Il bacon è uno dei cibi più popolari al mondo. Al giorno d’oggi, si possono persino ottenere sundae al bacon, gelati al bacon e sveglie che ti svegliano con l’odore del bacon fritto.
Proprio quando pensavi che il bacon non potesse essere migliore, ecco che arriva il chicharron.
Credici o no, potrebbe essere meglio del bacon.
Che cos’è il chicharron?
Se pensi che il caffè colombiano sia fantastico, aspetta di provare questo spuntino per tutto il giorno.
In parole povere, questo piatto è come il bacon sotto steroidi. È anche fatto con la pancia di maiale – tranne che è tagliato in spesse rashers invece di scaglie.
Un’altra varietà consiste solo nella pelle, o crosta, che viene fritta.
Chicharrones ha avuto origine in Spagna ma presto si è fatto strada in America Latina, dove i colombiani hanno perfezionato il piatto.
Il processo è abbastanza semplice, ma c’è un trucco per farlo.
Prova questa ricetta dei chicharrones e vedi se riesci a padroneggiare l’arte.
Come fare i chicharrones
Gli ingredienti sono piuttosto semplici. Tutto ciò di cui hai bisogno è un chilo e mezzo di pancetta di maiale, 1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato di sodio, 2 tazze d’acqua e tutto il sale che vuoi.
Hai anche bisogno di una padella o wok, alcuni tovaglioli di carta, un coltello affilato e un tagliere.
Passo Uno
Fetta la pancia di maiale in strisce spesse un centimetro.
Sciacqua le strisce e asciugale. Strofinare il bicarbonato di sodio su tutta la carne e metterla in un contenitore. Coprire e mettere in frigo per almeno un’ora.
Fase due
Rimuovere le strisce dal contenitore, sciacquarle e asciugarle.
Poi, mettere le strisce su un tagliere, con la pelle verso il basso e tagliarle in porzioni.
In seguito, tagliare ogni pezzo facendo tagli trasversali di 1½ pollici. Fate attenzione a non tagliare il grasso e la pelle.
Fase tre
Riempite la vostra padella con abbastanza acqua da coprire appena la pancia di maiale. Aggiungi un po’ di sale e poi metti la carne nella padella.
Copri e porta la padella ad ebollizione a fuoco alto. Quando inizia a gorgogliare, abbassare il fuoco a medio-basso.
Cuocere la carne per circa 1 ora e mezza o fino a quando l’acqua è evaporata.
Fase quattro
Dovrebbe esserci un bel po’ di lardo fuso sul fondo della padella, non scartarlo.
Aumentare il calore a medio e friggere le strisce di maiale fino a doratura su tutti i lati. Questo dovrebbe richiedere circa 20 minuti.
Lo strutto diventerà abbastanza caldo e inizierà a scoppiare, state fuori dai piedi!
Fase cinque
Rimuovete la carne di maiale dalla padella e mettetela su carta assorbente a scolare.
Sale e lascia raffreddare leggermente prima di servire.
Cosa può andare storto
Non c’è molto che possa andare storto con questo piatto semplice ma delizioso.
Gli unici problemi che si possono incontrare sono se si lesina sul tempo di ebollizione o se si permette all’olio di diventare troppo caldo.
Entrambi questi errori possono avere come risultato una carne dura e gommosa.
Un po’ di pazienza e attenzione ai dettagli sono fondamentali nella cucina colombiana.
Altri piatti latini da amare
La tua prima esperienza con un chicharron ti farà sicuramente venire voglia di altre delizie colombiane. Se sei pronto per il dessert, dai un’occhiata a 11 dessert colombiani per soddisfare il tuo dolce appetito.
A proposito, non sono solo i colombiani ad amare il chicharron. Uno dei panini più amati del Perù è il Pan con Chicharron.
Continua a leggere il nostro blog per saperne di più su tutti i cibi latini che ami, e visita il nostro negozio online per fare scorta di tutti i tuoi ingredienti preferiti.
Il nostro blog è tutto sulla condivisione del nostro amore per i cibi latino americani &le bevande. Vi porteremo articoli e ricette della migliore cucina latinoamericana &spagnola. Amigofoods è stata fondata nel 2003 ed è il più grande negozio di alimentari online che offre una grande varietà di cibi difficili da trovare &di importazione fresca di bevande da tutta l’America Latina e la Spagna.
Si prega di condividere &di diffondere l’amore per i cibi latini!
- Share
- Tweet
- Pin