Pães de baixas calorias estão tendo um momento – quase tão grande de um momento quanto sorvete de baixas calorias. A indústria alimentar tem trabalhado arduamente para transformar todos os seus alimentos favoritos e meritórios (pão, gelado, biscoitos, chocolate, etc.) em indulgências de baixo teor calórico do dia-a-dia.
Biscoitos de proteína são uma coisa agora. O chocolate doce Stevia está entre as barras de chocolate adocicado na prateleira. Cada vez que você visita a loja, há uma nova marca de sorvete de baixo teor calórico no corredor do freezer. E agora, há pão de baixa caloria e alta fibra.
Parece bom demais para ser verdade. O pão tem entre 40 e 50 calorias, dependendo da marca, enquanto ainda oferece quase um terço da sua fibra diária recomendada. Estes pães são baixos em açúcar e altos em volume – não há necessidade de menos fatias ou sanduíches menores.
“The New Jersey Weight Watchers ladies are going bonked for this bread!” disse uma mulher ao The Daily Meal. Ela estava se referindo ao pão Schmidt marca 647 – nomeado por suas 6 gramas de carboidratos, 40 calorias, e 7 gramas de fibra.
É um sonho de dieters. Mais pão na sua contagem calórica, mais volume recheado na sua bolha de comida restrita. É a fantasia de comer um litro inteiro de gelado de baixas calorias, sem culpa! Só que agora, são hidratos de carbono.
Mas é o seguinte: Nada sobre comer estes alimentos parece indulgente. E o valor nutricional destes alimentos é quase tão esgotado como a sua contagem calórica.
“Muitas vezes, as alternativas de baixo teor calórico aos ‘alimentos do dia-a-dia’, como pães, massas, batatas e arroz, simplesmente não são tão satisfatórias como o real e deixam-nos a querer mais”, explicou Lindsay Sparks ao The Daily Meal. “Muitas vezes podemos nos sentir privados e acabar procurando outros alimentos para preencher o vazio do que realmente queríamos”
Plus, pão de baixo teor de carboidratos pode não ser nada mais saudável para você. O pão 647, por exemplo, tem conseguido fornecer uma boa dose de fibra, mas está faltando as outras vitaminas e minerais, geralmente em uma fatia de trigo integral. Os níveis de folato, magnésio, potássio e vitamina B foram todos esgotados. Você está cortando carboidratos, mas também está cortando um monte de outras coisas boas.
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Cortar carboidratos também não é a solução saudável que você pensa.
“Precisamos de um equilíbrio de todos os macronutrientes (carboidratos, proteínas e gorduras) para ajudar o nosso corpo a realizar o seu melhor e para satisfazer as nossas necessidades vitamínicas e minerais”, explicou Sparks. Os carboidratos são uma parte importante dessa equação. Se você cortar os carboidratos do seu pão, você pode se deparar mais tarde com o desejo de alimentos densos em carboidratos para compensar o déficit – como açúcar, batata frita, macarrão e queijo… Você fica com a imagem.
“Uma fatia de pão (real) tinha a mesma quantidade de carboidratos que as bagas que você come no café da manhã”, disse Sparks. “Então, da próxima vez que você embrulhar seus recheios de sanduíche em uma folha de alface ou um pão de calorias medíocres, faça a si mesmo algumas perguntas”: Posso fazer isto o resto da minha vida? Será que eu realmente acho isso satisfatório?”
Cortar carboidratos e calorias não funciona, explica Sparks. Estas empresas de pão querem que você acredite que cortar hidratos de carbono é “saudável” – mas na verdade, não é.