Het mooie van zelfgemaakte kombucha is dat je het op smaak kunt brengen
met zo’n beetje alles wat je lekker vindt! Als je meer wilt leren
over het maken van kombucha, kun je
hier meer te weten komen over het proces.
Je kunt hier ook leren over de voor- en nadelen van het gebruik van verschillende
soorten smaakstoffen (vers vs bevroren vs ingeblikt vs
gedroogd…) of door de video op deze pagina te bekijken.
Hieronder staan een paar smaakcombinaties die ik heb gemaakt en waar ik dol op ben.
Ik hoop dat het u inspireert tot het maken van heerlijke smaakcombo’s.
U kunt op deze links klikken om naar specifieke
secties op de pagina te gaan, of gewoon blijven scrollen:
-
YBK’s favoriete smaakcombinaties
-
Wat is uw recept? Een opmerking over het afmeten
-
Juicing vs. blenden/pureren
-
Grocery list
You Brew Kombucha’s favoriete smaakcombinaties
Ik mix en match deze combinaties heel vaak omdat dit mijn favoriete ingrediënten zijn. Ze passen zo mooi bij elkaar! Ik gooi gewoon een hoop heerlijk fruit door elkaar om mijn smaakmaker te maken. Het is niet onwaarschijnlijk dat ik een flesje passievrucht-framboos-ananas-gember in mijn koelkast vind. En het is niet moeilijk om iets lekkers te bedenken als je begint met een basis van geweldige ingrediënten!
Passievrucht-Pompelgranaat: Goya Fruita bevroren passievruchtenpulp + POM granaatappelsap + suiker
Bramen-Munt: gepureerde bramen + een paar hele muntblaadjes
Blood Orange-Blackberry: bloedsinaasappelsap + braambessenpuree
Mandarijn-Rosemarijn: mandarijnensap en schil + een takje rozemarijn
“Sangria:” druivensap + appelsap + perensap + sinaasappelsap en -rasp + scheutje kaneel
Framboos-Gember-Limoen: gepureerde frambozen + gembersap + citroensap en -rasp
-
Dit is een riff op GT’s Trilogie-recept, maar ik vind zelfgemaakt beter, al zeg ik het zelf!
Citrus Mint: sinaasappelsap en schil + citroensap en schil + suiker + muntblaadjes
Mango-Pineapple: gepureerde mango + ananassap
Oro Blanco Grapefruit: oro blanco grapefruitsap
-
Als u oro blanco grapefruit kunt vinden, zijn deze zoeter en hebben een milde, honingsmaak in vergelijking met gewone robijnrode grapefruit
Pruim-Tijm: pruimensap + een paar takjes tijm
Kers-Gember: kersensap + gembersap
Strawberry-Lemon: gepureerde aardbeien + citroensap en -rasp
Watermeloen-Lime: watermeloensap + limoensap en -rasp
“Mint Julep:” limoensap en -rasp + suiker + munt
Peer-Roos: Perensap + rozenwater
-
Gebruik het rozenwater spaarzaam, het kan overheersend zijn
Apple-Raspberry: appelsap + gepureerde frambozen
Apricot-Hibiscus: abrikozensap + gedroogde hibiscusbloemen geweekt in water + suiker
-
Als alternatief kunt u zakjes hibiscusthee gebruiken
Perzik-Sinaasappelbloesem: perziksap + oranjebloesemwater
-
Gebruik het oranjebloesemwater spaarzaam, het kan overheersend zijn
Wat is jouw recept? Een opmerking over het meten…
Ik meet niet wanneer ik mijn fruit pureer of pureer, dus geen van mijn smaakcombinaties heeft een vast “recept”. Ik pas aan op basis van mijn smaakvoorkeuren, dus ik raad aan dat u op uw tong vertrouwt om uw recept te dicteren.
Als algemene richtlijn, gebruik ik graag ongeveer 1/4 – 1/3 kopje puree/sap per fles van 16 oz. Als ik vind dat het fruit een beetje aan de zure kant is, voeg ik wat rietsuiker aan de puree toe om het te helpen zoeten. In sommige gevallen hierboven heb ik aangegeven dat de fruitcombinaties waarschijnlijk een suikerboost nodig hebben om de smaak in balans te brengen. U kunt de zoetheidsniveaus aan uw voorkeur aanpassen, wetende dat de gisten op die suikers vertrouwen om koolzuur te produceren en een deel van de zoetheid zal blijven weg gegeten worden tijdens de tweede gisting.
Juicing vs. blenden/pureren
Mijn favoriete manier om smaak te geven is met vers fruit dat ik zelf pureer of pureer. Lees mijn artikel over aromatiseren voor meer informatie over andere smaakmethoden en om te zien waarom ik de voorkeur geef aan verse puree boven gesneden stukjes fruit of andere opties. Als ik kruiden gebruik, verkies ik over het algemeen ook verse boven gedroogde.
Ik heb wat hit-or-miss momenten gehad met in de winkel gekocht bevroren of gebotteld fruit, maar ik heb een paar smaakmakers die ik liever koop dan zelf te maken. Ik zal die in mijn “boodschappenlijstje” hieronder noteren, maar afgezien van die, ga ik helemaal vers!
Als je een sapcentrifuge hebt, verwijdert die veel van de pulp voor je, dus dat is geweldig. Maar sapcentrifuges zijn niet echt de beste manier om de volle smaak uit dingen als bramen of frambozen, bijvoorbeeld te krijgen. Ik geef de voorkeur aan het juicen van fruit zoals ananas, gember, appels, peren, citrusvruchten om de meer vezelige/pulpige delen te verwijderen. Maar het liefst pureer ik bessen in mijn blender.
Grocery list
Mijn lijstje begint altijd met wat er aan vers fruit voorhanden en in het seizoen is!
Maar hieronder staan de ingrediënten die ik graag koop in plaats van zelf te maken:
-
Goya Fruta bevroren passievrucht/maracuya pulp (te vinden bij Mexicaanse/Latino supermarkten)
-
Ik heb hier altijd een voorraad van in mijn vriezer. Ik heb nog geen smaak gevonden die niet kan worden versterkt met een beetje passievrucht. Het is mijn absolute favoriet, zelfs op zichzelf.
-
-
POM granaatappelsap
-
Rooswater (te vinden in winkels in het Midden-Oosten)
-
Sinaasappelbloesemwater (te vinden in winkels in het Midden-Oosten)
-
Gedroogde hibiscusbloemen/hibiscusthee