Bättre än bacon: Hur man gör colombiansk Chicharrón

Bacon är en av de mest populära matvarorna i världen. Numera kan du till och med få baconglass, baconglass och väckarklockor som väcker dig till doften av stekt bacon.

Just när du trodde att bacon inte kunde bli bättre, kommer chicharron.

Tro det eller ej, det kan vara bättre än bacon.

Vad är chicharron?

Om du tycker att colombianskt kaffe är gott, vänta tills du har provat det här mellanmålet som räcker hela dagen.

Som sagt, den här rätten är som bacon på steroider. Den är också gjord av fläskbuk – fast den är skuren i tjocka skivor i stället för i bitar.

En annan variant består bara av skinnet, eller svålen, som friteras.

Chicharrones har sitt ursprung i Spanien men tog sig snart till Latinamerika, där colombianerna fulländade maträtten.

Processen är enkel nog, men det finns ett knep i det.

Prova det här chicharrones-receptet och se om du kan bemästra konsten.

Hur man gör Chicharrones

Inredienserna är ganska enkla. Allt du behöver är 1½ pund fläskmage, 1½ tesked bakpulver, 2 koppar vatten och så mycket salt som du vill.

Du behöver också en stekpanna eller wok, några hushållspapper, en vass kniv och en skärbräda.

Steg ett

Skiva fläskmagen i en tum tjocka remsor.

Skölj remsorna och klappa dem torra. Gnid bakpulver över hela köttet och lägg det i en behållare. Täck över och ställ i kylskåp i minst en timme.

Steg två

Ta bort strimlorna från behållaren, skölj dem och klappa dem torra.

Placera därefter strimlorna på en skärbräda med skinnsidan nedåt och skär dem i portionsbitar.

Skär sedan i varje bit genom att göra tvärgående snitt på 1½ tum. Var försiktig så att du inte skär igenom fett och skinn.

Steg tre

Fyll din kastrull med tillräckligt med vatten för att precis täcka fläskmagen. Tillsätt lite salt och lägg sedan köttet i kastrullen.

Täck över och låt kastrullen koka upp på hög värme. När det börjar bubbla sänker du värmen till medel-låg.

Gör köttet i cirka 1½ timme eller tills vattnet har avdunstat.

Steg fyra

Det ska finnas en hel del av det avsmälta svinköttet i botten av pannan, släng det inte.

Höj värmen till medelvärme och stek fläskstrimlorna tills de är gyllenbruna på alla sidor. Detta bör ta cirka 20 minuter.

Smöret kommer att bli ganska varmt och börja poppa, håll dig undan!

Steg fem

Ta bort fläskköttet från pannan och lägg det på hushållspapper för avrinning.

Krydda dem med salt och låt dem svalna något före servering.

Vad kan gå fel

Det är inte mycket som kan gå fel med denna enkla men läckra rätt.

De enda problem du kan stöta på är om du slarvar med koktiden eller låter oljan bli för varm.

Båda dessa misstag kan leda till att köttet blir segt och tjatigt.

Med lite tålamod och uppmärksamhet på detaljerna kommer man långt i colombiansk matlagning.

Mer latinska rätter att älska

Din första erfarenhet av en chicharron kommer garanterat att väcka din aptit på fler colombianska delikatesser. Om du är redo för efterrätt kan du läsa 11 colombianska efterrätter för att skämma bort din söta tand.

Förresten är det inte bara colombianerna som älskar chicharron. En av Perus mest älskade smörgåsar är Pan con Chicharron.

Fortsätt att läsa vår blogg för att lära dig mer om alla latinamerikanska maträtter du älskar, och besök vår webbutik för att fylla på med alla dina favoritingredienser.