Decidimos fazer um artigo sobre iogurte grego vs sour cream uma vez que os dois são frequentemente comparados. Muitas pessoas irão substituir o iogurte grego por creme azedo porque o seu sabor e textura são semelhantes, mas isso depende de quem você perguntar. Uma chávena de creme azedo pode ser substituída por uma chávena de iogurte grego, o que facilita a conversão para cozinhar.
Nutrition Facts Comparison
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Nas tabelas abaixo fornecemos os factos nutricionais do iogurte grego e do creme azedo. Você notará uma enorme vantagem nutricional com o iogurte grego. Tem menos calorias, gordura, gordura saturada, colesterol e sódio. Além disso, o teor de proteínas é muito maior com o iogurte grego. Há uma diferença de 101 calorias entre o iogurte grego gordo e o creme azedo gordo, para apontar uma diferença gritante.
Um grande benefício que o iogurte grego tem em relação à maioria dos cremes azedos é que ele contém probióticos. Os probióticos podem ajudar o corpo com coisas como o funcionamento do sistema imunológico e problemas gastrointestinais. Enquanto algumas marcas de creme azedo contêm probióticos, é muito mais comum encontrar no iogurte grego.
Fatos da Nutrição do Iogurte Grego
| Tipo | Tamanho de serviço | Calorias | Gordura total (g) | Gordura saturada (g) | Gordura trans (g) | Colesterol (mg) | Sódio (mg) | Carboidratos (g) | Açúcares (g) | Fibra dietética (g) | Proteína (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Iogurte grego, Simples – Sem gordura | 100g (3.52oz) | 59 | .39 | .11 | 0 | 5 | 36 | 3.6 | 3.24 | 0 | 10.19 |
| Iogurte Grego, Liso – Baixo teor de gordura | 100g (3.52oz) | 73 | 1.92 | 1.23 | 0 | 10 | 34 | 3.94 | 3.56 | 0 | 9.95 |
| Iogurte Grego, Simples – Leite Integral | 100g (3.52oz) | 97 | 5 | 2.395 | 0 | 13 | 35 | 3.98 | 4 | 0 | 9 |
Fonte: USDA Nutrient Database
Sour Cream Nutrition Facts
| Tipo | Tamanho de serviço | Calorias | Gordura total (g) | Gordura saturada (g) | Colesterol (mg) | Sódio (mg) | Carboidratos (g) | Açúcares (g) | Fibra dietética (g) | Proteína (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Creme azedo – Sem gordura | 100g (3.52oz) | 74 | 0 | 0 | 9 | 141 | 15.6 | .39 | 0 | 3.1 |
| Sour Cream – Light | 100g (3.52oz) | 136 | 10.6 | 6.6 | 35 | 83 | 7.1 | .22 | 0 | 3.5 |
| Sour Cream – Reduced Fat | 100g (3.52oz) | 181 | 14.1 | 8.7 | 35 | 70 | 7>7 | .3 | 0 | 7 |
| Sour Cream – Regular | 100g (3,52oz) | 198 | 19.35 | 10.14 | 59 | 31 | 4.63 | 3.41 | 0 | 2.44 |
Fonte: USDA Nutrient Database
Substitution
Alguns dizem que o iogurte grego tem um sabor mais picante do que o creme azedo, enquanto outros não conseguem perceber a diferença. Cabe realmente ao indivíduo determinar se o iogurte grego é um substituto adequado para o creme azedo (ou vice-versa), já que o sabor varia muito.
Se não é fã do iogurte grego, adicionar um boneco a uma batata cozida provavelmente não o fará adorar de repente. No entanto, quando assar com iogurte grego, provavelmente não notará uma diferença ao substituir o creme azedo em receitas como muffins, bolos ou biscoitos. Isto também é verdade para molhos, que contêm muitos temperos adicionados.
Note que o iogurte grego pode coalhar quando exposto a altas temperaturas, uma vez que é mais baixo em gordura. É melhor usar iogurte grego gordo ao fazer algo como um molho e levá-lo gradualmente à temperatura para evitar a coagulação. Confie em mim, o molho grumoso não vai impressionar os sogros na Ação de Graças.