Em poucas palavras, os pistácios são uma espécie de semente comestível com origem no Médio Oriente. São geralmente mais caros que outros pistácios porque o pistácio só pode ser cultivado sob certas condições.
Como são deliciosos e valiosos, se você é um consumidor regular de pistácios, você pode estar se perguntando: “Os pistácios vão mal?”
Pistácios normalmente só chegam ao seu saco de compras depois de um minucioso processo de secagem, então eles levam um longo tempo para ficarem rançosos. Sob as melhores condições de armazenamento, podem durar até 1 ano na prateleira e mais de 1 ano no frigorífico.
Existem bastantes armadilhas de pistácios que podem reduzir o seu prazo de validade. Vamos falar sobre a melhor maneira de manter os pistácios frescos o máximo de tempo possível.
Quanto tempo duram os pistácios?
O tempo que você pode manter os pistácios antes que eles se estraguem depende muito de como você os armazena. A embalagem em que você os compra também joga um fator e se eles são torrados ou crus e se estão inteiros ou em pedaços.
Pistácios na prateleira
Pistácios crus durarão cerca de:
- 6 meses a 1 ano na despensa
- Cada ano na geladeira
- Cada dois anos no freezer
Pistácios torrados durarão cerca de
- 3-6 meses na despensa
- 6 meses a 1 ano no frigorífico
- 1-2 anos no congelador
Como a maioria dos frutos secos, os pistácios contêm muitas gorduras insaturadas saudáveis. Quando expostos ao oxigénio e ao calor, estes podem oxidar-se e começar a ter um sabor a ranço.
Pistácios Maravilhosos | Editor Recomendado
Características Top
- Não Conchas
- Torradas & Salgadas
- 24 Onças Saco Resselável
Quanto Tempo São Os Pistácios São Bons Para?
Encontramos um pouco de desacordo sobre o armazenamento ideal de pistácios mesmo nos sites oficiais do governo e da universidade.
- A Universidade da Califórnia diz que os pistácios duram cerca de um mês à temperatura ambiente, 3 meses no frigorífico e até 1 ano no congelador.
- O USDA, entretanto, diz que você pode manter os pistácios em temperatura ambiente por até um ano.
O estudo mais prodigioso que percorremos no processamento de pistácios pós-colheita apresentou uma escala perfunctória do plano perfeito de embalagem protetora de pistácios.
De acordo com sua escala, temperaturas mais altas, umidade relativa e vários outros fatores aceleram a deterioração dos pistácios.
Temperaturas mais altas encorajam uma propagação mais rápida de bactérias nocivas e reações bioquímicas. As temperaturas mais baixas equivalem a uma conservação mais prolongada, mas não há uma data de corte simples para os tempos de armazenamento no frigorífico ou na despensa.
Decidimos usar uma escala ampla de seis meses a um ano para armazenamento na despensa dos pistácios e mais de um ano para armazenamento no frigorífico. Esperamos que reflita com precisão a realidade ligeiramente vaga.
Os frutos secos torrados tendem a durar cerca de um quarto do tempo que os frutos secos crus, e os pedaços de frutos secos costumam durar cerca de metade do tempo que os frutos secos inteiros. Os pistácios sem casca duram normalmente mais que a versão sem casca.
No entanto, as cascas dos pistácios geralmente racham quando amadurecem, todas as fontes oficiais que lemos listaram os seus pistácios sem casca e os pistácios sem casca como tendo o mesmo prazo de validade.
O USDA diz que você pode manter os pistácios no congelador por até dois anos. Após um ano longo e congelado, no entanto, o seu conteúdo nutricional pode começar a degradar-se.
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Como dizer se os pistácios são maus
Alguns bons indicadores de se os seus pistácios ficaram maus incluem:
- Descoloração castanha
- Carne murcha
- Molde
- Bugs
- Sor defeituoso
Comece com um teste visual. Os bons pistácios têm nozes amarelas ou verdes. Quando se estragam, lentamente começam a mudar para um castanho escuro feio.
Os bons pistácios têm um aspecto cheio e arredondado no exterior. Os pistácios estão murchos e desidratados, o que provavelmente significa que os seus pistácios ficaram rançosos.
A menos que você seja Alexander Fleming, não coma bolor. Se você notar que seus pistácios cresceram uma camada empoeirada de pó cinza ou preto, é hora de jogá-los.
Insetos e outros insetos podem ser deliciosos em um bunker subterrâneo. Na ausência de um apocalipse, recomendamos que você jogue fora os pistácios com uma infestação arrepiante.
Se seus pistácios passarem no teste visual, passe para o teste de cheiro.
Pistácios com cheiro arrepiante.
Pistácios com cheiro arrepiante.
Pistácios com cheiro arrepiante. Muitas pessoas dizem que cheiram a verniz de unhas ou a tinta molhada. Se cheirar mal, jogue fora seus pistácios.
O teste de toque geralmente não funciona nos pistácios. Os pistácios macios não são necessariamente maus.
Poderiam ter absorvido alguma humidade do ar se fossem deixados em condições húmidas. Você pode realmente recuperar sua crocância crocante, torrando-os em seu forno por cerca de 10 minutos.
Can Expired Pistachios Make You Sick?
As gorduras nos pistácios começam a quebrar em ácidos graxos rançosos se você deixá-los expostos ao ar, calor ou luz por muito tempo. Este é um processo gradual que pode levar anos para ser concluído.
Quanto mais as gorduras dos pistácios se decompuserem, pior será o seu sabor e mais doentes ficarão.
Comer alguns pistácios pouco envelhecidos provavelmente não terá um sabor muito mau nem o deixará muito doente de imediato. Uma dieta constante de pistácios duros pode levar a problemas de digestão ou efeitos adversos a mais longo prazo.
Se você comer um monte de pistácios com sabor afiado e desagradável, eles podem irritar o seu trato digestivo, especialmente se você tiver um delicado revestimento estomacal.
As gorduras insaturadas quebradas provavelmente irão perturbar o seu estômago e lhe dar gás. Excepcionalmente os pistácios rançosos podem dar-lhe náuseas e até diarreia.
Como guardar os pistácios
Para guardar os seus pistácios na despensa:
- Seale-os num recipiente hermético.
- Deixe-os o mais longe possível do calor e da luz.
- Deixe-os o mais longe possível do calor e da luz.
>Deixe-os o mais longe possível do calor e da luz.>Deixe-os o mais longe possível do calor e da luz.>Deixe-os o mais longe possível do calor e da luz.>Deixe-os o mais longe possível do calor e da luz.
Se comprar pistácios devidamente processados e nunca abrir o saco selado, a data de validade dos pistácios costuma ser de cerca de dois anos.
Pistácios processados duram mais, porque normalmente têm um teor mais baixo de gordura e passaram por um processo de secagem cuidadosamente calculado.
Pistácios regulares expostos ao ar normal precisam de um pouco mais de cuidado para garantir que duram o máximo de tempo possível. Boas condições de despensa para os pistácios são aquelas que induzem a menor alteração possível na qualidade das suas gorduras insaturadas.
Isto significa que deve manter a sua despensa entre 65-70% de humidade relativa e nunca deixar a temperatura atingir mais do que cerca de 70 graus Fahrenheit.
Umidade relativa mais elevada não vai necessariamente fazer com que os seus pistácios se tornem rançosos, mas pode fazê-los ficar macios. Se houver excesso de umidade no ar, seus pistácios extremamente secos podem absorver um pouco e perder sua crocância.
Você não precisa manter seus pistácios no frigorífico, a menos que esteja planejando um armazenamento de longo prazo. Eles vão ficar um ano ou mais no frigorífico, mas a não ser que, de alguma forma, tenha deitado as mãos aos últimos pistácios na terra, provavelmente já os terá comido todos até lá.
Se mantiver os seus pistácios no frigorífico ou na despensa, quanto menos ar chegar até eles, melhor. O plástico é mais poroso do que o vidro, por isso usar um recipiente de vidro hermético vai deixar menos ar dentro do que um recipiente de plástico com tampa.
Os pesquisadores acreditam que um recipiente de nylon selado a vácuo faz a melhor embalagem de pistácios se você realmente quiser ser picuinhas.
Os pistácios adoram absorver o cheiro de outros alimentos, e os pistácios não são exceção. Se você quer que os seus pistácios ainda tenham o sabor dos pistácios meses depois, não os mantenha nas proximidades de outros alimentos com odores fortes.
Pensamentos Finais
Pistácios são uma rica fonte de tiamina e a muito procurada vitamina B6. São normalmente consumidos secos, o que ajuda a manter grande parte do processo natural de apodrecimento à distância.
Possibilita a prevenção da dor de pistache no estômago, verificando a descoloração, murcha, bolor, insectos e maus cheiros antes de lhe pôr um na boca.
Calma-os isolados do ar, calor e luz o máximo possível, e podem durar um ano ou mais.
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