Couscous vs quinoa; twee krachtige voedingsmiddelen die hun eigen kunnen houden als onderdeel van elke maaltijd.
Deze begeleiders van veel voedsel kon niet meer verschillend zijn in hun samenstelling en voedingswaarde make-up.
Ik vind deze beide voedingsmiddelen eigenlijk heel lekker als een geweldig alternatief voor witte of bruine rijst.
Couscous is van Noord-Afrikaanse oorsprong, terwijl quinoa een wereld verderop in Zuid-Amerika wordt geoogst.
Vind vaak in Marokkaanse gerechten, couscous is een zeer uniek, en heerlijk voedsel.
Het werkt heel goed in het doorweken van de stevige en heerlijke stoofschotels van Marokko.
Quinoa is een superfood voornamelijk geteeld in Peru, Bolivia, en andere delen van Zuid-Amerika.
Het is erg lekker, met een hoog gehalte aan eiwitten, en past in veel verschillende gerechten, zowel warm als koud.
Wat is Couscous?
Couscous wordt gemaakt van griesmeel van tarwe, en is eigenlijk een soort pasta.
Van oudsher met de hand gerold tot kleine balletjes, wordt het nu machinaal gemaakt.
Wordt vooral in Noord-Afrika gegeten, maar is in beperkte mate doorgedrongen tot het Midden-Oosten.
Wordt in sommige gebieden van de Levant gegeten, waar landen hun eigen versie hebben, die moghrabieh wordt genoemd.
Wordt meestal gemaakt van griesmeel van harde tarwe, en is een veel grotere versie van couscous.
Een kop gekookte couscous dient als een smakelijke bedding voor kip, lam of groenten.
In die kop zit zes gram eiwit, en nauwelijks gram vet.
Wat is Quinoa?
Quinoa bestaat al duizenden jaren als een groot deel van de Andes cultuur, en keuken.
Het is een superfood dat voornamelijk in Zuid-Amerika wordt verbouwd, en nu over de hele wereld wordt geconsumeerd.
De Spaanse veroveraars van Zuid-Amerika dwongen de Inca’s om tarwe te verbouwen in plaats van quinoa.
Dachten dat het superieur was aan het Indiaanse voedsel dat de inheemse bevolking consumeerde, niet wetend hoe inferieur tarwe is.
Heden ten dage is het prijzig en zeer gewild, gezien hoe gezond het is.
Natuurlijk heeft dit de economie van sommige Zuid-Amerikaanse producenten onder druk gezet.
Met zijn hoge overzeese prijzen zijn veel boeren overgestapt op het verbouwen van quinoa in plaats van andere basisproducten.
Hoog in eiwitten, met veel grammen vezels, vitaminen en mineralen, quinoa is glutenvrij en gemakkelijk te bereiden.
Het bevat de negen essentiële aminozuren waardoor het een compleet eiwit is, met een lage glycemische index.
Wat is er niet lekker?
Hoe Quinoa te koken
Spoel de quinoa om de van nature aanwezige buitenste bittere film, saponine genaamd, te verwijderen.
Doe een kopje quinoa in een pan en voeg twee kopjes water met een kwart theelepel zout toe en breng het aan de kook.
Kook afgedekt op laag vuur tot al het water verdampt is; ongeveer 15 minuten.
Pluis de quinoa met een vork en geniet ervan.
Couscous
Doe een kopje couscous in een kom, voeg een halve theelepel zout toe en bedek het met 1½ kopje kokend water.
Roer, dek af en laat het water door de couscous absorberen; ongeveer 10 minuten.
Haal het deksel eraf en pluis de couscous met een vork.
Couscous vs Quinoa
Aan het eind van de dag zijn dit twee heel verschillende voedingsmiddelen, die beide vaak worden gebruikt als alternatief voor rijst.
Het hebben van opties voor uw eters op de diner-, of lunchtafel gaat nooit verloren, en voorziet iedereen van iets.
Ze zijn beide zeer smaakvol op hun eigen manier, en gemakkelijk te maken met kokend water.
Het is duidelijk dat couscous verwerkt is, terwijl quinoa een hele korrel is.
Beiden kunnen intoleranties hebben, dus ze zijn niet voor iedereen.
Ik beveel een van deze voedingsmiddelen ten zeerste aan als een heerlijke aanvulling op vele maaltijden.