Glutenvrije bosbessenmuffins met amandelmeel

Het bosbessenseizoen loopt van april-september, maar ze worden het best geplukt tijdens hun piek, meestal rond half juli-augustus. Ik dacht, wat een betere manier om klaar te zijn voor het hoogtepunt van het bosbessenseizoen dan om het beste tarwevrije bosbessen muffin recept te maken.

Als je me al een tijdje volgt, weet je dat ik dol ben op bakken met amandelmeel en deze glutenvrije muffin recept is mijn nieuwste toevoeging aan mijn collectie van amandelmeel desserts.

Ik heb ervoor gekozen om dit recept glutenvrij (en zuivelvrij!) te maken, zodat je een super vochtige bosbessen muffin overhoudt, gemaakt met amandelmeel. Ik ontwierp dit recept op basis van mijn Glutenvrije Aardbeientaart, zoeten met ahornsiroop, een Vermont nietje, en het toevoegen van een vleugje citroenschil om op te fleuren de smaak.

Het is een gezond bosbessen muffin recept voor kinderen, waardoor het een leuke bakactiviteit is om met je familie van te genieten!

Ingrediënten:

Zoals het met alle muffin recepten is, kunnen de ingrediënten in drie categorieën worden verdeeld:

  1. Droge ingrediënten: Amandelmeel, bakpoeder, zuiveringszout, en koosjer zout.
  2. Natte ingrediënten: Eieren, ahornsiroop, en olie (druivenpitolie, kokosolie (gesmolten & afgekoeld) of avocado-olie zijn mijn favoriet)
  3. Last minute add ins: Bosbessen, citroenschil en in plakjes gesneden amandelen.

Wil je je niet te buiten gaan aan het hogere prijskaartje van amandelmeel? Gebruik mijn onfeilbare methode om thuis amandelmeel te maken (goedkoper!).

Hoe maak je glutenvrije bosbessenmuffins

Dit glutenvrije, zuivelvrije bosbessenmuffins recept bestaat uit 3 delen:

  1. Meng de droge ingrediënten: meng de droge ingrediënten in een grote kom – amandelmeel, bakpoeder, baking soda, en koosjer zout.
  2. Klop de natte ingrediënten: In een aparte kom, klop de natte ingrediënten – eieren, ahornsiroop, en plantaardige olie. Ik heb druivenpitolie gebruikt, maar u kunt ook kokosolie (gesmolten en afgekoeld), extra vierge olijfolie, avocado- of walnootolie gebruiken.
  1. Voeg de droge en natte ingrediënten samen: Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en roer om te combineren. Schep de bosbessen en de citroenschil erdoor, schep het muffinbeslag in een muffinvorm met een inhoud van 12 cupjes, bestrooi met amandelschaafsel en bak de eenvoudige glutenvrije bosbessenmuffins in een oven van 325 graden gedurende 32-35 minuten.

Geniet ervan warm uit de oven, als ontbijt bij uw ochtendkoffie, of serveer aan de kinderen als gezonde middagsnack!

Hoe maak je bosbessenmuffins met verse bosbessen?

Zelfgemaakte glutenvrije bosbessenmuffins zijn snel en gemakkelijk te maken met verse bosbessen. Die dikke, mollige, kleine bosbessen maken een uitzonderlijke gf bosbessen muffin tijdens de lente en zomer maanden wanneer bosbessen in het seizoen zijn.

Wanneer u thuiskomt van de boerderij of markt, geef uw verse bosbessen een snelle spoeling en droog ze op een schone keukenhanddoek in een enkele laag.

Dit geeft u de tijd om de oven voor te verwarmen en uw beslag te mengen. Wanneer u klaar bent, vouwt u de verse bosbessen voorzichtig in uw muffinbeslag en bakt u.

Kan je bevroren bosbessen gebruiken in Muffins?

Ja, bevroren bosbessen zijn een perfecte vervanger voor verse bosbessen, vooral wanneer de bessen niet in het seizoen zijn. Deze eenvoudige swap kunt u deze vetarme, glutenvrije bosbessen muffins elk moment van het jaar te maken.

Aangezien u slechts 1 kopje bevroren bosbessen nodig hebt, bewaart u de rest van uw bevroren bosbessen voor een gezonde doordeweekse snack. En je hoeft je bevroren bessen niet te ontdooien! Als u de bessen nog bevroren aan het muffinbeslag toevoegt, voorkomt u dat ze uitlopen in het beslag.

PRO TIP: Om te voorkomen dat uw bosbessen (vers of bevroren) tijdens het bakken naar de bodem zinken, kunt u de bessen met 1-2 eetlepels amandelmeel mengen voordat u ze door het beslag vouwt.
Door de bessen met de droge ingrediënten van het recept te bestrijken, blijven de bosbessen aan het muffinbeslag kleven, waardoor je spikkels warme, smeltende bosbessen krijgt die goed over de muffin zijn verdeeld.

Hoe maak je glutenvrije muffins vochtig?

Veel recepten vragen om vochtige bosbessenmuffins met olie; ik ontdekte echter dat de beste manier om een vochtige glutenvrije bosbessenmuffin te garanderen het gebruik van amandelmeel is. Blueberry muffins met glutenvrije bloem mengsels hebben de neiging om droog en kruimelig zijn, omdat de glutenvrije bloem is droog en kruimelig.

Maar amandelmeel werkt veel anders. Omdat amandelen een hoger vetgehalte hebben dan traditioneel meel of glutenvrije meelmixen, zullen de muffins elke keer vochtig zijn. Dit hogere vetgehalte vereist dat we ook een kleinere hoeveelheid olie gebruiken!

Als je nog nooit met amandelmeel hebt gebakken of nerveus bent omdat dit je eerste keer zal zijn, verzeker ik je dat het een van de beste swaps is die je in je keukenvoorraadkast kunt maken. Amandelmeel geeft een nootachtige, boterachtige smaak aan uw gebakken goederen en een toegevoegde hoeveelheid vitaminen en mineralen.

Ik ben al een paar jaar een grote fan van het gebruik van amandelmeel en heb meer dan 17 amandelmeel recepten op de blog om u te helpen er ook in te komen.

Welke temperatuur om Muffins te bakken?

Dit gluten- en zuivelvrije bosbessen muffins recept bakken het beste op een gematigde 325 graden F. De oventemperatuur is lager dan traditionele muffin recepten (meestal 375 graden) omdat amandelmeel de neiging heeft om gemakkelijker te verbranden.

Hoe lang te bakken?

Zoals we al zeiden, is de oventemperatuur ingesteld op slechts 325 graden, wat betekent dat ons eenvoudige glutenvrije bosbessenmuffinsrecept er langer over doet om te bakken, ongeveer 32-35 minuten.

U weet wanneer de muffins volledig gaar zijn wanneer de centra lichtjes gepoft zijn en de toppen licht goudbruin zijn.

De echte truc is om ze 5 minuten te laten afkoelen in het muffinblik voordat je ze eruit haalt. Die paar minuten afkoelen maken het makkelijker om de muffins uit de pan te halen. Ik haal ze meestal uit de muffinbekers en koel ze op een rooster tot ik klaar ben om te serveren.

Hoeveel calorieën?

Eén van deze gezonde glutenvrije bosbessenmuffins heeft slechts 233 calorieën! Niet alleen zijn deze glutenvrije bosbessenmuffins van het huis uit glutenvrij, maar ze zijn ook zuivelvrij, tarwevrij, geraffineerde suikervrij, koolhydraatarm en Paleo!

Hoe bewaren om ze vers te houden?

Omdat deze glutenvrije bosbessenmuffins gemaakt zijn met amandelmeel, zal het toegevoegde vocht en vetgehalte in het meel de houdbaarheid verkorten. Ik vond de beste manier om deze glutenvrije citroen bosbessen muffins te bewaren is in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 2-3 dagen.

Kan ik Blueberry Muffins met amandelmeel invriezen?

Ja, deze eenvoudige glutenvrije bosbessen muffins kunnen worden ingevroren.

Koel ze eerst 1 uur volledig af op een koelrek. Om in te vriezen, doe je de muffins in een plastic zak (ik gebruik diepvrieszakken), label, datum en sluit goed af. In de diepvries zijn ze tot 3 maanden houdbaar.

Diepgevroren muffins kunnen volledig worden ontdooid tot kamertemperatuur. Om bevroren muffins weer op te warmen, kunt u ze 10-15 minuten in een oven van 325 graden zetten, of 30 seconden-1 minuut in de magnetron op HOOG.

Een paar tips voor de beste glutenvrije bosbessenmuffins:

  • Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
    PRO TIP: Als je net als ik ’s ochtends altijd vergeet de eieren eruit te halen, is een snelle en gemakkelijke manier om je koude koelkast-eieren op te warmen, ze ongeveer 10 minuten in een kom met warm kraanwater te leggen voordat je ze kraakt.
  • Gebruik elke neutrale smaak, ongeraffineerde olie die je in je voorraadkast hebt. Ik geniet echt van de smaak van druivenpitolie, maar walnoot- of kokosolie zou net zo goed werken.
  • Kan ik ahornsiroop ruilen met honing? Ja, vooral als je een zoetere, meer bloemige Glutenvrije Blueberry Muffin wilt. Om dit te doen, vervangt u gewoon de ahornsiroop door een gelijke hoeveelheid wilde bloemenhoning.
  • De glutenvrije bosbessen muffins zijn het lekkerst op de dag dat ze gebakken zijn, nog warm uit de oven. Maar als je ze toch in de koelkast bewaart om er door de week van te genieten, warm ze dan 30 seconden op in de magnetron voor een heerlijk, voedzaam ontbijt of middagsnack.
  • Wil je er Glutenvrije Bosbessen Cupcakes van maken? Voeg ½ theelepel puur amandelextract toe aan de natte ingrediënten, laat de amandelschaafsel weg, en als ze volledig afgekoeld zijn, top je ze af met een flinke toef verse slagroom, meer verse bosbessen, en smullen maar!
  • Wil je in plaats daarvan een muffinrecept proberen dat gemaakt is met een combinatie van amandel- en kokosmeel? Probeer mijn bloemloze bosbessen muffins.

Als je dit glutenvrije muffin recept lekker vond, vind je het misschien ook lekker:

  • Blauwe bessen muffins zonder meel
  • Amandelmeel Banaan noten muffins
  • Amandelmeel Pompoen muffins
  • Appel Amandel Muffins
  • Amandel Meel Chocolade Cupcakes
  • Amandel Meel Brood Recept
  • Banaan Kokos Cupcakes
  • Amandel Meel Koekjes

Andere Bosbessen Recepten Die Je Misschien Lekker Vindt

  • Bosbessensaus Voor Pannenkoeken
  • Homemade Bosbessen Sauce
  • Blueberry Salad

Gluten Free Blueberry Muffins Recipe

By Aysegul Sanford
Opbrengst: 12 muffins
Prep Time: 10 mins
Cook Time: 35 mins
Total Time: 45 mins

Deze gemakkelijke Glutenvrije Bosbessen Muffins zijn vochtig, zoet, en geladen met bosbessen. Gemaakt met amandelmeel, ze zijn een perfecte traktatie voor een gezond ontbijt of een middag snack.
4.93 van 13 stemmen

Print Recept

Ingrediënten

Droge ingrediënten:

  • 2 kopjes amandelmeel (8.4 oz. )
  • 1 theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel zuiveringszout
  • ½ theelepel koosjer zout

Watte ingrediënten:

  • 3 grote eieren op kamertemperatuur
  • ⅔ kopje ahornsiroop
  • ¼ kopje neutrale plantaardige olie kokos, walnoten, of druivenpitolie werkt ook

Voor de bosbessenmuffins

  • 1 kopje verse of bevroren bosbessen*
  • Zest van een citroen
  • 3 eetlepels in plakjes gesneden amandelen optioneel

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 325-F (165-C) graden. Bekleed een muffinvorm van 12 cupjes met muffinbakvormpjes en zet apart.
  • Klop in een grote kom de droge ingrediënten amandelmeel, bakpoeder, zuiveringszout en zout door elkaar tot er geen klontjes meer overblijven. Zet opzij.
  • Klop in een kleine kom de eieren, ahornsiroop en olie.
  • Giet het natte mengsel bij het droge mengsel en klop het goed door tot er geen klontjes meer zijn.
  • Vouw de blauwe bessen en citroenschil erdoor.
  • Verdeel het beslag gelijkmatig in de voorbereide muffinvorm.
  • Verstrooi met in plakjes gesneden amandelen (indien gebruikt).
  • Bak 32-35 minuten of tot de muffins goudbruin zijn.
  • Laat 5 minuten afkoelen en serveer terwijl ze nog warm zijn.

Video

Noten

Notities:

  • Kan ik bevroren bosbessen gebruiken om deze muffins te maken? Ja, bevroren bosbessen zijn een perfecte vervanger voor verse bosbessen, vooral als de bessen niet in het seizoen zijn. Door deze eenvoudige vervanging kun je deze vetarme, glutenvrije bosbessenmuffins elk moment van het jaar maken. Omdat je maar 1 kopje bevroren bosbessen nodig hebt, bewaar je de rest van je bevroren bosbessen voor een gezonde snack doordeweeks. En je hoeft je bevroren bessen niet te ontdooien! Als u de bessen aan het muffinbeslag toevoegt terwijl ze nog bevroren zijn, voorkomt u dat ze in het beslag uitlopen.
  • Gebruik elke neutraal smakende, ongeraffineerde olie die je in je voorraadkast hebt. Ik geniet echt van de smaak van druivenpitolie, maar walnoot- of kokosolie zou net zo goed werken.
  • Kan ik ahornsiroop vervangen door honing? Ja, vooral als je een zoetere, meer bloemige Glutenvrije Blueberry Muffin wilt. Om dit te doen, vervangt u gewoon de ahornsiroop door een gelijke hoeveelheid wilde bloemenhoning.
  • De glutenvrije bosbessen muffins zijn het lekkerst op de dag dat ze gebakken zijn, nog warm uit de oven. Maar als je ze toch in de koelkast bewaart om er door de week van te genieten, warm ze dan 30 seconden op in de magnetron voor een heerlijk, voedzaam ontbijt of middagsnack.

Voeding

Calorieën: 233kcal | Koolhydraten: 18g Eiwit: 6g Vet: 17g Verzadigd vet: 5g Cholesterol: 41mg Natrium: 196mg Kalium: 103mg Vezels: 3g Suiker: 12g Vitamine A: 219IU Vitamine C: 1mg Calcium: 103mg IJzer: 1mg
Natuurlijk Gezoet
Keuken: Amerikaans
Trefwoorden: amandelmeel bosbessen muffins, glutenvrije bosbessen muffins

Heb je dit recept gemaakt?

Tag @foolproofliving op Instagram en hashtag het #foolproofeats

Vind je dit een lekker recept? Overweeg het te delen:

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.