Această rețetă ușor de preparat va avea ca rezultat cel mai aromat și hrănitor bulion de pui, care poate fi folosit ca bază pentru supe, tocănițe, caserole, sosuri și sosuri și poate fi, de asemenea, consumat zilnic ca un tonic vindecător și protector. Cu numeroase beneficii pentru sănătate, bulionul de oase este extrem de nutritiv, conținând o abundență de minerale și electroliți într-o formă ușor de absorbit. Bulionul preparat corespunzător este, de asemenea, bogat în cartilaje și în gelatină vindecătoare; un minunat ajutor digestiv care ajută organismul să asimileze proteinele și repară și reconstruiește mucoasa intestinală. Bulionul de pui este un remediu valoros pentru răceli și gripe. Bulionul bogat în minerale și gelatină consumat zilnic va proteja organismul împotriva infecțiilor și bolilor, va reduce durerile articulare și artritice, va întări oasele și dinții și va face ca pielea, părul și unghiile să strălucească de sănătate.
În plus față de beneficiile incredibile pentru sănătate, bulionul adaugă o imensă profunzime de aromă meselor pe care le preparați. Dacă aveți bulionul la îndemână, se pot pregăti atât de ușor mese minunate, care sunt în același timp extrem de hrănitoare și delicioase.
Un alt aspect pozitiv minunat al preparării regulate a bulionului este reducerea deșeurilor; o modalitate de a utiliza fiecare parte a animalului și de a folosi totul în bucătărie. Dacă aveți o carcasă rămasă de la o friptură de pui, o puteți adăuga în oala de bulion de oase (împreună cu toate oasele adunate din farfuriile tuturor), împreună cu una sau două rame de pui crude, câteva picioare de pui și cojile și resturile de la morcovi, țelină, ceapă și ierburi aromatice, care, de obicei, sunt aruncate.
Este esențial să folosiți numai pui crescuți pe pășuni sau biologici pentru a obține un bulion de cea mai bună calitate. La The Health Emporium vindem găini crescute în aer liber, certificate de Inglewood Farms, precum și rame și picioare de pui organic, care sunt perfecte pentru a face bulion de oase de bună calitate.
Ciorbă de oase de pui hrănitoare
Ingrediente
- 1.5 Kg Pui , rame de pui sau 1 pui mare întreg
- 2-6 Picioare de pui , sau 3 aripi de pui
- 4 Litri Apă , rece, filtrată
- 1 Ceapă , tăiată grosier, sau praz
- 2 Tulpini de țelină , tocată grosier
- 1/2 legătură de tulpini de pătrunjel , tocate grosier
- 3 frunze de dafin
- 3 crenguțe de cimbru
- 3 linguri de oțet de mere
- 2 lingurițe de sare , nerafinată
- 1 linguriță boabe de piper , găurit
- 1 mănunchi de frunze de pătrunjel , tocate grosier
Instrucțiuni
-
Puneți toate ingredientele (cu excepția frunzelor de pătrunjel) într-o oală mare sau într-o mașină de gătit cu foc lent cu suficientă apă rece și filtrată pentru a acoperi. Lăsați totul să stea în apa rece timp de 30 de minute, în timp ce acidul din oțet ajută la extragerea mineralelor din oase. Adăugarea opțională a picioarelor de pui va crește foarte mult conținutul de gelatină al bulionului.
-
Aducem la fierbere și fierbem cu capacul pus la foc foarte mic timp de 12-24 de ore. Cu cât fierbeți mai mult bulionul, cu atât va fi mai aromat și mai bogat. În primele câteva ore, din când în când, îndepărtați spuma care se ridică la suprafață. Adăugați frunzele de pătrunjel pentru ultimele 30 de minute de fierbere.
-
Dacă folosiți un pui întreg, scoateți-l cu grijă din oală, lăsați-l să se răcească apoi scoateți carnea de pe oase. Această carne de pui poate fi folosită pentru supe, curry, salate, sandvișuri etc.
-
Curgeți bulionul într-un bol mare, apăsând ferm pe oase și legume pentru a extrage fiecare bucățică de bunătate. Aruncați solidele.
-
Răciți bulionul în frigider și apoi îndepărtați grăsimea care se ridică la suprafață.
-
Stocați bulionul în borcane de sticlă în frigider pentru până la 5 zile sau în congelator pentru până la 3 luni.
Note
Idei suplimentare:
- Puteți face, de asemenea, bulion din oase de vită, miel sau pește cu această metodă. Folosiți întotdeauna oase de vită și oase de miel din carne de vită și oase de miel crescute la pășune sau organice și pește capturat din mediul sălbatic. Pentru cea mai bună aromă, prăjiți oasele de vită și de miel în cuptor până se rumenesc înainte de a le fierbe. Fierbeți bulionul de vită și miel timp de 24-48 de ore și bulionul de pește timp de 8 ore.
.