű textúra: Édes és enyhe
Nyári szendvicsekhez kiváló!
Káposzta (fenti képen)
Lehet: zöld vagy piros. A piros néha “lila káposzta”
A levelek: ropogósak és ropogósak
Az íze: keserű és csípős
Káposzta (fenti képen)
Más néven is ismert: Svájci mángold
Levelei: nagy, mélyzöld, “ráncos” levelek mindig főzve fogyasztják
Íze: a céklához hasonló, míg a szára kissé zellerre emlékeztet
Kóstolja meg ebben a bab- és mángoldleves receptben
Láncfűzöld (a fenti képen)
Levelei: a céklához hasonlóak: Zsenge, lapos, cakkos szélű
Íze: keserű
A fiatal pitypanglevelek salátákban is felhasználhatók, de a nagyobbaknak főzve a legjobb az ízük
Endívia (fenti képen)
Levelei: zsenge és sima
Íze: enyhe és keserű. Minél világosabb az endívia, annál enyhébb az íze.
Kanálszerű alakja miatt tökéletes mártogatósokhoz, vagy próbáljuk meg rák- vagy csirkesalátával tölteni.
Escarole
A levelek: szélesek és fodrosak
Az íze: enyhe. Ezt jó hozzáadni a “pehely” és a textúra miatt
Frisée (a fenti képen látható)
A levelek: hosszúak, szélesek és göndörek. Általában zöld, de néha vörössel szegélyezett
Íze: enyhén borsos vagy diós
Kóstoljuk meg kéksajttal, dióval és áfonyával egy crostinin.
Kelkáposzta (a fenti képen)
Levelei: szélesek és fodrosak, a mélyzöldtől a kékesliláig terjednek
Íze: nagyon enyhe, káposztás beütéssel
A Veganyumyum oldalon van egy finomnak tűnő recept a narancsos-szedres vinaigrette-tel készült kelkáposztasalátához. A kelkáposztát gyakran főzve is tálalják, mint ebben a receptben áfonyával és fenyőmaggal.
Iceberg (a fenti képen)
A levelek: zsenge, ropogósak és halványzöldek
Az íze:: Enyhe és ropogós
Tökéletes borsós salátának
Levélsaláta (a fenti képen)
A levelek a következők:
Mezclun (a fenti képen)
A mezclun kifejezés a francia szóból származik, amely zsenge, fiatal salátalevelek keverékét jelenti. Ezt előre összekeverve, zacskókban vásárolhatja meg, vagy elkészítheti saját keverékét.
A levelek a következők: Változatos, mivel a mesclun tartalmazhat rukkolát, frisée-t, radicchiót, pitypang zöldjét, friss fűszernövényeket és más salátazöldségeket
Az íze: változatos: A benne lévő zöldektől függ, de általában “keserű” vagy borsos
Ez jó, ha egy enyhébb salátával vagy spenóttal keveredve nagyszerű salátát készíthetünk belőle!
Kóstolja meg a buggyantott tojást pancettával és megforgatott mesclunnal
Radicchio (a fenti képen)
Levelei: ropogósak, mélyvörösek és fehérek
Az íze a következő:
Romaine (a fenti képen)
Mézes-citrusos öntet tökéletes fólia a radicchio borsos csípősségéhez
Más néven is ismert:
Levelei: hosszú zöld levelek, ropogós középső erezettel
Íze: kesernyés és zamatos
Ezt a salátát a Caesar salátában használják, vagy nagyszerű a taco salátához
Spinach (a fenti képen)
Levelei: kesernyés és zamatos
Ez a saláta a Caesar salátában, vagy nagyszerű a taco salátához
Spinach (a fenti képen)
Levelei: kesernyés és zamatos:
Tat Soi (a fenti képen)
Más néven: kanalas káposzta vagy bébi bok choy
A levelek: kanál alakúak
Az ízük: enyhén keserű és kissé kiadós
A levelek: kanál alakúak
Az ízük: enyhén keserű és kissé kiadós: Borsos
Vízitorma (a fenti képen)
A levelek: aprók és sötétzöldek hosszú száron
Az íz: erős és borsos
Ez elképesztően hangzik:
Ha új vagy a startcookingon, vagy rendszeres látogatója vagy, kérlek, fontold meg, hogy ingyenesen feliratkozol.