The Big Number: Eén ei per dag verhoogt risico’s op hart- en vaatziekten niet, zegt analyse

Is het goed om eieren te eten? Een nieuwe analyse op basis van drie grote studies waarbij bijna 178.000 mensen betrokken waren, wees uit dat het eten van één ei per dag het risico op hart- en vaatziekten of overlijden niet verhoogde, zelfs niet bij mensen met een voorgeschiedenis van hartaandoeningen of diabetes. De onderzoekers van de McMaster University in Canada meldden ook geen significant verband tussen de consumptie van eieren en het cholesterolgehalte. Decennia lang heeft de angst voor cholesterolproblemen veel mensen ertoe gebracht eieren te minderen omdat ze een bron van cholesterol in de voeding zijn. Voedingsdeskundigen zeggen dat de gemiddelde grote eierdooier bijna 200 milligram cholesterol bevat – ongeveer tweederde van wat werd beschouwd als het dagelijkse maximum voor cholesterolconsumptie via de voeding tot 2015, toen de federale voedingsrichtlijnen stopten met het aanbevelen van een cholesterollimiet via de voeding. De meeste cholesterol in het lichaam wordt geproduceerd in de lever. Gezondheidsexperts zeggen nu dat het eten van voedsel met veel verzadigd vet ervoor kan zorgen dat de lever te veel cholesterol produceert. Ondanks hun cholesterolgehalte zijn eieren arm aan verzadigde vetten en worden ze over het algemeen als voedzaam beschouwd. Een ei – dat ongeveer 78 calorieën bevat – wordt beschouwd als een goede bron van eiwitten (nodig voor de aanmaak en het herstel van cellen, de aanmaak van enzymen en hormonen, en de bevordering van groei en ontwikkeling), vitamine D (goed voor de botten en het immuunsysteem) en choline (goed voor de hersenen en het zenuwstelsel). De cholesterolrijke dooier bevat ook stoffen die de ogen helpen: luteïne en zeaxanthine, die staar en maculadegeneratie tegengaan. De American Heart Association beveelt nu een ei per dag aan (of twee eiwitten) als onderdeel van een gezond dieet.