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Questo riso mediterraneo è un delizioso contorno di riso al limone che va bene con tante cose. Fai questa ricetta usando il riso al gelsomino nell’Instant Pot o sul fornello.
I pacchetti di riso aromatizzato sono stati una delle prime cose ad andare quando la mia famiglia è passata a mangiare una dieta meno elaborata diversi anni fa. Mi mancava sicuramente la comodità di quei pacchetti, ma non mi mancavano tutti gli additivi nelle liste degli ingredienti.
Per fortuna, è molto facile fare il riso aromatizzato da zero. In meno di 30 minuti, posso avere un contorno di riso pronto a partire.
Questo riso mediterraneo è un piatto di riso leggero e dal sapore delicato che si abbina a qualsiasi cosa. Mi piace servirlo con carne o pesce e un semplice contorno di verdure.
Possibilità di riso mediterraneo
Mi piace il riso al gelsomino in questa ricetta, ma qualsiasi tipo di riso va bene. Assicuratevi di regolare il tempo di cottura secondo le istruzioni sulla confezione del riso.
Questa ricetta può essere fatta in una pentola sul fornello, o può essere cucinata in una pentola a pressione come l’Instant Pot. Personalmente preferisco la consistenza del riso cotto nell’Instant Pot, ed è più difficile sbagliare quando si cucina in una pentola a pressione. Il metodo del fornello produce un riso più appiccicoso e umido, quindi usa quel metodo se è la tua preferenza.
Se fai la versione del fornello, assicurati di cuocere il riso a fuoco lento. Se fate sobbollire a una temperatura più alta, il liquido verrà assorbito troppo velocemente e il riso si attaccherà al fondo della pentola prima di diventare tenero. Mescolare il riso ogni due minuti durante la cottura, e aggiungere un quarto di tazza d’acqua in più negli ultimi minuti se il riso è ancora duro.
Nell’Instant Pot, questo riso mi viene perfettamente con un tempo di cottura di 6 minuti ad alta pressione. A seconda dell’altitudine, della durezza dell’acqua e della freschezza del riso, il tempo di cottura può variare. Alcune persone trovano che un tempo di cottura di 4 o 5 minuti sia ideale per il riso al gelsomino. Potrebbe essere necessario sperimentare tempi diversi.
Per ottenere il miglior sapore di limone, usare una microplane per ottenere la scorza di limone bella piccola. Questo aiuta a distribuire uniformemente il limone in tutto il piatto.
Mi piace usare il cetriolo inglese in questo piatto. Non ha bisogno di essere sbucciato a causa della sua buccia sottile. Ma va bene qualsiasi tipo di cetriolo.
Se non volete mangiare questo riso mediterraneo tutto in una volta, potete mettere da parte la porzione extra prima di mescolare i cetrioli e le olive. In questo modo, non sarà necessario riscaldare i cetrioli e le olive quando si riscalda il riso avanzato.
Variazioni del gusto del riso al limone
Questo è un piatto di riso al limone delicato ma saporito. Per un sapore ancora più audace, si può aumentare l’origano e le olive, aggiungere erbe fresche, o mescolare con del formaggio feta.
Si può usare brodo vegetale o brodo di pollo in questa ricetta di riso mediterraneo, e anche l’acqua funziona. Mi piace aggiungere un altro mezzo cucchiaino di sale quando uso l’acqua. Assicuratevi di assaggiare il riso dopo aver aggiunto la salsa e regolate i condimenti secondo i vostri gusti.
Riso mediterraneo
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Ingredienti
- 1 tbs olio di avocado
- 1/2 tazza di cipolla tritata finemente circa metà di una piccola cipolla
- 3/4 di tazza di peperone rosso tritato finemente, circa la metà di un grande peperone
- 1/2 cucchiaino di origano secco
- 2 a 3 1/2 tazze di brodo o acqua (2 tazze per Instant Pot, 3 1/2 tazze per stufa)
- 2 tazze di riso al gelsomino sciacquato (o altro riso a scelta)
- 2 tbs. olio d’oliva
- 1 tbs. succo di limone
- Zest di un limone circa un cucchiaino
- 1 tbs. aceto di vino rosso
- 1/2 cucchiaino di sale o più se si usa l’acqua
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 1 tazza di cetriolo inglese tritato finemente cetriolo
- ½ tazza di olive kalamata tagliate a dadini senza semi
Istruzioni
Istruzioni per l’Instant Pot
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Imposta l’Instant Pot su Saute, e scaldare l’olio di avocado. Aggiungere la cipolla a dadini e cuocere per due minuti, mescolando spesso, fino a quando inizia a diventare traslucido. Aggiungere il peperone rosso a dadini e l’origano, e cuocere per un altro minuto.
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Aggiungere 2 tazze di brodo o acqua, insieme a 2 tazze di riso sciacquato, alla pentola. Coprire la pentola e girare la manopola su Sealing. Impostare l’Instant Pot su Manual High Pressure per 6 minuti. Dopo i 6 minuti di cottura, lascia che la pressione si allenti naturalmente per 10 minuti. Se rimane della pressione a questo punto, rilasciare la pressione rimanente.
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Mentre il riso sta cuocendo, in una piccola ciotola mescolare insieme l’olio d’oliva, il succo di limone, la scorza di limone, l’aceto di vino rosso, il sale e il pepe. Quando il riso ha finito di cuocere, togliere il coperchio e aggiungere la salsa al riso caldo. Mescolare per ricoprire bene. Assaggiate e regolate i condimenti come necessario, aggiungendo il sale se avete usato l’acqua invece del brodo. Poco prima di servire il riso caldo, mescolate il cetriolo e le olive tritate. (Se non mangiate tutto il piatto immediatamente, conservate le olive e il cetriolo separatamente dal riso. Mescolateli insieme prima di servire.)
Istruzioni per il piano di cottura
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In un grande forno olandese, scaldate l’olio di avocado a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tagliata a dadini e cuocere per due minuti, mescolando spesso, fino a quando inizia a diventare traslucido. Aggiungere i dadini di peperone rosso e l’origano e cuocere per un altro minuto.
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Aggiungere il brodo o l’acqua e coprire la pentola. Portare a ebollizione, poi aggiungere il riso sciacquato. Coprire la pentola, abbassare il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o fino a quando il brodo viene assorbito. Mescolare di tanto in tanto mentre sobbolle, e aggiungere un po’ d’acqua se si attacca al fondo della pentola prima che il riso sia tenero. Potrebbe essere necessario aggiungere gradualmente un altro ¼ di tazza o ½ tazza di acqua durante gli ultimi cinque minuti.
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Mentre il riso sta cuocendo, in una piccola ciotola mescolate insieme l’olio d’oliva, il succo di limone, la scorza di limone, l’aceto di vino rosso, il sale e il pepe. Quando il riso ha finito di cuocere, togliere il coperchio e aggiungere la salsa al riso caldo. Mescolare per ricoprire bene. Assaggiate e regolate i condimenti come necessario, aggiungendo il sale se avete usato l’acqua invece del brodo. Poco prima di servire il riso caldo, mescolate il cetriolo e le olive tritate. (Se non mangiate tutto il piatto immediatamente, conservate le olive e il cetriolo separatamente dal riso. Mescolateli insieme prima di servire.)
Note
Stima nutrizionale
Instant Pot Jasmine Rice Price Breakdown
Questa ricetta costa $5.72 per fare, o $.72 per porzione. Prova questo delizioso riso mediterraneo al limone per un facile contorno.
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