This post may contain affiliate links. Please read my privacy policy.
This is my Buddy’s go to deer jer jerky recipe every year after we harvest a couple bucks during hunting season. Był na tyle miły, aby dać mi przepis, aby podzielić się z wami, więc nazwałem go po nim. Jimmy’s Teriyaki Deer Jerky!
Skocz do:
- Przygotowywanie deer jerky
- Przygotowywanie marynaty
- Odwadnianie
- Pro Tips:
- Jimmy’s Teriyaki Deer Jerky
Making deer jerky
Więc po przetworzeniu naszego jelenia, zachowałem kilka pieczeni, aby zrobić z nich jerky. Jednym z pierwszych przepisów, które zrobiłem w tym roku było to jelenie jerky. Zacząłem od pieczeni (wyciętej z tylnej ćwiartki jelenia).
Zapakowałem próżniowo i uszczelniłem tę pieczeń i pozwoliłem jej częściowo rozmrozić się w lodówce przed wyciągnięciem jej do przycięcia i pokrojenia w plastry. Pokroiłem ją na około 1/4″ wzdłuż włókien mięsa.
Ostatnio zacząłem używać krajalnicy Weston Jerky Slicer do krojenia moich pasków jerky. Kroi ona wszystkie paski tej samej grubości, pozwalając im równomiernie wyschnąć w wędzarce lub dehydratorze.
Przygotowanie marynaty
Przepis na to jelenie jerky jest bardzo prosty, ale niezwykle smaczny! Dla 1lb sarniny, zmieszałem 1 filiżankę marynaty Allegro Teriyaki i 2 łyżki Liquid Smoke (Mesquite).
Obydwie można znaleźć w lokalnym sklepie spożywczym. Ja znalazłem marynatę teriyaki w pobliżu sosów BBQ, NIE w dziale azjatyckim, więc upewnij się, że sprawdzisz oba miejsca.
Marynowałem dziczyznę przez 20 godzin i odcedziłem w tym durszlaku. To jest miejsce, gdzie będziesz chciał posypać czosnkiem w proszku dla dodatkowego smaku.
Jeśli chcesz prawdziwego teriyaki jelenia jerky, możesz zacząć dehydratację jerky właśnie tutaj. I split this recipe and made half with some black pepper as well.
Just dredge one side of the jerky in a bowl of fresh cracked black pepper and wipe off any excess. Odkryłem, że jedna strona wystarczyła, aby nadać tej sarninie wspaniały pieprzowy smak.
Odwadnianie
Używając mojego dehydratora Excalibur, ułożyłem paski sarniny na tacach z wystarczającą ilością miejsca między paskami, aby umożliwić właściwą cyrkulację powietrza.
To jerky było suszone przez 2,5 godziny w 165F & 1 godzinę w 145F. Tak, było gotowe i doskonałe w zaledwie 3,5 godziny! Jimmy’s Teriyaki Deer Jerky miało przyjemny, mocny smak Teriyaki. Kawałki z pieprzem również miały ten wspaniały smak z dodatkowym, małym kopnięciem świeżego, czarnego pieprzu. Uwielbiam przyprawy i pieprz, więc kawałki z pieprzem były moimi ulubionymi.
Pro Tips:
- Keep game meat very clean while butchering and wash thoroughly with fresh water
- Partially freeze meat or use a jerky slicer for even strips. Pozwala to na równomierne suszenie wszystkich wędlin w tym samym czasie
- Użycie czarnego pieprzu zamiast mielonego naprawdę wzmacnia smak i ostrość tego przepisu
- Zacznij sprawdzać gotowość jelenia po 3 godzinach w dehydratorze, ma on tendencję do wysychania szybciej niż wołowina
Musisz zrobić te wędliny! Ten przepis będzie również świetny przy robieniu beef jerky. Ale jeśli nadal masz w zamrażarce trochę dziczyzny z poprzedniego sezonu łowieckiego, wyjmij ją i zacznij marynować już teraz!
Naprawdę podobał mi się ten przepis i widzę, dlaczego Jimmy robi go KAŻDEGO roku. Dzięki za podzielenie się przepisem Jimmy!
!!!Wszystkie przepisy na Beef Jerky na tej stronie mogą również podwoić się jako przepisy na Venison Jerky!!!
Dla bardziej dogłębnych wskazówek, jak wysuszyć swoją wołowinę lub jelenia jerky, Kliknij na poniższe linki
Jak zrobić suszoną wołowinę w dehydratorze
Jak zrobić suszoną wołowinę w wędzarce
Jak zrobić suszoną wołowinę w piekarniku
Jimmy’s Teriyaki Deer Jerky
Składniki 1x2x3x
Lean Beef
- ▢ 1 lb Venison Roast
Marynata
- ▢. 1 filiżanka marynaty Allegro Teriyaki
- ▢ 2 łyżki Mesquite Liquid Smoke
Optional
- ▢ 1/4 łyżeczki soli peklującej (Prague Powder #1)
Extra
- ▢ 1 łyżka czosnku w proszku
- ▢ 3 łyżki świeżego czarnego pieprzu do posypania
Sprzęt
Instrukcje
-
Odciąć cały widoczny tłuszcz z dziczyzny i umieścić w zamrażarce na godzinę lub dwie, aby częściowo zamrozić.
-
Podczas gdy mięso jest w zamrażarce, połączyć wszystkie składniki w misce lub torbie na zamek błyskawiczny i dobrze wymieszać.
-
Wyjąć mięso z zamrażarki i pokroić w ¼” paski podłużnie, aby ułatwić przeżuwanie. Pokrój zgodnie z kierunkiem włókien, aby uzyskać bardziej ciągnące się jerky.
-
Dodaj pokrojoną dziczyznę do mieszanki w torbie na zamek błyskawiczny lub misce i marynuj przez 8-24 godziny w lodówce.
-
Po zakończeniu marynowania wyjmij mięso z lodówki i odcedź nadmiar marynaty w durszlaku.
-
Posypać równomiernie mięso czosnkiem w proszku.
-
Posypać jedną stronę każdego paska mięsa świeżym, czarnym pieprzem, jeśli chcesz uzyskać pieprzny smak *Opcjonalnie
-
Suszyć za pomocą ulubionej metody robienia jerky. Ja użyłem mojego dehydratora Excalibur i suszyłem przez 2½ godziny w 165F & 1 godzinę w 145F.
-
Serky jest gotowe, gdy zgina się i pęka, ale nie łamie się na pół.
Pro Tips
- Keep game meat very clean while butchering and wash thoroughly with fresh water
- Partially freeze meat or use a jerky slicer for even strips. Pozwala to na równomierne suszenie wszystkich wędlin w tym samym czasie
- Użycie czarnego pieprzu zamiast mielonego naprawdę zwiększa smak i ostrość tego przepisu
- Zacznij sprawdzać gotowość jelenia po 3 godzinach w dehydratorze, ma on tendencję do wysychania szybciej niż wołowina
Odżywianie
You Might Also Like:
Best Cuts of Beef for Jerky
How to Make Beef Jerky with a Dehydrator
The Best Dehydrator for Making Beef Jerky
Slicing Meat for Beef Jerky
.