Es ist leicht, in einen Salattrott zu verfallen und immer die gleiche Art von Salat zu verwenden. Warum nicht einmal mehr als Eisberg-, Romana- oder Blattsalate verwenden und ein paar interessantere Varianten ausprobieren? Der Frühling ist die perfekte Zeit, um mit Salaten zu experimentieren, und dieser Beitrag wird Ihnen helfen, sich mit all den Blattsalaten im Supermarkt vertraut zu machen.
Wenn Sie Salat kaufen oder ernten, sollten Sie ihn waschen oder abspülen und dann in ein Tuch oder Papiertuch eingewickelt in einer Plastiktüte in der Frischhalteschublade lagern. Lagern Sie Salat nicht in der Nähe von Äpfeln, Birnen und Bananen. Diese Früchte setzen Ethylen frei, einen Reifungsstoff, der den Verfall des Salats beschleunigt. Wegen seines hohen Wassergehalts kann Salat nicht eingefroren oder in Dosen aufbewahrt werden. Er sollte immer frisch verzehrt werden, d. h. innerhalb von etwa 10 Tagen nach dem Kauf oder der Ernte.
Der Nährstoffgehalt von Salaten und Grüns variiert, die meisten enthalten jedoch viel Vitamin A und Kalium. Mit Ausnahme von Eisbergsalat sind die meisten Sorten auch eine gute Quelle für Vitamin C, Eisen und Kalzium. Kopfsalat ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe.
Wenn Sie einen Salat zubereiten möchten, versuchen Sie, Ihre eigene Mischung zu kreieren, indem Sie mindestens drei Sorten zusammenstellen. Hier ist eine Grundformel:
- Verwenden Sie einen milden Salat oder Grün, wie Boston, Bibb oder Endivie
- Eine weitere Sorte sollte ein knackiger Salat oder Grün sein, wie Römersalat oder Kohl
- Die dritte Sorte sollte herb sein, pfeffriges oder bitteres Grün, wie Rucola oder Radicchio
Nachdem Sie das Grünzeug gemischt haben, können Sie andere Leckereien wie Karotten, Gurken und Tomaten hinzufügen. Oder Sie können sich in die aufregende Welt der Salatbeilagen wagen, z. B. Edamame, Rote Bete, Palmherzen, Sonnenblumenkerne, geröstete Pinienkerne, Artischockenherzen und vieles mehr.
Aber Moment mal. Wie kann man Rucola von Endivie unterscheiden? Mizuna von Mesclun? Hier ist ein Leitfaden zum Erkennen und Verwenden der verschiedenen Grünsorten in der Gemüseabteilung.
Rucola (oben abgebildet)
Auch bekannt als: Rucola
Die Blätter sind: Dunkelgrün und zart
Geschmack ist: Bitter und pfeffrig, mit leichtem Senfgeschmack
Versuchen Sie diesen Rucola-Salat mit Tomaten und Avocado.
Butterkopf (oben abgebildet)
Enthält: Bibb- und Boston-Salat
Die Blätter sind: Locker geformte Köpfe mit hellen „faltigen“ Blättern, glatte, buttrige Textur
Geschmack ist: Süß und mild
Großartig auf Sommersandwiches!
Kohl (oben abgebildet)
Kann sein: grün oder rot. Rot ist manchmal als „Purpurkohl“ bekannt
Die Blätter sind: knackig und knackig
Der Geschmack ist: bitter und scharf
Mangold (oben abgebildet)
Auch bekannt als: Mangold
Blätter sind: große, tiefgrüne, „faltige“ Blätter, die immer gekocht gegessen werden
Geschmack ist: ähnlich wie Rüben, während die Stängel etwas wie Sellerie sind
Versuchen Sie es in diesem Rezept für Bohnen-Mangold-Suppe
Löwenzahngrün (oben abgebildet)
Blätter sind: zart, flach, mit gezackten Rändern
Geschmack ist: bitter
Junge Löwenzahnblätter können in Salaten verwendet werden, aber die größeren schmecken am besten, wenn sie gekocht werden
Endivie (oben abgebildet)
Blätter sind: zart und glatt
Geschmack ist: mild und bitter. Je heller die Endivie, desto milder der Geschmack.
Durch ihre löffelartige Form eignen sie sich perfekt für Dips oder zum Füllen mit Krabben- oder Hühnersalat.
Escarole
Blätter sind: breit und kraus
Geschmack ist: mild. Dies ist ein guter Zusatz für „Flaum“ und Textur
Frisée (oben abgebildet)
Die Blätter sind: lang, breit und kraus. Normalerweise grün, aber manchmal auch rot umrandet
Geschmack: leicht pfeffrig oder nussig
Versuchen Sie ihn mit Blauschimmelkäse, Walnuss und Preiselbeeren auf einem Crostini.
Grünkohl (oben abgebildet)
Die Blätter sind: breit und gekräuselt, von tiefgrün bis bläulich-lila
Der Geschmack ist: sehr mild, mit Kohluntertönen
Die Website Veganyumyum hat ein köstlich klingendes Rezept für Grünkohlsalat mit Orangen-Brombeer-Vinaigrette. Grünkohl wird auch oft gekocht serviert, wie in diesem Rezept mit Cranberries und Pinienkernen.
Eisberg (oben abgebildet)
Die Blätter sind: zart, knackig und blass-grün
Der Geschmack ist: mild und knackig
Perfekt für einen Salat mit Erbsen
Blattsalat (oben abgebildet)
Die Blätter sind: entweder rot oder dunkelgrün, gekräuselt und zart
Geschmack: mild, aber interessant
Genießen Sie diesen Salat auf Sandwiches oder Hamburgern
Mesclun (Bild oben)
Der Begriff Mesclun kommt aus dem Französischen und bezeichnet eine Mischung aus zartem, jungem Salatgrün. Man kann es in Beuteln vorgemischt kaufen oder eine eigene Mischung herstellen.
Blätter sind: Vielfältig, denn ein Mesclun kann Rucola, Frisée, Radicchio, Löwenzahn, frische Kräuter und anderes Salatgrün enthalten
Geschmack ist: Hängt von den enthaltenen Gemüsesorten ab, ist aber in der Regel „bitter“ oder pfeffrig
Dieser Salat eignet sich gut zum Mischen mit einem milderen Kopfsalat oder Spinat für einen tollen gemischten Salat!
Versuchen Sie pochierte Eier mit Pancetta und geschwenktem Mesclun
Radicchio (oben abgebildet)
Blätter sind: knackig, tiefrot und weiß
Geschmack ist: bitter und pfeffrig
Ein Honig-Zitrus-Dressing ist die perfekte Folie für den pfeffrigen Biss des Radicchio
Romaine (oben abgebildet)
Auch bekannt als: cos
Blätter sind: lange grüne Blätter, mit einer knackigen Mittelader
Geschmack ist: bitter und saftig
Dieser Salat wird in einem Caesar-Salat verwendet, oder großartig für einen Taco-Salat
Spinat (oben abgebildet)
Blätter sind: zart, dunkelgrün und manchmal faltig, manchmal glatt
Geschmack ist: leicht bitter und etwas herzhaft
Tat Soi (oben abgebildet)
Auch bekannt als: Löffelkohl oder Baby Bok Choy
Blätter sind: löffelförmig
Geschmack ist: pfeffrig
Wasserkresse (oben abgebildet)
Blätter sind: klein und dunkelgrün an langen Stielen
Geschmack ist: kräftig und pfeffrig
Das klingt toll: Avocado- und Brunnenkresse-Salat mit einem Soja-Apfel-Dressing
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