O Grande Número: Um ovo por dia não aumenta os riscos de doenças cardiovasculares, a análise diz

É bom comer ovos? Uma nova análise baseada em três grandes estudos envolvendo quase 178.000 pessoas constatou que comer um ovo por dia não aumenta o risco de doença cardiovascular ou morte, mesmo entre aqueles com histórico de doença cardíaca ou diabetes. Os pesquisadores da Universidade McMaster no Canadá também não relataram associação significativa entre o consumo de ovos e os níveis de colesterol. Durante décadas, o medo de problemas de colesterol levou muitas pessoas a reduzir o consumo de ovos, já que eles são uma fonte de colesterol na dieta. Os especialistas em nutrição dizem que a gema de ovo grande contém em média quase 200 miligramas de colesterol – cerca de dois terços do que era considerado o máximo diário para o consumo de colesterol na dieta até 2015, quando as diretrizes nutricionais federais deixaram de recomendar um limite de colesterol na dieta. A maior parte do colesterol no organismo é produzida no fígado. Especialistas em saúde dizem agora que comer alimentos ricos em gordura saturada pode fazer com que o fígado produza colesterol em demasia. Apesar do seu componente de colesterol, os ovos são baixos em gorduras saturadas e são geralmente considerados nutritivos. Um ovo – que tem cerca de 78 calorias – é considerado uma boa fonte de proteína (necessária para fazer e reparar células, fazer enzimas e hormonas, e promover o crescimento e desenvolvimento), vitamina D (que beneficia os ossos e o sistema imunitário) e colina (que ajuda o cérebro e o sistema nervoso). A gema rica em colesterol também contém substâncias que ajudam os olhos: a luteína e a zeaxantina, que impedem a catarata e a degeneração macular. A American Heart Association recomenda agora um ovo por dia (ou duas claras de ovo) como parte de uma dieta saudável.