Este ușor să intri într-o rutină a salatei, apelând de fiecare dată la același tip de salată. De ce să nu mergeți dincolo de salata iceberg, romaine sau frunze și să încercați câteva opțiuni mai interesante? Primăvara este momentul perfect pentru a experimenta cu salata verde, iar acest articol vă va ajuta să vă familiarizați cu toate acele frunze de la magazinul alimentar.
Când cumpărați sau recoltați salată verde, ar trebui să o spălați sau să o clătiți, apoi să o depozitați înfășurată într-o cârpă sau într-un prosop de hârtie, apoi într-o pungă de plastic, în sertarul frigorific. Depozitați salata departe de mere, pere și banane. Aceste fructe eliberează etilenă, un agent de coacere care va accelera putrezirea salatei. Din cauza conținutului ridicat de apă, salata nu poate fi congelată sau conservată pentru a fi păstrată pe termen lung. Ea trebuie consumată întotdeauna proaspătă, în termen de aproximativ 10 zile de la cumpărare sau recoltare.
Conținutul nutrițional variază în funcție de salată și verdețuri, deși majoritatea sunt pline de vitamina A și potasiu. Cu excepția icebergului, majoritatea soiurilor sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamina C, fier și calciu. Salata verde este, de asemenea, o sursă bună de fibre dietetice.
Când vine vorba de prepararea unei salate, încercați să vă creați propriul amestec amestecând împreună cel puțin trei soiuri. Iată o formulă de bază:
- Utilizați o salată ușoară sau verde, cum ar fi Boston, bibb sau endive
- O alta ar trebui să fie o salată crocantă sau verde, cum ar fi romaine sau varză
- Al treilea tip ar trebui să fie acrișoară, piperată sau amară, cum ar fi rucola sau radicchio
După ce baza de verdețuri este amestecată, puteți adăuga alte bunătăți, cum ar fi morcovii, castraveții și roșiile. Sau vă puteți aventura în lumea mai interesantă a garniturilor de salată, inclusiv edamame, sfeclă, inimioare de palmier, semințe de floarea-soarelui, nuci de pin prăjite, inimi de anghinare și multe altele.
Dar așteptați o secundă. Cum deosebești rucola de endive? Mizuna de mesclun? Iată un ghid de recunoaștere și utilizare a diferitelor verdețuri din raionul de zarzavaturi.
Rucola (foto sus)
Cunoscută și sub numele de: Rucola
Frunzele sunt: Verde închis și fragede
Gustul este: Amărui și piperat, cu un ușor gust de muștar
Încercați această salată de rucola cu roșii și avocado.
Frunze (în imaginea de mai sus)
Include: Salată Bibb și salată Boston
Frunzele sunt: Căpățâni libere de frunze palide „zbârcite”, textură fină și onctuoasă
Gustul este: Dulce și blând
Frumos pe sandvișurile de vară!
Cabia (în imaginea de mai sus)
Poate fi: verde sau roșie. Roșu este uneori cunoscută sub numele de „varză mov”
Frunzele sunt: crocante și crocante
Gustul este: amar și ascuțit
Ceapă (în imaginea de mai sus)
Cunoscută și sub numele de: Sfeclă elvețiană
Frunzele sunt: frunze mari, de culoare verde închis, „încrețite”, se consumă întotdeauna gătite
Gustul este: asemănător cu cel al sfeclei, în timp ce tulpinile sunt oarecum asemănătoare cu țelina
Încercați-o în această rețetă de supă de fasole și sfeclă elvețiană
Frunze de păpădie (în imaginea de mai sus)
Frunzele sunt: fragede, plate, cu margini zimțate
Gustul este: amar
Frunzele tinere de păpădie pot fi folosite în salate, dar cele mai mari au cel mai bun gust atunci când sunt gătite
Endive (foto sus)
Frunzele sunt: fragede și netede
Gustul este: blând și amar. Cu cât endivia este mai ușoară, cu atât aroma este mai blândă.
Forma lor în formă de lingură le face perfecte pentru sosuri sau încercați să le umpleți cu salată de crab sau de pui.
Escarola
Frunzele sunt: late și zburlite
Gustul este: blând. Aceasta este una bună de adăugat pentru „puf” și textură
Frisée (foto sus)
Frunzele sunt: lungi, late și crețe. De obicei verzi, dar uneori mărginite de roșu
Gustul este: ușor piperat sau cu gust de nucă
Încercați-l cu brânză albastră, nucă și afine pe un crostini.
Kale (foto sus)
Frunzele sunt: largi și încrețite, variind de la un verde intens până la un violet albăstrui
Gustul este: foarte blând, cu nuanțe de varză
Site-ul Veganyumyum are o rețetă delicioasă de salată de kale cu vinaigrette de portocale și mure. Kale este, de asemenea, adesea servită gătită, ca în această rețetă cu merișoare și nuci de pin.
Iceberg (în imaginea de mai sus)
Frunzele sunt: fragede, crocante și de culoare verde pal
Gustul este: blând și crocant
Perfect pentru o salată de pregătit cu mazăre
Lăptuca verde (în imaginea de mai sus)
Legumele sunt: fie cu vârful roșu sau verde închis, încrețite și fragede
Gustul este: blând, dar interesant
Aprovizionați-vă de această salată pe sandvișuri sau hamburgeri
Mesclun (foto sus)
Termenul mesclun provine din cuvântul francez pentru un amestec de salată verde tânără și fragedă. Îl puteți cumpăra preamestecat în pungi sau vă puteți face propriul amestec.
Legumele sunt:
Frunzele sunt: Variate, deoarece un mesclun poate include rucola, frisée, radicchio, frunze de păpădie, ierburi proaspete și alte verdețuri de salată
Gustul este: Depinde de verdețurile incluse, dar de obicei este „amar” sau piperat
Este bun de amestecat cu o salată mai blândă sau cu spanac pentru o salată mixtă excelentă!
Încercați ouă poșate cu pancetta și mesclun amestecat
Radicchio (foto de mai sus)
Frunzele sunt: crocante, de culoare roșie intensă și albă
Gustul este: amărui și piperat
Un pansament de miere și citrice este o garnitură perfectă pentru mușcătura piperată a radicchio-ului
Romaine (foto de mai sus)
Cunoscută și sub numele de: cos
Frunzele sunt: frunze verzi lungi, cu o nervură centrală crocantă
Gustul este: amărui și suculent
Această salată este folosită într-o salată Caesar, sau excelentă pentru o salată taco
Spinach (în imaginea de mai sus)
Frunzele sunt: fragede, de culoare verde închis și uneori ridate, alteori netede
Gustul este: ușor amărui și oarecum consistent
Tat Soi (foto de mai sus)
Cunoscută și sub numele de: varză lingură sau baby bok choy
Frunzele sunt: în formă de lingură
Gustul este: piperat
Creson de apă (poza de mai sus)
Frunzele sunt: mici și de culoare verde-închis pe tulpini lungi
Gustul este: puternic și piperat
Sună uimitor: salată de avocado și creson de apă cu dressing de soia și mere
Dacă sunteți nou la startcooking sau sunteți un vizitator regulat aici, vă rugăm să luați în considerare abonarea gratuită.