Kan pistagenötter bli dåliga?

Pistachnötter är i korthet ett slags ätbart frö med ursprung i Mellanöstern. De är i allmänhet dyrare än andra nötter eftersom pistageträdet bara kan odlas under vissa förhållanden.

Och hur läckra och värdefulla de än är, så kanske du, om du regelbundet konsumerar pistagenötter, frågar dig själv: ”Blir pistagenötter dåliga?”

Pistagenötter når vanligen din shoppingpåse först efter en grundlig torkningsprocess, så det tar lång tid innan de blir härskna. Under de bästa förvaringsförhållandena kan de hålla upp till ett år på hyllan och över ett år i kylskåpet.

Det finns en hel del fallgropar för pistagenötter som kan förkorta deras hållbarhetstid. Låt oss prata om det bästa sättet att hålla pistagenötter fräscha så länge som möjligt.

Hur länge håller pistagenötter?

Den tid du kan behålla pistagenötter innan de blir dåliga beror mycket på hur du förvarar dem. Förpackningen du köper dem i spelar också in och om de är rostade eller råa och om de är hela eller i bitar.

Pistagenötter Hållbarhet

Råa pistagenötter håller ungefär:

• 6 månader till 1 år i skafferiet
• Över ett år i kylskåpet
• Över två år i frysen

Rostade pistagenötter håller ungefär:

• 3-6 månader i skafferiet
• 6 månader till 1 år i kylskåpet
• 1-2 år i frysen

Likt de flesta nötter innehåller pistagenötter mycket nyttiga omättade fetter. När de utsätts för syre och värme kan dessa oxideras och börja smaka härsket.

Hur länge är pistagenötter goda?

Vi fann lite oenighet om idealisk förvaring av pistagenötter även på officiella webbplatser från myndigheter och universitet.

• Universitetet i Kalifornien säger att pistagenötter håller ungefär en månad i rumstemperatur, tre månader i kylskåp och upp till ett år i frysen.
• USDA säger dock att man kan förvara pistagenötter i rumstemperatur så länge som ett år.

Den mest förnämliga peer-reviewed studie vi läst om bearbetning av pistagenötter efter skörd presenterade en ytlig skala för den perfekta planen för skyddande förpackning av pistagenötter.

Enligt deras skala påskyndar högre temperaturer, relativ fuktighet och olika andra faktorer pistagenötternas försämring.

Högre temperaturer uppmuntrar en snabbare spridning av skadliga bakterier och biokemiska reaktioner. Lägre temperaturer är lika med längre hållbarhet, men det finns inget enkelt gränsdatum för förvaringstider i kylskåp eller skafferi.

Vi bestämde oss för att använda en bred skala på sex månader till ett år för förvaring av pistagenötter i skafferi och över ett år för förvaring i kylskåp. Vi hoppas att det korrekt återspeglar den något vaga verkligheten.

Rostade nötter brukar hålla ungefär en fjärdedel så länge som råa nötter, och nötbitar brukar hålla ungefär hälften så länge som hela nötter. Oskalade nötter håller vanligtvis längre än den skalade versionen.

Hur som helst spricker pistageskalet i allmänhet upp när de mognar, alla officiella källor som vi läste uppgav att deras skalade pistagenötter och oskalade pistagenötter håller lika länge.

USDA säger att du kan förvara pistagenötter i frysen i upp till två år. Efter ett långt, fryst år kan dock deras näringsinnehåll börja försämras.

Relaterat | Bästa nöthackare

Hur man ser om pistagenötter är dåliga

Några bra indikatorer på om dina pistagenötter har blivit dåliga är bland annat:

• Brun missfärgning
• Skrumpet kött
• Mögel
• Bakterier
• Smutsig lukt

Start med ett visuellt test. Goda pistagenötter har nötter som är gula eller gröna. När de blir dåliga börjar de långsamt förändras till en ful mörkbrun färg.

Goda pistagenötter ser fylliga och rundade ut på utsidan. Skrumpna, uttorkade nötter betyder förmodligen att dina pistagenötter har blivit härskna.

Om du inte är Alexander Fleming ska du inte äta mögel. Om du märker att dina pistagenötter har fått en dammig beläggning av grått eller svart pulver är det dags att kasta dem.

Insekter och andra insekter kan vara läckra i en underjordisk bunker. I avsaknad av en apokalyps rekommenderar vi att du kastar bort pistagenötter med ett krypande angrepp.

Om dina pistagenötter klarar det visuella testet kan du gå vidare till lukttestet.

Rancida pistagenötter luktar illa. Många säger att de luktar som nagellacksremover eller våt färg. Om det luktar illa, släng dina pistagenötter.

Rörelsetestet fungerar i allmänhet inte på pistagenötter. Mjuka pistagenötter är inte nödvändigtvis dåliga.

De kan ha absorberat lite fukt från luften om de lämnats i fuktiga förhållanden. Du kan faktiskt återfå deras krispiga knaprighet genom att rosta dem i ugnen i cirka 10 minuter.

Kan utgångna pistaschmandlar göra dig sjuk?

Fettämnena i pistaschmandlar börjar brytas ner till härskande fettsyror om du lämnar dem exponerade för luft, värme eller ljus för länge. Detta är en gradvis process som kan ta flera år.

Jo mer pistagenötternas fetter har brutits ner, desto sämre smakar de och desto sjukare kan du bli av dem.

Om du äter några knappt gamla pistagenötter smakar det troligen inte för dåligt och du blir inte alltför sjuk direkt. En stadig diet av inaktuella pistagenötter kan leda till problem med matsmältningen eller mer långsiktiga negativa effekter.

Om du äter ett gäng pistagenötter som smakar skarpt och obehagligt kan de irritera din matsmältningsapparat, särskilt om du har en känslig magslemhinna.

De nedbrutna omättade fetterna kommer troligen att göra din mage upprörd och ge dig gaser. Exceptionellt härskna pistagenötter kan göra dig illamående och kan till och med ge dig diarré.

Hur man förvarar pistagenötter

För att förvara dina pistagenötter i skafferiet:

• Slut dem i en lufttät behållare.
• Håll dem borta från värme och ljus så mycket som möjligt.
• Håll den relativa luftfuktigheten runt 65-70%.
• Lagra dem inte i närheten av starkt luktande livsmedel.

Om du köper ordentligt bearbetade pistagenötter och aldrig öppnar den förseglade påsen, kommer deras utgångsdatum vanligtvis att ligga runt två år.

Bearbetade pistagenötter håller längre eftersom de vanligtvis har en lägre fetthalt och har genomgått en noggrant beräknad torkningsprocess.

Reguljära pistagenötter som utsätts för vanlig luft behöver lite mer omsorg för att de ska hålla så länge som möjligt. Goda förhållanden i skafferiet för pistagenötter är sådana som inducerar så liten förändring som möjligt i kvaliteten på deras omättade fetter.

Detta innebär att du bör hålla ditt skafferi mellan 65-70 % relativ luftfuktighet och aldrig låta temperaturen nå upp till mer än cirka 70 grader Fahrenheit.

Högre relativ luftfuktighet kommer inte nödvändigtvis att få dina pistagenötter att bli härskna, men det kan få dem att bli mjuka. Om det finns överskott av fukt i luften kan dina extremt torra pistagenötter absorbera en del och förlora sin krispighet.

Du behöver inte förvara dina pistagenötter i kylskåpet om du inte planerar för långtidsförvaring. De håller sig ett år eller mer i kylskåpet, men om du inte på något sätt fått tag på de sista pistagenötterna på jorden har du förmodligen ätit upp dem alla då.

Oavsett om du förvarar dina pistagenötter i kylskåpet eller i skafferiet, gäller att ju mindre luft som når dem, desto bättre. Plast är mer porös än glas, så om du använder en lufttät glasbehållare släpps mindre luft in än en plastbehållare med lock.

Forskare anser att en vakuumförseglad nylonbehållare är den bästa pistageförpackningen om du verkligen vill vara kräsen.

Nötter älskar att absorbera lukter från andra livsmedel, och pistagenötter är inget undantag. Om du vill att dina pistagenötter fortfarande ska smaka som pistagenötter månader senare ska du inte förvara dem i närheten av andra livsmedel med starka lukter.

Sluttliga tankar

Pistagenötter är en rik källa till tiamin och det mycket eftertraktade B6-vitaminet. De äts vanligtvis torra, vilket hjälper till att hålla mycket av den naturliga rötningsprocessen i schack.

Du kan förebygga smärta i magen av pistagenötter genom att kontrollera om de har missfärgningar, skrumpning, mögel, insekter och dåliga lukter innan du stoppar en i munnen.

Håll dem isolerade från luft, värme och ljus så mycket du kan, så kan de hålla i ett år eller mer.

Nötsrelaterat | Blir jordnötssmör dåligt?