Articles

Glutenfria blåbärsmuffins med mandelmjöl

admin0

Blåbärssäsongen sträcker sig från april-september, men de plockas bäst under sin höjdpunkt, vanligtvis runt mitten av juli-augusti. Jag tänkte, vilket bättre sätt att förbereda sig för blåbärssäsongens höjdpunkt än att skapa det bästa vetefria blåbärsmuffinreceptet.

Om du har följt mig ett tag vet du att jag älskar att baka med mandelmjöl och det här glutenfria muffinsreceptet är mitt nyaste tillskott till min samling av efterrätter med mandelmjöl.

Jag väljer att göra det här receptet glutenfritt (och mjölkfritt!) så att du får en superfuktig blåbärsmuffin gjord på mandelmjöl. Jag utformade det här receptet baserat på min glutenfria jordgubbstårta, sötade den med lönnsirap, en basvara från Vermont, och lade till en aning citronskal för att lysa upp smaken.

Det är ett hälsosamt blåbärsmuffinrecept för barn, vilket gör det till en rolig bakning att njuta av tillsammans med familjen!

Ingredienser:

Som med alla muffinsrecept kan ingredienserna delas in i tre kategorier:

  1. Torra ingredienser: Mandelmjöl, bakpulver, bakpulver, soda och kosher salt.
  2. Våta ingredienser: Ägg, lönnsirap och olja (druvfröolja, kokosolja (smält & och svalnat) eller avokadoolja är mina favoriter)
  3. Sista minuten-tillsatser: Ägg, lönnsirap, olja, kokosolja (smält & och svalnat) eller avokadoolja:

Vill du inte spendera pengar på den högre prislappen för mandelmjöl? Använd min idiotsäkra metod för att göra mandelmjöl hemma (billigare!).

Hur man gör glutenfria blåbärsmuffins

Detta recept på glutenfria mjölkfria blåbärsmuffins har 3 vikter:

  1. Blanda de torra ingredienserna: Blanda samman de torra ingredienserna i en stor skål – mandelmjöl, bakpulver, bakpulver, bakpulver och kosher salt.
  2. Vispa de våta ingredienserna: I en separat skål vispar du ihop de våta ingredienserna – ägg, lönnsirap och vegetabilisk olja. När det gäller olja använde jag grapefröolja, men du kan också använda kokosolja (smält och svalnat), extra jungfruolivolja, avokadoolja eller valnötsolja.
  1. Blanda ihop torra och våta ingredienser: Häll de våta ingredienserna i de torra ingredienserna och rör om för att kombinera. Vänd ner blåbären och citronskalet, fördela muffinsdegen i en muffinsform med 12 koppar, strö över mandelskivor och grädda de enkla glutenfria blåbärsmuffins i en 325-gradig ugn i 32-35 minuter.

Njut varm från ugnen, som frukost till morgonkaffet eller servera barnen som ett hälsosamt mellanmål på eftermiddagen!

Hur gör man blåbärsmuffins med färska blåbär?

Homgjorda glutenfria blåbärsmuffins utan gluten går snabbt och enkelt ihop med färska blåbär. Dessa feta, fylliga, små blåbär gör en exceptionell gf blåbärsmuffin under vår- och sommarmånaderna när blåbären är i säsong.

När du kommer hem från gården eller marknaden ger du dina färska blåbär en snabb sköljning och torkar dem på en ren kökshandduk i ett enda lager.

Detta ger dig tid att förvärma ugnen och blanda smeten. När du är klar, vik försiktigt ner de färska blåbären i din muffinsdeg och grädda.

Kan man använda frysta blåbär i muffins?

Ja, frysta blåbär är en perfekt ersättning för färska blåbär, särskilt när bären inte är i säsong. Detta enkla byte gör att du kan göra dessa fettsnåla, glutenfria blåbärsmuffins när som helst på året.

Då du bara behöver 1 kopp frysta blåbär, spara resten av dina frysta blåbär till ett hälsosamt mellanmål på vardagskvällen. Och du behöver inte tina dina frysta bär! Om du lägger bären i muffinsdegen medan de fortfarande är frysta förhindrar du att de blöder ner i smeten.

PRO TIPS: För att förhindra att dina blåbär (färska eller frysta) sjunker till botten under gräddningen kan du blanda bären med 1-2 matskedar av mandelmjölsblandningen innan du viker dem i smeten.
Att belägga bären med receptets torra ingredienser hjälper blåbären att fastna i muffinsdegen, vilket ger dig prickar av varma, smältande blåbär som är väl fördelade i hela muffinsen.

Hur man gör glutenfria muffins fuktiga?

Många recept kräver att man ska använda olja för att få fuktiga blåbärsmuffins, men jag har kommit fram till att det bästa sättet att säkerställa en fuktig glutenfri blåbärsmuffin är genom användning av mandelmjöl. Blåbärsmuffins med glutenfria mjölblandningar tenderar att bli torra och smuliga eftersom det glutenfria mjölet är torrt och smuligt.

Men mandelmjöl fungerar mycket annorlunda. Eftersom mandel har en högre fetthalt än traditionellt mjöl eller glutenfria mjölblandningar blir muffinsen fuktig varje gång. Denna högre fetthalt kräver att vi använder en mindre mängd olja också!

Om du aldrig har bakat med mandelmjöl eller är nervös för att detta kommer att bli din första gång, försäkrar jag dig om att det är ett av de bästa bytena du kan göra i ditt köksgarderob. Mandelmjöl ger en nötaktig, smörig smak till dina bakverk och en extra mängd vitaminer och mineraler.

Jag har varit ett stort fan av att använda mandelmjöl i några år nu och har över 17 mandelmjölsrecept på bloggen för att hjälpa dig att komma igång med det också.

Vilken temperatur ska man baka muffins i?

Detta gluten- och mjölkfria recept på blåbärsmuffins bakas bäst vid en måttlig temperatur på 325 grader F. Ugnstemperaturen är lägre än traditionella muffinsrecept (vanligtvis 375 grader) eftersom mandelmjöl har en tendens att brinna lättare.

Hur lång tid tar det att baka?

Som vi nämnde är ugnstemperaturen inställd på endast 325 grader, vilket innebär att vårt enkla glutenfria blåbärsmuffinsrecept tar längre tid att baka, cirka 32-35 minuter.

Du vet när muffins är färdiggräddade när mitten är lätt uppblåst och toppen är lätt gyllenbrun.

Det verkliga tricket är att låta dem svalna i 5 minuter i muffinsformen innan de tas ut. Dessa några minuters avkylning gör det lättare att ta ut muffinsen ur formen. Jag brukar ta ut dem ur muffinsformarna och kyla dem på ett galler tills jag är redo att servera.

Hur många kalorier?

En av dessa hälsosamma glutenfria blåbärsmuffins med blåbär innehåller endast 233 kalorier! De här blåbärsmuffins från scratch är inte bara glutenfria, utan även mjölkfria, vetefria, fria från raffinerat socker, lågkolhydrater och Paleo!

Hur man förvarar dem för att hålla dem fräscha?

Då de här glutenfria blåbärsmuffins är gjorda med mandelmjöl kommer den tillsatta fuktigheten och fetthalten i mjölet att förkorta hållbarheten. Jag fann att det bästa sättet att förvara dessa glutenfria citronblåbärsmuffins med mandelmjöl är i en lufttät behållare i kylskåpet i 2-3 dagar.

Kan jag frysa blåbärsmuffins med mandelmjöl?

Ja, dessa enkla glutenfria blåbärsmuffins med mandelmjöl kan frysas.

Först svalnar de helt på ett galler i 1 timme. För att frysa in, överför helt enkelt muffins till en plastpåse (jag använder fryspåsar ), etikettera, datera och försegla ordentligt. De håller sig i frysen i upp till 3 månader.

De frysta muffins kan tinas upp helt till rumstemperatur. Alternativt, för att värma upp från de frysta muffins, lägg dem i en 325-gradig ugn i 10-15 minuter, eller i mikrovågsugnen på hög effekt i 30 sekunder-1 minut.

För att få de bästa glutenfria blåbärsmuffins:

  • Säkerställ att alla dina ingredienser är rumstempererade.
    PRO TIPS: Om du som jag alltid glömmer att ta fram äggen på morgonen är ett snabbt och enkelt sätt att värma upp dina kalla kylskåpsägg genom att lägga dem i en skål med varmt kranvatten i cirka 10 minuter innan du knäcker dem.
  • Använd vilken neutral, oraffinerad olja som helst som du har i ditt skafferi. Jag tycker verkligen om smaken av grapefröolja, men valnöts- eller kokosolja skulle fungera lika bra.
  • Kan jag byta ut lönnsirap mot honung? Ja, särskilt om du vill ha en sötare, mer blommig glutenfri blåbärsmuffin. För att göra det byter du helt enkelt ut lönnsirap mot en lika stor mängd vildblomshonung.
  • Dessa glutenfria blåbärsmuffins är bäst den dag de bakas, fortfarande varma från ugnen. Men om du förvarar dem i kylskåpet för att njuta av dem under veckan är det bara att värma dem i mikrovågsugnen i 30 sekunder för att få en utsökt, näringsriktig frukost eller ett eftermiddagssnack.
  • Vill du förvandla dessa muffins till glutenfria blåbärs-cupcakes? Tillsätt ½ tsk ren mandelextrakt till de våta ingredienserna, utelämna de skivade mandlarna, och när de är helt kalla toppar du dem med en rejäl klick färsk lönnvispad grädde, mer färska blåbär och njut!
  • Vill du prova ett muffinsrecept som är gjort med en kombination av mandel- och kokosnötsmjöl i stället? Prova mina mjölfria blåbärsmuffins utan mjöl.

Om du gillade det här glutenfria muffinsreceptet kanske du också gillar:

  • Blåbärsmuffins utan mjöl
  • Mandelmjöl Banan-nötsmuffins
  • Mandelmjöl Pumpkin Muffins
  • Äpple Muffins med mandel
  • Mandelmjöls chokladkakor
  • Mandelmjölsbrödrecept
  • Banan-kokoskakor
  • Mandelmandelkakor
  • Mandelmjöl Cookies med mjöl

Andra recept på blåbär som du kanske gillar

  • Blåbärssås till pannkakor
  • Homemade Blueberry Sauce
  • Blåbärssallad

Glutenfria blåbärsmuffins recept

Av Aysegul Sanford
Avkastning: 12 muffins
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 35 minuter
Total tid: 45 minuter

Dessa enkla glutenfria blåbärsmuffins är fuktiga, söta och fyllda med blåbär. De är gjorda med mandelmjöl och är en perfekt godbit för en hälsosam frukost eller ett mellanmål på eftermiddagen.
4,93 från 13 röster

Skriv ut receptet

Ingredienser

Torkade ingredienser:

  • 2 koppar mandelmjöl (8,4 oz. )
  • 1 tesked bakpulver
  • ½ tesked bakpulver
  • ½ tesked kosher salt

Vita ingredienser:

  • 3 stora ägg i rumstemperatur
  • ⅔ kopp lönnsirap
  • ¼ kopp neutral vegetabilisk olja kokos, valnöt, eller grapefröolja fungerar

För blåbärsmuffins

  • 1 kopp färska eller frysta blåbär*
  • Skärp av en citron
  • 3 matskedar skivad mandel valfritt

Instruktioner

  • Förvärm ugnen till 325-F (165-C) grader. Klä en muffinsform med 12 koppar med muffinsformar och ställ åt sidan.
  • I en stor skål vispar du ihop de torra ingredienserna, mandelmjöl, bakpulver, bakpulver och salt, tills det inte finns några klumpar kvar. Ställ åt sidan.
  • I en liten skål vispar du ägg, lönnsirap och olja.
  • Häll den våta blandningen i den torra blandningen och ge den en rejäl vispning tills det inte finns några klumpar kvar.
  • Vänd ner blåbären och citronskalet.
  • Fördela smeten jämnt i den förberedda muffinformen.
  • Sprid över mandelskivor (om du använder dem).
  • Bak 32-35 minuter eller tills muffins blir gyllenbruna.
  • Låt den svalna i 5 minuter och servera medan den fortfarande är varm.

Video

Anteckningar

Anteckningar:

  • Kan jag använda frysta blåbär till dessa muffins? Ja, frysta blåbär är en perfekt ersättning för färska blåbär, särskilt när bären inte är i säsong. Detta enkla byte gör att du kan göra dessa fettsnåla, glutenfria blåbärsmuffins när som helst på året. Eftersom du bara behöver 1 kopp frysta blåbär kan du spara resten av dina frysta blåbär till ett hälsosamt mellanmål på vardagskvällen. Och du behöver inte heller tina dina frysta bär! Om du lägger bären i muffinsdegen medan de fortfarande är frysta förhindrar du att de blöder ner i smeten.
  • Använd vilken neutral smaksatt, oraffinerad olja som helst som du har i ditt skafferi. Jag tycker verkligen om smaken av grapefröolja, men valnöts- eller kokosolja skulle fungera lika bra.
  • Kan jag byta ut lönnsirap mot honung? Ja, särskilt om du vill ha en sötare, mer blommig glutenfri blåbärsmuffin. För att göra det byter du helt enkelt ut lönnsirap mot en lika stor mängd vildblomshonung.
  • Dessa glutenfria blåbärsmuffins är bäst den dag de bakas, fortfarande varma från ugnen. Men om du förvarar dem i kylskåpet för att njuta av dem under veckan är det bara att värma dem i mikrovågsugnen i 30 sekunder för att få en utsökt, näringsriktig frukost eller ett eftermiddagssnack.

Näring

Kalorier: 233kcal | Kolhydrater: 233kcal | Kolhydrater: 233kcal | Kolhydrater: 233kcal: 18g | Protein: 6g | Fett: 17g | Mättat fett: 5g | Kolesterol: 41mg | Natrium: 196mg | Kalium: 103mg | Fiber: 3g | Socker: 12g | Vitamin A: 219IU | Vitamin C: 1mg | Kalcium: 103mg | Järn: 1mg
Kurs: Naturligt sötad
Cuisine:
Nyckelord: Blåbärsmuffins med mandelmjöl, glutenfria blåbärsmuffins

Gjorde du det här receptet?

Tagga @foolproofliving på Instagram och hashtagga det med #foolproofeats

Gillar du det här receptet? Överväg att dela:

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.