Um ingrediente muito apreciado na cozinha mexicana e TexMex, o tomatillo vem nas cores verde e verde-púrpura, coberto por uma casca que passa de uma sensação suave de verde para um verde seco, castanho papery. É a acidez e a cor pela qual o tomatillo é apreciado.
Um membro da família das batatas de noite (que também inclui batatas e beringelas), os tomatillos são nativos do México e foram domesticados por volta de 800B.C pelos astecas. Na minha experiência, os tomatillos frescos não são fáceis de encontrar fora do México, S América e EUA.
Aqui no Reino Unido, os únicos tipos que posso encontrar são as variedades enlatadas. Por isso, todos os verões, faço questão de os cultivar. Elas são extremamente fáceis de cultivar, começando de forma bastante despretensiosa, então em meados do verão, você acaba com cerca de um gazilhão de pequenos frutos pendurados nos galhos.
Purple Tomatillo
Eles são bastante fáceis de cultivar. Sempre os cultivei também em recipientes; com 4 filhos, grande parte do nosso espaço de jardim não é à prova de plantas! Já tive muitos Augusts que foram frescos e não foram completamente ensolarados, mas isso não impediu os tomatillos! Para uma planta tropical, é bastante resistente!
Tira-os das plantas quando estão maduros (quando a casca está seca).
Tira-os completamente da casca.
Põe os tomatillos num prato num parapeito de janela solarengo, ou apenas num lugar luminoso, durante 3-5 dias.
Vira-os a meio caminho, para que fiquem uniformemente roxos.
Como usar os tomatillos
Da maneira tradicional, eles fazem excelentes salsas, o sabor ácido é mais adequado para condimentos e molhos mexicanos e outros latino-americanos do que os seus tomates verdes normais. Aqui, em LinsFood, você vai encontrá-lo usado para fazer a Salsa Verde Mexicana.
Fiz recentemente uma margarita com os meus tomatillos, vou ligar aqui a receita assim que for publicada. Vais adorar, uma pista – está quente!
Em caril e guisados! Tomatillos adicionam uma profundidade incrível e tang a estes pratos.
Em conjunto com vinagre e outros sucos cítricos como limão e suco de limão.
Flor de Tomatillo
O que fazer com Tomatillos extra?
Congele-os! Coloque-os num saco à prova de congelamento, expulse o máximo de ar que puder e congele. Elas durarão um bom ano.
Você pode encontrar mais plantas, exóticas ou não, na minha página Jardim comestível.
Tomatillo Receitas em LinsFood
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Tomatillo e Jalapeño Margarita com Sal& Margem de Pimenta
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Como usar Tomatillos
Um ingrediente muito apreciado na cozinha mexicana & TexMex, Os tomatillos vêm em verde & cores roxas, e são prezados pela sua acidez. Descubra como usá-los!
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Course: Jardim Culinário
Cozinha: Mexicano
Palavra-chave: tomatillos
Autor: Azlin Bloor
Ingredientes
Fresh tomatillos
Instruções
Descasca as cascas de papa e enxaguar todo o resíduo pegajoso com água morna.
Utilizar como a receita pede. Veja acima as receitas em LinsFood.
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