“Ik eet alleen maar salades, maar ik kan maar niet afvallen!”
Klinkt dat bekend? Dat zou wel moeten, want duizenden, zo niet miljoenen Amerikanen zijn momenteel gefrustreerd over hun pogingen om ongewenste kilo’s kwijt te raken. Voor velen van hen, een salade vertegenwoordigt het toppunt van een gezonde maaltijd. De vergelijking is simpel: eet meer salades, verlies gewicht.
Het automatisch aannemen dat alle soorten van een bepaald gerecht voedzaam zijn is echter een van de meest voorkomende fouten begaan door wannabe gewicht-shedders. Hoewel veel salades heel voedzaam zijn en je kunnen helpen verzadigd, gelukkig en energiek te blijven, zijn ze niet allemaal gelijk geschapen. Onderzoekers hebben ontdekt dat Amerikaanse consumenten nogal slecht zijn in het schatten van het aantal calorieën van veel restaurantsalades.
In de ogen van veel mensen zijn salades universeel gezond. Ze redeneren dat als ze een salade pakken voor lunch of diner, het een veel betere keuze is dan het pakken van een hamburger of footlong. Dit is niet noodzakelijkerwijs waar.
Restaurant salades zijn berucht bedriegen. Hoewel veel van hen zijn legitieme prachtige opties, vele anderen zijn niet beter dan de traditionele fast food.
Stel dat je Chipotle hit voor de lunch. Omdat je probeert om gewicht te verliezen, bestel je een salade. Alles wat dat betekent bij Chipotle is dat je begint met een bedje van romaine sla in plaats van, zeg, een tortilla.
Op dit bedje van sla, voeg je kip, zwarte bonen, fajita groenten, maïs, kaas, tomaat salsa en Chipotle Honey Vinaigrette. Voor veel mensen, klinkt dit redelijk gezond. Toch bevat deze salade 770 calorieën, slechts 10 minder dan je zou krijgen van het naar binnen werken van twee McDonald’s McDoubles.
En krijg dit – de salade heeft eigenlijk ongeveer 900mg meer natrium en 7 gram suiker meer dan de twee McDoubles. Het bevat een beetje meer eiwit en een beetje minder verzadigd vet dan de hamburgers, maar het punt blijft. Een salade is niet gezond alleen maar omdat het een “salade.”
Hoewel veel van de ingrediënten in de bovengenoemde Chipotle salade zijn heel gezond (zwarte bonen zijn een fenomenaal voedsel voor gewichtsverlies, bijvoorbeeld), 220 van de calorieën komen uit de vinaigrette. Dit komt op een groot probleem teisteren veel restaurant salades-de dressings zijn vaak landmijnen van calorieën, suiker en ongezond vet.
Chipotle’s Chipotle Honey Vinaigrette bevat 12 gram toegevoegde suiker – meer dan je zou krijgen van een fun-size pak van Skittles. Je zou geen handvol Skittles op je salade gieten, maar dat is precies wat je nutritioneel gezien doet met veel restaurantdressings.
Veel keren zullen restaurantmenu’s calorieën tellen voor salades zonder dressing, waardoor het aan de consument wordt overgelaten om de voedingswaardefeiten voor hun specifieke dressing te identificeren en vervolgens de wiskunde te doen. Dit kan het heel gemakkelijk maken om uw calorie-inname te onderschatten.
Kijk maar naar de signature dressing bij een andere populaire lunchplek-Chik-Fil-A.
Een Cobb Salade met gegrilde Nuggets klinkt en ziet er vrij mager uit. Sla, gegrilde kip, hardgekookte eieren, paprika’s, tomaten – allemaal gezonde voedingsmiddelen relatief laag in calorieën. En inderdaad, voordat er dressing op zit, bevat de salade slechts 400 calorieën. Maar leeg een pakje Avocado Lime Ranch Dressing erop, en je hebt net een extra 310 calorieën en 5 gram verzadigd vet aan je maaltijd toegevoegd.
Als je voor de Light Italian Dressing was gegaan, zou je slechts 25 extra calorieën hebben toegevoegd. Dat is een verschil van 285 calorieën, en wanneer de algemene aanbeveling voor het verminderen van calorieën voor gewichtsverlies is het verminderen van uw dagelijkse calorie-inname met ongeveer 500-600 calorieën per dag, dat is een enorm verschil. Het is ook een waar veel mensen zich totaal niet bewust van zijn.
Je kunt gezonde salades krijgen bij zowel Chipotle als Chik-Fil-A, natuurlijk, maar één verkeerde beslissing kan de voeding van je maaltijd aanzienlijk veranderen. En we zijn nog niet eens toegekomen aan de echt junky salades – bijvoorbeeld een volle Waldorf Chicken Salad met Dijon Balsmaic Vinaigrette van California Pizza Kitchen.
Deze salade bevat een monsterlijke 1.320 calorieën, 94 gram vet en 55 gram suiker. Je bent eerlijk gezegd beter af met het eten van de Garlic Cream Fettuccine of een hele Original BBQ Chicken hand-gesneden pizza van dezelfde plaats.
Of wat dacht je van de Chinese Chicken Salad bij The Cheesecake Factory? Dat zijn 1.740 calorieën, 106 gram vet en 62 gram suiker. Neem in plaats daarvan twee plakjes van hun Original Cheesecake en je zou jezelf eigenlijk 80 calorieën besparen.
Dit wil niet zeggen dat elke restaurantsalade een voedingsnachtmerrie is – verre van dat. De Seared Tuna Tataki Salad bij The Cheesecake Factory, bijvoorbeeld, bevat 490 calorieën en een robuuste 42 gram eiwit.
Maar alleen omdat je een salade hebt gegeten, betekent niet dat je gezond hebt gegeten. Je lichaam classificeert een salade niet als een salade. Het breekt gewoon elk gerecht dat je eet af tot zijn componenten. Zie toppings of dressings niet over het hoofd als onbelangrijk. Ze kunnen letterlijk de voedingswaarde van je salade maken of breken. Ga voor gegrilde eiwitten in plaats van gefrituurde. Probeer knapperige groenten te gebruiken in plaats van wonton reepjes. Kies voor vers fruit in plaats van gedroogd. Kijk voor gewone noten in plaats van gekonfijte.
Op zijn minst, overweeg het terugschroeven van de hoeveelheid saladedressing die u gebruikt als de dressing in kwestie is bijzonder rijk.
Het is onverstandig om een bepaald type gerecht als gezond te verklaren, net zoals het is om een bepaald type als ongezond te demoniseren. Je kunt gezonde wentelteefjes maken net zoals je een ongezonde salade kunt maken. Het eten van “salades” maakt je niet automatisch gezond. Het gaat om de kwaliteit en de verhouding van de afzonderlijke ingrediënten die je dag na dag, week na week consumeert.
Zoals in dit artikel wordt uiteengezet, is een van de beste voedingsadviezen misschien wel om gewoon “zo weinig of geen toegevoegde suiker, indien mogelijk, zo weinig of geen geraffineerde granen, indien mogelijk, en zo veel groenten als je kunt” te eten. Zoek gezonde manieren om te genieten van het voedsel dat je lekker vindt – en leer om enige terughoudendheid te betrachten wanneer dat nodig is – en je hebt de sleutel tot het bereiken van een duurzaam gezond gewicht in handen.
Als je merkt dat je niets anders eet dan legitieme caloriearme salades en andere zeer magere opties, maar je kunt nog steeds niet afvallen, lees dan dit.
Photo Credit: Juanmonino/iStock
- Why Kids Need More Bacon and Eggs
- What a Full Day of Rich Froning’s Meals and Snacks Looks Like
- 20 Lessons for Female Athletes on Training and Life