“Tudo o que como são saladas, mas não consigo perder peso!”
Soa familiar? Deveria, como milhares – se não milhões – de americanos estão actualmente frustrados com os seus esforços para perderem quilos indesejados. Para muitos deles, uma salada representa o auge de uma refeição saudável. A equação é simples: comer mais saladas, perder peso.
No entanto, assumindo automaticamente que todos os tipos de um determinado prato são nutritivos, é um dos erros mais comuns cometidos pelos aspirantes a emagrecedores. Enquanto muitas saladas são bastante nutritivas e podem ajudar a mantê-lo saciado, feliz e energizado, elas não são todas criadas de forma igual. Os pesquisadores descobriram que os consumidores americanos são bastante maus a estimar a contagem de calorias de muitas saladas de restaurantes.
Em muitos olhos das pessoas, as saladas são universalmente saudáveis. Eles argumentam que se eles pegarem uma salada para o almoço ou jantar, é uma escolha muito melhor do que pegar um hambúrguer ou um pé longo. Isto não é necessariamente verdade.
As saladas restauradoras são notoriamente enganadoras. Enquanto muitas delas são opções legitimamente maravilhosas, muitas outras não são melhores do que a fast food tradicional.
Diga que você bate no Chipotle para o almoço. Já que você está tentando perder peso, você pede uma salada. Tudo o que isso significa na Chipotle é que você começa com uma cama de alface romaine em vez de, digamos, uma tortilha.
A esta cama de alface, você adiciona frango, feijão preto, fajita veggies, milho, queijo, salsa de tomate e Vinaigrette Chipotle Honey. Para muitas pessoas, isto parece razoavelmente saudável. No entanto, esta salada contém 770 calorias, apenas 10 a menos do que se obteria com dois McDonald’s McDoubles.
E obtenha isto – a salada tem na verdade cerca de 900mg mais sódio e 7 gramas a mais de açúcar do que os dois McDoubles. Ela contém um pouco mais de proteína e um pouco menos de gordura saturada do que os hambúrgueres, mas o ponto permanece. Uma salada não é saudável só porque é uma “salada”
Embora muitos dos ingredientes da referida salada Chipotle sejam bastante saudáveis (o feijão preto é um alimento fenomenal para a perda de peso, por exemplo), 220 das suas calorias são provenientes do vinagrete. Isto chega a um grande problema que atormenta muitas saladas de restaurante – os molhos são frequentemente minas terrestres de calorias, açúcar e gordura insalubre.
O vinagrete Chipotle Honey Vinaigrette contém 12 gramas de açúcar adicionado – mais do que você obteria de um pacote de tamanho divertido de Skittles. Você não derramaria um punhado de Skittles na sua salada, mas é exatamente isso que você está fazendo nutricionalmente com muitos temperos de restaurante.
Muitas vezes, menus de restaurante irão listar a contagem de calorias para saladas sem molho, deixando para os consumidores a identificação dos fatos nutricionais para o seu molho particular e, em seguida, fazer as contas. Isto pode fazer com que seja muito fácil subestimar a sua ingestão calórica.
Vejam apenas o molho de assinatura em outro ponto de almoço popular-Chik-Fil-A.
Uma Salada Cobb com Nuggets Grelhados soa e parece bastante magra. Alface, frango grelhado, ovos cozidos, pimentos, tomates – todos alimentos saudáveis e relativamente baixos em calorias. E de facto, antes de qualquer tempero ser aplicado, a salada contém apenas 400 calorias. Mas esvazie um pacote de molho de Abacate Lime Ranch, e você acabou de adicionar mais 310 calorias e 5 gramas de gordura saturada à sua refeição.
Tem sido com o Molho Italiano Light, você teria adicionado apenas 25 calorias adicionais. Isso é uma diferença de 285 calorias, e quando a recomendação geral para cortar calorias para perda de peso é reduzir a sua ingestão calórica diária em cerca de 500-600 calorias por dia, isso é uma enorme diferença. É também uma diferença que muitas pessoas desconhecem completamente.
Você pode obter saladas saudáveis tanto na Chipotle como na Chik-Fil-A, claro, mas uma decisão errada pode alterar significativamente a nutrição da sua refeição. E ainda nem chegamos às saladas realmente junky – por exemplo, uma salada Waldorf cheia de frango com Dijon Balsmaic Vinaigrette da California Pizza Kitchen.
Said salada contém 1.320 calorias, 94 gramas de gordura e 55 gramas de açúcar. É melhor comer o Fettuccine Creme de Alho ou uma Pizza Original de Frango atirada à mão do mesmo sítio.
Or que tal a Salada de Frango Chinesa na Cheesecake Factory? Serão 1.740 calorias, 106 gramas de gordura e 62 gramas de açúcar. Em vez disso, duas fatias do Cheesecake Original deles e você realmente economizaria 80 calorias.
Isto não é para dizer que toda salada de restaurante é um pesadelo nutricional – longe disso. A Salada de Atum Tataki Seared na Cheesecake Factory, por exemplo, contém 490 calorias e uma robusta 42 gramas de proteína.
Mas só porque você comeu uma salada não significa que comeu saudável. O seu corpo não classifica uma salada como uma salada. Ela simplesmente quebra qualquer prato que você consuma, até os seus componentes. Não deixe de lado as coberturas ou molhos como sendo insignificantes. Eles podem literalmente fazer ou quebrar a nutrição da sua salada. Vá grelhar proteínas em vez de fritar. Tente ficar com legumes crocantes em vez de tiras de wonton. Vai fruta fresca sobre seca. Procure nozes normais em vez de cristalizadas.
No mínimo, considere escalonar para trás a quantidade de molho de salada que utiliza quando o molho em questão é particularmente rico.
Não é sensato declarar qualquer tipo de prato tão saudável, tal como é para demonizar qualquer tipo como não saudável. Você pode fazer torradas francesas saudáveis, assim como pode fazer uma salada não saudável. Comer “saladas” não te torna automaticamente saudável. É sobre a qualidade e a proporção dos ingredientes individuais que você consome dia após dia, semana após semana.
Como descrito neste artigo, um dos melhores conselhos nutricionais pode ser simplesmente comer “tão pouco ou nenhum açúcar adicionado, se possível, tão pouco ou nenhum grão refinado, se possível, e tantos vegetais quanto você puder”. Encontre formas saudáveis de desfrutar dos alimentos de que gosta – e aprenda a exercer alguma contenção quando necessário – e tenha a chave para alcançar um peso saudável e sustentável.
Se não comer nada a não ser saladas com calorias legitimamente baixas e outras opções muito magras, ainda assim não consegue perder peso, leia isto.
Foto Crédito: Juanmonino/iStock
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