In einer Nussschale sind Pistazien eine Art essbarer Samen, der aus dem Nahen Osten stammt. Sie sind in der Regel teurer als andere Nüsse, weil der Pistazienbaum nur unter bestimmten Bedingungen angebaut werden kann.
So köstlich und wertvoll sie auch sind, wenn Sie regelmäßig Pistazien konsumieren, fragen Sie sich vielleicht: „Werden Pistazien schlecht?“
Pistazien gelangen in der Regel erst nach einem gründlichen Trocknungsprozess in Ihre Einkaufstasche, so dass es lange dauert, bis sie ranzig werden. Unter den besten Lagerbedingungen können sie bis zu einem Jahr im Regal und über ein Jahr im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Es gibt einige Fallstricke, die die Haltbarkeit von Pistazien verkürzen können. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie Sie Pistazien am besten so lange wie möglich frisch halten können.
Wie lange halten sich Pistazien?
Die Zeit, die Sie Pistazien aufbewahren können, bevor sie schlecht werden, hängt stark davon ab, wie Sie sie lagern. Es spielt auch eine Rolle, in welcher Verpackung man sie kauft, ob sie geröstet oder roh sind und ob sie ganz oder in Stücken sind.
Pistazien Haltbarkeit
Rote Pistazien halten sich etwa:
- 6 Monate bis 1 Jahr in der Speisekammer
- Über ein Jahr im Kühlschrank
- Über zwei Jahre im Gefrierschrank
Geröstete Pistazien halten sich etwa:
- 3-6 Monate in der Speisekammer
- 6 Monate bis 1 Jahr im Kühlschrank
- 1-2 Jahre im Gefrierschrank
Wie die meisten Nüsse enthalten Pistazien viele gesunde ungesättigte Fette. Wenn sie Sauerstoff und Hitze ausgesetzt sind, können diese oxidiert werden und ranzig schmecken.
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Top Features
- Nein Schalen
- Geröstet & Gesalzen
- 24 Unzen wiederverschließbarer Beutel
Wie lange sind Pistazien gut?
Selbst auf offiziellen Regierungs- und Universitätswebsites herrscht Uneinigkeit über die ideale Aufbewahrung von Pistazien.
- Die Universität von Kalifornien sagt, dass Pistazien bei Zimmertemperatur etwa einen Monat, im Kühlschrank drei Monate und im Gefrierschrank bis zu einem Jahr haltbar sind.
- Das USDA hingegen sagt, dass man Pistazien bei Raumtemperatur bis zu einem Jahr aufbewahren kann.
Die umfangreichste von Fachleuten geprüfte Studie, die wir über die Verarbeitung von Pistazien nach der Ernte gelesen haben, enthält eine oberflächliche Skala des perfekten Verpackungsplans für Pistazien.
Nach ihrer Skala beschleunigen höhere Temperaturen, relative Luftfeuchtigkeit und verschiedene andere Faktoren den Verfall der Pistazien.
Höhere Temperaturen fördern eine schnellere Ausbreitung schädlicher Bakterien und biochemischer Reaktionen. Niedrigere Temperaturen bedeuten eine längere Haltbarkeit, aber es gibt keinen einfachen Grenzwert für die Aufbewahrungszeit im Kühlschrank oder in der Speisekammer.
Wir haben uns für eine grobe Skala von sechs Monaten bis zu einem Jahr für die Aufbewahrung von Pistazien in der Speisekammer und über einem Jahr für die Aufbewahrung im Kühlschrank entschieden. Wir hoffen, dass dies die etwas vage Realität widerspiegelt.
Geröstete Nüsse halten in der Regel etwa ein Viertel so lange wie rohe Nüsse, und Nussstücke halten in der Regel etwa halb so lange wie ganze Nüsse. Ungeschälte Nüsse halten in der Regel länger als die geschälte Version.
Allerdings brechen die Pistazienschalen im Allgemeinen auf, wenn sie reif sind, und alle offiziellen Quellen, die wir gelesen haben, geben die Haltbarkeit von geschälten und ungeschälten Pistazien als gleich an.
Das USDA sagt, dass man Pistazien bis zu zwei Jahre im Gefrierschrank aufbewahren kann. Nach einem langen Jahr im Gefrierschrank kann ihr Nährstoffgehalt jedoch abnehmen.
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How To Tell If Pistachios Are Bad
Some good indicators of whether your pistachios have gone bad include:
- Braune Verfärbung
- Schrumpeliges Fleisch
- Schimmel
- Käfer
- Fauliger Geruch
Beginnen Sie mit einer Sichtprüfung. Gute Pistazien haben Nüsse, die gelb oder grün sind. Wenn sie schlecht werden, verfärben sie sich langsam in ein hässliches Dunkelbraun.
Gute Pistazien sehen von außen voll und rund aus. Geschrumpfte, ausgetrocknete Nüsse bedeuten wahrscheinlich, dass Ihre Pistazien ranzig geworden sind.
Wenn Sie nicht Alexander Fleming sind, sollten Sie keinen Schimmel essen. Wenn Sie bemerken, dass Ihre Pistazien eine staubige Schicht aus grauem oder schwarzem Pulver gebildet haben, ist es an der Zeit, sie wegzuwerfen.
Insekten und anderes Ungeziefer können in einem unterirdischen Bunker köstlich sein. In Abwesenheit einer Apokalypse empfehlen wir Ihnen, Pistazien mit einem Befall von Krabbeltieren wegzuwerfen.
Wenn Ihre Pistazien den visuellen Test bestehen, gehen Sie zum Geruchstest über.
Ranzige Pistazien riechen übel. Viele Leute sagen, sie riechen wie Nagellackentferner oder nasse Farbe. Wenn es schlecht riecht, werfen Sie Ihre Pistazien weg.
Der Berührungstest funktioniert bei Pistazien im Allgemeinen nicht. Weiche Pistazien sind nicht unbedingt schlecht.
Sie könnten etwas Feuchtigkeit aus der Luft aufgenommen haben, wenn sie unter feuchten Bedingungen gelagert wurden. Sie können ihre Knusprigkeit wiedererlangen, indem Sie sie etwa 10 Minuten lang im Ofen rösten.
Können abgelaufene Pistazien krank machen?
Die Fette in Pistazien beginnen, sich in ranzige Fettsäuren aufzulösen, wenn sie zu lange der Luft, der Hitze oder dem Licht ausgesetzt sind. Dies ist ein allmählicher Prozess, der Jahre dauern kann.
Je mehr die Fette der Pistazien abgebaut sind, desto schlechter schmecken sie und desto kränker können sie Sie machen.
Ein paar kaum abgestandene Pistazien zu essen, wird wahrscheinlich nicht zu schlecht schmecken oder Sie sofort krank machen. Ein ständiger Verzehr von abgestandenen Pistazien könnte zu Verdauungsproblemen oder längerfristigen unerwünschten Wirkungen führen.
Wenn du einen Haufen Pistazien isst, die scharf und unangenehm schmecken, können sie deinen Verdauungstrakt reizen, besonders wenn du eine empfindliche Magenschleimhaut hast.
Die abgebauten ungesättigten Fette werden deinen Magen wahrscheinlich verärgern und dir Blähungen verursachen. Besonders ranzige Pistazien können Übelkeit und sogar Durchfall verursachen.
Wie man Pistazien aufbewahrt
Um Pistazien in der Speisekammer aufzubewahren:
- Sie in einem luftdichten Behälter verschließen.
- Halten Sie sie so weit wie möglich von Hitze und Licht fern.
- Halten Sie die relative Luftfeuchtigkeit bei 65-70%.
- Lagern Sie sie nicht in der Nähe stark riechender Lebensmittel.
Wenn Sie gut verarbeitete Pistazien kaufen und den versiegelten Beutel nie öffnen, liegt das Verfallsdatum in der Regel bei etwa zwei Jahren.
Verarbeitete Pistazien halten länger, weil sie in der Regel einen geringeren Fettgehalt haben und einen sorgfältig kalkulierten Trocknungsprozess durchlaufen haben.
Gleichmäßige Pistazien, die normaler Luft ausgesetzt sind, brauchen etwas mehr Pflege, um sicherzustellen, dass sie so lange wie möglich halten. Gute Aufbewahrungsbedingungen für Pistazien sind solche, die die Qualität ihrer ungesättigten Fette so wenig wie möglich beeinträchtigen.
Das bedeutet, dass die relative Luftfeuchtigkeit in Ihrer Vorratskammer zwischen 65 und 70 % liegen sollte und die Temperatur nie über 70 Grad Fahrenheit steigen sollte.
Eine höhere relative Luftfeuchtigkeit führt nicht unbedingt dazu, dass Ihre Pistazien ranzig werden, aber sie kann sie weich werden lassen. Wenn die Luft zu feucht ist, können Ihre extrem trockenen Pistazien etwas davon aufnehmen und ihre Knusprigkeit verlieren.
Sie müssen Ihre Pistazien nicht im Kühlschrank aufbewahren, es sei denn, Sie planen eine langfristige Lagerung. Im Kühlschrank sind sie ein Jahr oder länger haltbar, aber wenn Sie nicht gerade die letzten Pistazien der Welt in die Hände bekommen haben, werden Sie sie wahrscheinlich schon aufgegessen haben.
Ob Sie Ihre Pistazien im Kühlschrank oder in der Speisekammer aufbewahren, je weniger Luft sie erreichen, desto besser. Kunststoff ist poröser als Glas, daher lässt ein luftdicht verschlossener Glasbehälter weniger Luft ins Innere als ein Kunststoffbehälter mit Deckel.
Forscher sind der Meinung, dass ein vakuumversiegelter Nylonbehälter die beste Verpackung für Pistazien ist, wenn Sie wirklich wählerisch sein wollen.
Nüsse lieben es, Gerüche von anderen Lebensmitteln aufzunehmen, und Pistazien sind da keine Ausnahme. Wenn Sie möchten, dass Ihre Pistazien auch nach Monaten noch nach Pistazien schmecken, sollten Sie sie nicht in der Nähe anderer Lebensmittel mit starkem Geruch aufbewahren.
Abschließende Gedanken
Pistazien sind eine reichhaltige Quelle von Thiamin und dem begehrten Vitamin B6. Sie werden in der Regel trocken gegessen, was den natürlichen Fäulnisprozess weitgehend verhindert.
Sie können Pistazienschmerzen im Magen vorbeugen, indem Sie sie auf Verfärbung, Schrumpfung, Schimmel, Ungeziefer und schlechten Geruch überprüfen, bevor Sie sie in den Mund stecken.
Halten Sie sie isoliert von Luft, Hitze und Licht, so viel wie Sie können, und sie können für ein Jahr oder mehr dauern.
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