The Big Number: Un uovo al giorno non aumenta i rischi di malattie cardiovascolari, dice l’analisi

Va bene mangiare uova? Una nuova analisi basata su tre grandi studi che coinvolgono quasi 178.000 persone ha trovato che mangiare un uovo al giorno non ha aumentato il rischio di malattie cardiovascolari o di morte, anche tra coloro che hanno una storia di malattie cardiache o diabete. I ricercatori della McMaster University in Canada non hanno anche riportato alcuna associazione significativa tra il consumo di uova e i livelli di colesterolo. Per decenni, la paura di problemi di colesterolo ha portato molte persone a ridurre le uova, poiché sono una fonte di colesterolo alimentare. Gli esperti di nutrizione dicono che il tuorlo d’uovo medio grande contiene quasi 200 milligrammi di colesterolo – circa due terzi di quello che era considerato il massimo giornaliero per il consumo di colesterolo nella dieta fino al 2015, quando le linee guida nutrizionali federali hanno smesso di raccomandare un limite di colesterolo nella dieta. La maggior parte del colesterolo nel corpo è prodotto nel fegato. Gli esperti di salute ora dicono che mangiare cibi ricchi di grassi saturi può indurre il fegato a produrre troppo colesterolo. Nonostante la loro componente di colesterolo, le uova sono povere di grassi saturi e sono generalmente considerate nutrienti. Un uovo – che ha circa 78 calorie – è considerato una buona fonte di proteine (necessarie per fare e riparare le cellule, produrre enzimi e ormoni, e promuovere la crescita e lo sviluppo), vitamina D (che beneficia le ossa e il sistema immunitario) e colina (che aiuta il cervello e il sistema nervoso). Il tuorlo ricco di colesterolo contiene anche sostanze che aiutano gli occhi: luteina e zeaxantina, che prevengono la cataratta e la degenerazione maculare. L’American Heart Association raccomanda ora un uovo al giorno (o due albumi) come parte di una dieta sana.