Het begin van mei zorgt altijd voor zonnige vibes in de keuken! We genieten van verse lente groenten, koele temperatuur voedsel voor het diner, en veel vers fruit voor het dessert! Vanwege Cinco de Mayo zijn avocado’s de komende weken extra betaalbaar hier in Virginia, dus voegen we ze overal aan toe. Andrew en ik ‘vieren’ niet echt Cinco de Mayo, maar we houden zeker van het verse voedsel dat met die feestdag wordt geassocieerd.
We gebruiken onze guacamole al als topping voor veel maaltijden – maar ik wilde iets veelzijdiger voor salades als dressing en rijstbowls als een motregen. Ik ben altijd dol geweest op de Avocado Limoen Ranch bij Chick Fil A (yep, vegetariërs kunnen daar nog steeds gelukkig eten!) dus ik dacht dat ik het thuis wel eens uit het niets kon proberen te maken 🙂
manieren om Avocado Limoen Ranch te gebruiken
- Gedruppeld over zwarte bonen, rijst en een salade voor een Taco Bell power bowl thuis (mijn favoriet!
- Als bijgerecht bij gegrilde kip, fajita kip of biefstuk (voor al mijn vleesetende vrienden!
- Als dressing voor een Zuidwesterse salade
- Als saus op taco’s, tostadas of burrito’s
- Als dip voor een veggie tray
Print Pin
Avocado Lime Ranch
Ingrediënten
- 1/2 middelgrote avocado
- 1/2 kopje melk of zuivelvrije versie
- 1/4 kopje zure room of yoghurt of zuivelvrije versie
- 2 eetlepels mayonaise of eivrije versie
- 2 eetlepels vers limoensap sap van 2 limoenen
- 2 theelepels witte azijn
- 1 theelepel gedroogde bieslook
- 1/2 theelepel suiker
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/4 theelepel uienpoeder
- 1/4 theelepel fijn zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 2-3 eetlepels verse koriander
- Optioneel 1/4 theelepel hete saus
- Optioneel extra zout en peper, naar smaak
Instructies
-
Schep de avocadopulp uit de avocado en doe dit in een kleine blender of keukenmachine samen met de melk, zure room (of yoghurt), mayo, limoensap en azijn. Mix tot een gladde massa.
-
Voeg alle gedroogde specerijen toe en mix tot een gelijkmatige verdeling. Schraap indien nodig de zijkanten af.
-
Voeg de koriander toe (begin met 2 eetlepels) en pulseer om te combineren. Als u meer korianderwortel wilt, voeg dan de resterende eetlepels toe en/of de hete saus, indien gebruikt. Mix nog een keer tot alles glad en romig is. Als u een dunnere massa wilt, voeg dan wat meer melk toe en mix nogmaals.
-
Zet het mengsel ten minste 1 uur in de koelkast in een afgesloten bak alvorens het te serveren.
-
Bewaar de dressing in de koelkast en gebruik hem binnen 3 dagen (langer is veilig, maar de avocadokleur kan verkleuren).
Noten
- Deze dressing bevat geen conserveringsmiddelen of stabilisatoren zoals conventionele dressings die in winkels of restaurants worden verpakt. Het is het beste te gebruiken binnen een paar dagen.
- Dressing kan iets dikker worden naarmate het langer in de koelkast staat, klop er gewoon een beetje extra melk door indien gewenst.
- Calorieën berekend met 2% melk, normaal vet mayo en normaal vet zure room. Het gebruik van andere ingrediënten kan het totaal aantal calorieën verlagen.
Aanbevelingen om dit veganistisch te maken: Getest met So Delicious ongezoete kokosmelk en So Delicious gewone kokosmelk yoghurt samen met Hellmann’s veganistische mayo. Ik heb gemerkt dat dit een heerlijke karnemelk-achtige smaak geeft aan de dressing.
Voeding
Bent u ook zo enthousiast dat het officieel mei is? Of ben je, net als ik, verbaasd over hoe snel het jaar voorbij gaat? Ik weet zeker dat we het er allemaal over eens zijn dat mei veel mooie dingen met zich meebrengt en dat we blij mogen zijn dat we kunnen genieten van lekker, lentegoed. Ik hoop dat je deze Avocado Lime Ranch eens probeert en me laat weten hoe je hem gebruikt 🙂
Happy May Day, friends! Een fijne week 🙂
-Emma