Reducerat och lågkaloribröd har fått ett ögonblick – nästan lika stort ögonblick som lågkalorig glass. Livsmedelsindustrin har arbetat hårt för att förvandla alla dina favoritmaträtter (bröd, glass, kakor, choklad osv.) till kalorisnåla, vardagliga njutningar.
Proteinkakor är en grej nu. Steviasötad choklad ligger bland sockriga chokladkakor på hyllan. Varje gång du besöker butiken finns det ett nytt kalorisnålt glassmärke i frysgången. Och nu finns det kalorisnålt, fiberrikt bröd.
Det verkar för bra för att vara sant. Brödet har någonstans mellan 40 och 50 kalorier, beroende på märke, samtidigt som det innehåller nästan en tredjedel av den dagliga rekommenderade fibermängden. Dessa bröd har låg sockerhalt och hög volym – inget behov av färre skivor eller mindre smörgåsar.
”New Jerseys Weight Watchers-damer är helt galna i det här brödet!” sa en kvinna till The Daily Meal. Hon syftade på Schmidt brand 647 bread – som fått sitt namn för sina 6 gram kolhydrater, 40 kalorier och 7 gram fibrer.
Det är en dröm för bantare. Mer bröd i din kaloriräkning, mer volym stoppad i din begränsade matbubbla. Det är fantasin om att äta en hel pint lågkalorig glass, utan skuldkänslor! Fast nu är det kolhydrater.
Men så här är det: Ingenting med att äta dessa livsmedel känns överseende. Och näringsvärdet i dessa livsmedel är nästan lika utarmat som kaloriantalet.
”Ofta är lågkalorialternativ till ”vardagsmat” som bröd, pasta, potatis och ris helt enkelt inte lika tillfredsställande som den riktiga maten och gör att vi vill ha mer”, förklarade den legitimerade dietisten Lindsay Sparks för The Daily Meal. ”Vi kan ofta känna oss berövade och hamnar i andra livsmedel för att fylla tomrummet av det vi egentligen ville ha.”
Plus, lågkolhydratbröd kanske inte alls är nyttigare för dig. Brödet 647 har till exempel lyckats leverera en bra dos fibrer, men saknar de andra vitaminer och mineraler som vanligtvis finns i en skiva fullkorn. Halterna av folat, magnesium, kalium och B-vitamin har alla utarmats. Du skär ner på kolhydraterna, men du skär ner på en massa andra bra saker också.
Att skära ner på kolhydraterna är inte heller den hälsosamma lösningen du tror.
”Vi behöver en balans mellan alla makronäringsämnen (kolhydrater, proteiner och fetter) för att våra kroppar ska kunna prestera sitt bästa och för att tillgodose våra behov av vitaminer och mineraler”, förklarade Sparks. Kolhydrater är en viktig del av den ekvationen. Om du skär bort kolhydraterna från ditt bröd kan det hända att du senare blir sugen på kolhydrattäta livsmedel för att kompensera för underskottet – som socker, chips, makaroner och ost… Du fattar bilden.
”En skiva (äkta) bröd innehöll lika mycket kolhydrater som de bär som du äter till frukost”, sa Sparks. ”Så nästa gång du sveper in din smörgåsfyllning i ett salladsblad eller ett mediokert lågkaloribröd, ställ dig själv några frågor: Kan jag göra det här resten av mitt liv? Tycker jag verkligen att detta är tillfredsställande?”
Att skära ner på kolhydrater och kalorier fungerar inte, förklarar Sparks. Brödföretagen vill få dig att tro att det är ”hälsosamt” att skära ner på kolhydraterna – men det är det inte.