I pani a basso contenuto calorico stanno avendo un momento – quasi quanto il gelato a basso contenuto calorico. L’industria alimentare ha lavorato duramente per trasformare tutti i tuoi cibi preferiti, degni di essere mangiati (pane, gelato, biscotti, cioccolato, ecc.) in indulgenze quotidiane a basso contenuto calorico.
I biscotti proteici sono una cosa ora. Il cioccolato zuccherato con Stevia si trova tra le barrette di cioccolato zuccherate sullo scaffale. Ogni volta che si visita il negozio, c’è una nuova marca di gelato a basso contenuto calorico nella corsia del freezer. E ora, c’è il pane ipocalorico e ricco di fibre.
Sembra troppo bello per essere vero. Il pane ha ovunque da 40 a 50 calorie, a seconda della marca, mentre offre ancora quasi un terzo della vostra fibra giornaliera raccomandata. Questi pani sono a basso contenuto di zucchero e ad alto volume – non c’è bisogno di meno fette o panini più piccoli.
“Le signore Weight Watchers del New Jersey stanno impazzendo per questo pane!” ha detto una donna a The Daily Meal. Si riferiva al pane Schmidt 647 – chiamato così per i suoi 6 grammi di carboidrati, 40 calorie e 7 grammi di fibre.
È un sogno per chi è a dieta. Più pane nel tuo conteggio delle calorie, più volume infilato nella tua bolla alimentare ristretta. È la fantasia di mangiare un’intera pinta di gelato ipocalorico, senza sensi di colpa! Solo che ora si tratta di carboidrati.
Ma ecco il punto: non c’è niente di indulgente nel mangiare questi cibi. E il valore nutrizionale di questi alimenti è quasi altrettanto impoverito quanto lo sono le loro calorie.
“Spesso, le alternative a basso contenuto calorico agli ‘alimenti quotidiani’ come pane, pasta, patate e riso, semplicemente non sono soddisfacenti come la cosa reale e ci lasciano desiderare di più”, ha spiegato la dietista registrata Lindsay Sparks a The Daily Meal. “Possiamo spesso sentirci privati e finire per cercare altri cibi per riempire il vuoto di ciò che volevamo veramente.”
Inoltre, il pane a basso contenuto di carboidrati potrebbe non essere affatto più sano per voi. Il pane 647, per esempio, è riuscito a fornire una buona dose di fibre, ma manca delle altre vitamine e minerali che di solito si trovano in una fetta di pane integrale. I livelli di folato, magnesio, potassio e vitamina B sono stati tutti impoveriti. Stai tagliando i carboidrati, ma stai tagliando anche un sacco di altre cose buone.
Anche tagliare i carboidrati non è la soluzione sana che pensi.
“Abbiamo bisogno di un equilibrio di tutti i macronutrienti (carboidrati, proteine e grassi) per aiutare il nostro corpo a funzionare al meglio e per soddisfare le nostre esigenze vitaminiche e minerali”, ha spiegato Sparks. I carboidrati sono una parte importante di questa equazione. Se tagli i carboidrati dal tuo pane, potresti trovarti a desiderare cibi densi di carboidrati più tardi per compensare il deficit – come zucchero, patatine fritte, maccheroni e formaggio… Hai capito l’immagine.
“Una fetta di pane (vero) aveva la stessa quantità di carboidrati in esso come le bacche che mangi a colazione”, ha detto Sparks. “Quindi la prossima volta che avvolgete il ripieno del vostro panino in una foglia di lattuga o in un mediocre pane ipocalorico, fatevi qualche domanda: Posso farlo per il resto della mia vita? Lo trovo veramente soddisfacente?”
Tagliare carboidrati e calorie non funziona, spiega Sparks. Queste aziende di pane vogliono farvi credere che tagliare i carboidrati sia “salutare” – ma in realtà non lo è.
.