În familia mea, nu este o petrecere până când nu sosește Cream Cheese Ball. Rețeta de astăzi a unei rețete clasice de biluțe de brânză este magnific de retro, ușor de preparat și garantat că va fi primul aperitiv care se va linge la următoarea dvs. petrecere.
Boloanele de brânză (și geamănul lor frățesc, inelele de brânză), sunt venerate la reuniunile de sărbători ale familiei mele. În fiecare Ajun de Crăciun, bunica mea face o bilă de brânză cu brânză cheddar și nuci pecan, epical de delicioasă și de o bogăție care te oprește pe inimă, cu conserve de căpșuni.
Surorile mele și cu mine suntem atât de îndrăgostite de această rețetă specială încât începem să vorbim despre ea de Ziua Recunoștinței și vom continua să discutăm despre meritele ei până în momentul în care o devorăm (moment în care vom continua să vorbim despre cât de bună este, dar cu gura plină).
Apoi, la scurt timp după ce farfuria cu minge de brânză a fost linsă, vom începe să vorbim despre cât de incredibilă a fost și cât de mult ne-am dori să fie mai multă. Facem asta de 10 ani la rând și nu bănuiesc că ne vom opri vreodată.
În alte experiențe formative legate de mingea de brânză cu cremă, am amintiri de când aveam 11 ani și o imploram pe mama să servească o minge de brânză cu vin de Porto în ajunul Anului Nou. Habar nu am de unde am știut ce este vinul de Porto, darămite că ar putea corespunde cu o rețetă de bilă de brânză.
Și totuși iată-ne aici. Douăzeci +++ de ani mai târziu, iar această doamnă încă iubește să se autodepășească o minge bună de cremă de brânză în timpul sărbătorilor.
Rețeta simplă de minge de brânză de astăzi este un amalgam al bilelor de brânză asortate pe care îmi amintesc că le-am mâncat în copilărie. Este în parte a bunicii mele, în parte a mamei mele și în parte improvizație bazată pe ingredientele pe care le am de obicei în cămară.
Despre această rețetă de biluțe cu cremă de brânză
Baza acestei rețete este formată din două brânzeturi: brânză cheddar și cremă de brânză. Mingea de brânză cheddar a bunicii mele folosește, de asemenea, brânză albastră și maioneză, dar având în vedere că nu am niciodată maioneză la îndemână, iar brânza albastră poate fi puțin divizivă, am decis să încerc rețeta doar cu brânză cremă și brânză cheddar. SUCCESUL sălbatic.
Următorul ingredient este conserva de căpșuni. Dacă acest lucru sună ciudat, înseamnă că nu ați fost niciodată la un potluck din Midwest, unde un bloc de cremă de brânză acoperit cu un strat de conserve (de obicei jeleu de piper) este cunoscut și acceptat pe scară largă ca fiind cel mai ușor și cel mai universal devorat aperitiv de petrecere din toate timpurile. Dacă nu ați încercat-o, trebuie neapărat să o faceți la un moment dat, cât de curând. Foarte curând.
Dacă preferați sau aveți la îndemână o altă aromă de conserve, orice conservă de fructe de pădure sau de caise sau jeleu gros pe bază de fructe de pădure sau de caise va funcționa foarte bine în această rețetă de biluțe de cremă de brânză.
Bunica mea servește rețeta ei de biluțe de brânză cașcaval cu conserve de căpșuni (și aproape întotdeauna avem câteva la pândă pe raftul de sus al frigiderului), așa că asta am ales.
Mixturi finale pentru biluțele de cremă de brânză: usturoi și un strop de sos picant. Sosul picant compensează dulceața conservelor. Crema de brânză rece o atenuează, astfel încât bila de brânză are un gust echilibrat și nu este în niciun caz excesiv de picantă.
Până când am amestecat toate ingredientele, lingeam amestecul de cremă de brânză chiar de pe lingură, o imagine care s-ar putea să vă deruteze doar dacă nu ați făcut voi înșivă o bilă de brânză de la zero. Odată ce o veți face, veți înțelege cât de firesc poate apărea acest tip de incident.
Acum, o bilă de brânză nu arată ultra glamour de una singură, ceea ce pentru mine este o parte din farmecul ei. Acestea fiind spuse, cu siguranță nu dăunează aspectului (și trimite absolut peste măsură de bine gustul) să tăvăliți bila de cremă de brânză în nuci pecan prăjite tocate.
Nuțiozitatea și crocantul nucilor sunt elementele care catapultează această bilă de brânză la un nivel de stimă care ne-a făcut pe mine și familia mea să ne bucurăm de biluțe de brânză timp de zeci de ani.
Adaptarea rețetei de biluțe de cremă de brânză
- Bulă de brânză cu șuncă. Se fierb și se sfărâmă 3 fâșii de bacon. Se lasă să se răcească complet, apoi se amestecă firimiturile cu brânza cheddar de la pasul 1. Continuați cu rețeta conform instrucțiunilor.
- Minge de brânză cu șuncă. Puneți în robotul de bucătărie 6 uncii de șuncă fin rasă cu un sfert de ceapă galbenă. Pulsați până când este mărunțită fin. Adăugați crema de brânză, cașcavalul, sosul picant, pudra de usturoi și sarea. Procesați până la omogenizare. Întoarceți pe folie de plastic și continuați cu rețeta conform instrucțiunilor.
- Cremă de brânză și ceapă verde Cheese Ball. Tăiați mărunt 2 cepe verzi. Adăugați părțile albe și verde deschis împreună cu cașcavalul din pasul 1. Amestecați părțile verzi cu nucile pecan în Pasul 4 și rulați la exterior conform instrucțiunilor, omițând pătrunjelul.
- Desert Cream Cheese Ball. Cu totul altfel, dar tot atât de bun! Nu avem o rețetă de familie pentru asta, DAR pot garanta pentru această Chocolate Cheesecake Dip, care este divină. Serviți-o într-o farfurie și înmuiați-o cu napolitane de vanilie, covrigei sau fursecuri Oreo de sărbători.
Note finale ale rețetei Cream Cheese Ball
- Pentru înmuiat, optăm pentru un biscuit cu unt, cum ar fi Ritz. Nu vă rețineți. La urma urmei, este o minge cu cremă de brânză.
- Puteți să credeți că bunica mea își face rețeta cu toate ingredientele pline de grăsimi. Crema de brânză cu conținut redus de grăsimi a avut totuși un gust destul de bogat pentru noi, dar sunt sărbătorile, așa că vă las pe voi să decideți nivelul final de decadență.
Bulă de cremă de brânză
Pentru servire:
- Crackers sau felii de baghetă (mie îmi plac biscuiții unt de tip Ritz- sau biscuiții Town House)
Instrucțiuni
-
În castronul unui mixer vertical dotat cu accesoriul cu palete, bateți brânza cremă și conservele până când devin netede și cremoase. Răzuiți castronul, apoi bateți pudra de usturoi, sarea și sosul picant, apoi brânza cheddar.
-
Puneți o foaie mare de folie de plastic pe tejghea. Raclați amestecul de brânză în centru, într-o movilă cât mai circulară. Nu va fi o minge perfectă în acest moment. Înfășurați marginile foliei de plastic în jurul ei pentru a o sigila și a o încuraja să formeze o minge rotundă. Așezați crema de brânză învelită într-un castron și puneți-o la frigider pentru cel puțin 1 oră sau peste noapte.
-
Pentru a prăji nucile pecan: Preîncălziți cuptorul la 350 de grade și întindeți nucile pecan pe o foaie de copt neunsă. Coaceți-le timp de 7 până la 9 minute, amestecând o dată sau de două ori, până când sunt profund prăjite și parfumate. Urmăriți cu mare atenție spre sfârșitul timpului de coacere pentru a vă asigura că nucile pecan nu se ard. Se transferă pe o planșetă de tăiat și se taie în bucățele mici. Lăsați să se răcească complet la temperatura camerei.
-
Când sunteți gata să serviți, scoateți bila de brânză din frigider. Așezați nucile pecan tocate pe o farfurie. (Mi se pare cel mai ușor să folosesc o farfurie cu margini care se curbează puțin în sus. O farfurie de plăcintă funcționează de asemenea bine). Adăugați pătrunjelul și amestecați ușor cu degetele pentru a se combina. Desfaceți bila de brânză și așezați-o pe farfuria cu pătrunjel și nuci pecan, acoperind-o bine. Mingea de brânză nu se va rostogoli ca o minge adevărată. Ridicați-o ușor și întoarceți-o, tapotând cu nuci pecan și pătrunjel pe toată partea exterioară. Ridicați-o cu grijă pe o farfurie de servire. Serviți cu biscuiți sau felii de baghetă.
Note
- Bila de brânză poate fi preparată cu până la 1 zi în avans și va rezista 2 până la 3 zile în frigider. Pentru cel mai bun gust și o scufundare ușoară, se lasă să stea la temperatura camerei cu 15 minute înainte de servire.
Nutriție
Înscrieți-vă astăzi și începeți să vă salvați rețetele preferate
Creați un cont pentru a vă salva cu ușurință proiectele și tutorialele preferate.
Înregistrare
.