Brød med reduceret og lavt kalorieindhold er ved at få et øjeblik – næsten lige så stort som is med lavt kalorieindhold. Fødevareindustrien har arbejdet hårdt på at forvandle alle dine yndlingsfødevarer, som du har lyst til at spise (brød, is, kager, chokolade osv.), til kaloriefattige, daglige nydelsesgaver.
Proteinkager er en ting nu. Stevia-sødet chokolade ligger blandt sukkerholdige chokoladebarer på hylden. Hver gang du går i butikken, er der et nyt kaloriefattigt ismærke i frysegangen. Og nu er der også kaloriefattigt brød med højt fiberindhold.
Det virker for godt til at være sandt. Brødet har alt fra 40 til 50 kalorier, afhængigt af mærket, mens det stadig indeholder næsten en tredjedel af de daglige anbefalede fibre. Disse brød har et lavt sukkerindhold og et højt volumen – der er ikke behov for færre skiver eller mindre sandwiches.
“New Jersey Weight Watchers-damerne er helt vilde med dette brød!” sagde en kvinde til The Daily Meal. Hun henviste til Schmidt brand 647 brød – opkaldt efter dets 6 gram kulhydrater, 40 kalorier og 7 gram fibre.
Det er en drøm for diætister. Mere brød i dit kalorietal, mere volumen proppet i din begrænsede madboble. Det er fantasien om at spise en hel pint kaloriefattig is uden skyldfølelse! Men nu er det kulhydrater.
Men her er sagen: Der er intet ved at spise disse fødevarer, der føles overbærende. Og næringsværdien af disse fødevarer er næsten lige så udtømt som deres kalorieindhold.
“Ofte er kaloriefattige alternativer til “hverdagsmad” som brød, pasta, kartofler og ris simpelthen ikke så tilfredsstillende som den ægte vare og efterlader os med et ønske om mere,” forklarede den registrerede diætist Lindsay Sparks til The Daily Meal. “Vi kan ofte føle os berøvet og ender med at søge andre fødevarer for at udfylde tomrummet for det, vi egentlig ønskede.”
Plus, brød med lavt kulhydratindhold er måske slet ikke sundere for dig. 647-brød har f.eks. formået at levere en god dosis fibre, men mangler de andre vitaminer og mineraler, der normalt er i et stykke fuldkornsbrød. Niveauerne af folat, magnesium, kalium og B-vitamin er alle blevet udtømt. Du skærer på kulhydraterne, men du skærer også på en masse andre gode ting.
Det er heller ikke den sunde løsning, du tror, at det er at skære på kulhydraterne.
“Vi har brug for en balance mellem alle makronæringsstoffer (kulhydrater, proteiner og fedtstoffer) for at hjælpe vores krop med at yde sit bedste og for at opfylde vores behov for vitaminer og mineraler,” forklarede Sparks. Kulhydrater er en vigtig del af denne ligning. Hvis du skærer kulhydraterne fra dit brød, kan du senere få lyst til kulhydrattætte fødevarer for at kompensere for underskuddet – som sukker, chips, mac and cheese … Du får billedet.
“En skive (rigtigt) brød havde samme mængde kulhydrater i sig som de bær, du spiser til morgenmad,” sagde Sparks. “Så næste gang du pakker dit sandwichfyld ind i et salatblad eller et middelmådigt kaloriefattigt brød, så stil dig selv et par spørgsmål: Kan jeg gøre dette resten af mit liv? Finder jeg virkelig dette tilfredsstillende?”
Det virker ikke at skære ned på kulhydrater og kalorier, forklarer Sparks. Disse brødfirmaer vil have dig til at tro, at det er “sundt” at skære ned på kulhydrater – men det er det i virkeligheden ikke.