Jimmy’s Teriyaki Deer Jerky

Detta är min Buddy’s go to deer jerky recept varje år efter att vi skördar ett par bockar under jaktsäsongen. Han var snäll nog att ge mig receptet för att dela det med er, så jag har uppkallat det efter honom. Jimmys Teriyaki Deer Jerky!

Hoppa till:

• Hantera hjortkött
• Hantera marinaden
• Dehydratisera
• Pro tips:
• Jimmy’s Teriyaki Deer Jerky

Making deer jerky

Så efter att ha bearbetat vårt rådjur behöll jag ett par stekar för att göra jerky av dem. Ett av de första recepten som jag gjorde i år var den här hjortköttet. Jag började med en stek (som skurits ut från hjortens bakre fjärdedel).

Jag hade vakuumförpackat och förseglat denna stek och låtit den tinas upp delvis i kylskåpet innan jag tog ut den för att trimma och skära i skivor. Jag skivade på ungefär 1/4″ med köttets riktning.

Jag har nyligen börjat använda en Weston Jerky Slicer för att skära mina strimlor av jerky. Den skär alla remsor i samma tjocklek vilket gör att de kan torka jämnt i din rökare eller dehydrator.

Hantera marinaden

Receptet för denna hjortjerky är mycket enkelt, men extremt gott! För 1lb hjortkött blandade jag 1 kopp Allegro Teriyaki Marinade och 2 msk Liquid Smoke (Mesquite).

Båda dessa kan hittas i din lokala matbutik. Jag hittade teriyaki-marinaden i närheten av grillsåserna, INTE i den asiatiska avdelningen, så se till att kolla båda ställena.

Jag marinerade hjortköttet i 20 timmar och silade det i den här silen. Det är här du vill strö på lite vitlökspulver för lite extra smak.

Om du vill ha en riktig teriyaki hjortrinky kan du börja dehydratisera den här. Jag delade det här receptet och gjorde hälften med lite svartpeppar också.

Det är bara att doppa ena sidan av jerky i en skål med färsk knäckt svartpeppar och torka bort allt överskott. Jag tyckte att det räckte med en sida för att ge den här hjortköttsjerkyn en fantastisk pepparsmak.

Dehydratisering

Med hjälp av min Excalibur Dehydrator arrangerade jag hjortköttsremsorna på brickorna med tillräckligt med utrymme mellan remsorna för att möjliggöra en ordentlig luftcirkulation.

Denna köttfärs torkades i 2,5 timmar vid 165F & 1 timme vid 145F. Japp, den var färdig och perfekt på bara 3,5 timmar! Jimmys Teriyaki Deer Jerky hade en fin stark Teriyaki-smak. Bitarna med peppar hade också den där goda smaken med den extra lilla kicken från den färska spruckna svarta pepparn. Jag älskar kryddor och peppar, så de pepprade bitarna var min favorit.

Pro Tips:

• Håll viltköttet mycket rent under styckningen och tvätta det noggrant med friskt vatten
• Frys köttet delvis in eller använd en jerky-skivare för jämna strimlor. Detta gör att all jerky kan torka färdigt jämnt och samtidigt
• Användning av knäckt svartpeppar i stället för malen peppar förbättrar verkligen smaken och kryddan på det här receptet
• Begynna att kontrollera om hjortköttet är färdigt efter 3 timmar i dehydratatorn, det tenderar att torka snabbare än nötkött

Du måste göra den här jerky:n! Det här receptet skulle också vara utmärkt när man gör beef jerky. Men om du fortfarande har lite hjortkött i frysen från den gångna jaktsäsongen, ta fram det och börja marinera det nu!

Jag gillade verkligen det här receptet och kan förstå varför Jimmy gör det VARJE år. Tack för att du delade med dig av receptet Jimmy!

!!Alla Recept på Beef Jerky på den här sidan kan också användas som Recept på Venison Jerky!!!

För mer ingående anvisningar om hur du torkar din nötkötts- eller rådjursjerky, Klicka på länkarna nedan

Hur man gör beef jerky i en dehydrator

Hur man gör beef jerky i en rökare

Hur man gör beef jerky i en ugn

Jimmy’s Teriyaki Deer Jerky

Detta är min kompis favoritrecept för hjortkött varje år efter att vi skördat ett par bockar under jaktsäsongen. Han var snäll nog att ge mig receptet för att dela det med er, så jag har döpt det efter honom. Jimmy’s Teriyaki Deer Jerky!

Förberedelsetid: 45 minuter

Tillagningstid: 4 minuter

Total tid: 24 minuter

Du kanske också gillar:

De bästa köttbitarna för köttfärs

Hur man gör köttfärs med en dehydrator

Den bästa dehydratorn för att göra köttfärs

Skärning av kött för köttfärs