The Best Gluten Free Blueberry Muffins Recipe - Foolproof Living

La stagione dei mirtilli va da aprile a settembre, ma sono meglio raccolti durante il loro picco, di solito intorno alla metà di luglio-agosto. Ho pensato, quale modo migliore per prepararsi al culmine della stagione dei mirtilli che creare la migliore ricetta di muffin ai mirtilli senza frumento.

Se mi seguite da un po’ sapete che amo cucinare con la farina di mandorle e questa ricetta di muffin senza glutine è la mia ultima aggiunta alla mia collezione di dolci con farina di mandorle.

Ho scelto di fare questa ricetta senza glutine (e senza latticini!) in modo che vi rimanga un muffin ai mirtilli super umido fatto con farina di mandorle. Ho progettato questa ricetta basandomi sulla mia Gluten Free Strawberry Cake, addolcendola con lo sciroppo d’acero, un elemento fondamentale del Vermont, e aggiungendo un pizzico di scorza di limone per ravvivare il sapore.

Si tratta di una sana ricetta di muffin ai mirtilli per bambini, il che la rende una divertente attività di panificazione con la vostra famiglia!

Ingredienti:

Come ogni ricetta di muffin, gli ingredienti possono essere divisi in tre categorie:

Ingredienti secchi: Farina di mandorle, lievito in polvere, bicarbonato e sale kosher.
Ingredienti umidi: Uova, sciroppo d’acero e olio (olio di semi d’uva, olio di cocco (fuso & raffreddato) o olio di avocado sono i miei preferiti)
Aggiunta dell’ultimo minuto: Mirtilli, scorza di limone e mandorle affettate.

Non vuoi spendere il prezzo più alto della farina di mandorle? Usa il mio metodo infallibile per fare la farina di mandorle in casa (più economico!).

Come fare i muffin ai mirtilli senza glutine

Questa ricetta dei muffin ai mirtilli senza latte e senza glutine ha 3 pieghe:

Mescolare gli ingredienti secchi: mescolare gli ingredienti secchi in una grande ciotola – farina di mandorle, lievito in polvere, bicarbonato e sale kosher.
Sbattere gli ingredienti umidi: In una ciotola separata, sbattere insieme gli ingredienti umidi – uova, sciroppo d’acero e olio vegetale. In termini di olio, io ho usato olio di semi d’uva, ma potete anche usare olio di cocco (sciolto e raffreddato), olio extravergine d’oliva, avocado o di noci.

Unite gli ingredienti secchi e umidi: Versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescolare per combinare. Aggiungere i mirtilli e la scorza di limone, versare l’impasto dei muffin in uno stampo da 12 tazze, aggiungere una spolverata di mandorle affettate e cuocere i semplici muffin ai mirtilli senza glutine in forno a 325 gradi per 32-35 minuti.

Godetevi i muffin caldi dal forno, per la colazione con il caffè del mattino, o serviteli ai bambini come salutare spuntino pomeridiano!

Come fare i muffin ai mirtilli con i mirtilli freschi?

I muffin ai mirtilli senza glutine fatti in casa sono facili e veloci con i mirtilli freschi. Quei grassi, paffuti, piccoli mirtilli fanno un eccezionale muffin ai mirtilli gf durante i mesi primaverili ed estivi, quando i mirtilli sono di stagione.

Quando torni a casa dalla fattoria o dal mercato, dai ai tuoi mirtilli freschi una sciacquata veloce e asciugali su un panno da cucina pulito in un unico strato.

Questo vi darà il tempo di preriscaldare il forno e mescolare la pastella. Quando sei pronto, metti delicatamente i mirtilli freschi nell’impasto dei muffin e inforna.

Puoi usare i mirtilli congelati nei muffin?

Sì, i mirtilli congelati sono un perfetto sostituto dei mirtilli freschi, specialmente quando le bacche non sono di stagione. Questo semplice scambio ti permette di fare questi muffin ai mirtilli a basso contenuto di grassi e senza glutine in qualsiasi momento dell’anno.

Siccome avrete bisogno solo di 1 tazza di mirtilli congelati, conservate il resto dei vostri mirtilli congelati per un sano spuntino serale. E non c’è bisogno di scongelare le bacche congelate! Aggiungere i frutti di bosco all’impasto dei muffin quando sono ancora congelati impedirà loro di sanguinare nell’impasto.

PRO CONSIGLIO: Per evitare che i tuoi mirtilli (freschi o congelati) affondino sul fondo durante la cottura, getta i frutti di bosco con 1-2 cucchiai di farina di mandorle prima di aggiungerli all’impasto.
Coating the berries with the recipe’s dry ingredients helps the blueberries stick to the muffin past, giving you specks of warm, melty blueberries well distributed throughout the muffin.

How To Make Gluten-Free Muffins Moist?

Molte ricette richiedono muffin ai mirtilli umidi con olio; tuttavia, ho scoperto che il modo migliore per assicurare un muffin ai mirtilli senza glutine umido è l’uso della farina di mandorle. I muffin ai mirtilli con miscele di farina senza glutine tendono ad essere secchi e friabili perché la farina senza glutine è secca e friabile.

Ma la farina di mandorle si comporta molto diversamente. Poiché le mandorle hanno un contenuto di grassi più elevato rispetto alla farina tradizionale o alle miscele di farina senza glutine, i muffin saranno sempre umidi. Questo maggiore contenuto di grassi richiede anche l’uso di una minore quantità di olio!

Se non avete mai cucinato con la farina di mandorle o siete nervosi perché questa sarà la vostra prima volta, vi assicuro che è uno dei migliori cambi che potete fare nella vostra dispensa. La farina di mandorle fornisce un sapore di nocciola e burro ai vostri prodotti da forno e una quantità aggiunta di vitamine e minerali.

Sono stata una grande fan dell’uso della farina di mandorle per alcuni anni e ho oltre 17 ricette di farina di mandorle sul blog per aiutarvi a fare altrettanto.

Quale temperatura per cuocere i muffin?

Questa ricetta di muffin ai mirtilli senza glutine e latticini cuoce meglio a una temperatura moderata di 325 gradi F. La temperatura del forno è più bassa rispetto alle ricette di muffin tradizionali (in genere 375 gradi) perché la farina di mandorle ha la tendenza a bruciare più facilmente.

Quanto tempo per cuocere?

Come abbiamo detto, la temperatura del forno è impostata a soli 325 gradi, il che significa che la nostra ricetta dei muffin ai mirtilli senza glutine richiederà più tempo per cuocere, circa 32-35 minuti.

Saprete quando i muffin sono completamente cotti quando il centro è leggermente gonfio e la parte superiore è leggermente dorata.

Il vero trucco è lasciarli raffreddare per 5 minuti nella teglia prima di toglierli. Questi pochi minuti di raffreddamento renderanno più facile rimuovere i muffin dalla teglia. Io di solito li tolgo dai pirottini e li faccio raffreddare su una griglia fino a quando non sono pronto a servire.

Quante calorie?

Uno di questi sani muffin ai mirtilli senza glutine ha solo 233 calorie! Non solo questi muffin ai mirtilli sono senza glutine, ma sono anche senza latticini, senza grano, senza zucchero raffinato, a basso contenuto di carboidrati e anche Paleo!

Come conservarli per mantenerli freschi?

Siccome questi muffin ai mirtilli senza glutine sono fatti con farina di mandorle, l’umidità aggiunta e il contenuto di grassi nella farina ne accorciano la durata. Ho trovato il modo migliore per conservare questi muffin al limone senza glutine e mirtilli è in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni.

Posso congelare i muffin ai mirtilli con farina di mandorle?

Sì, questi semplici muffin ai mirtilli senza glutine possono essere congelati.

Prima, raffreddare completamente su una griglia di raffreddamento per 1 ora. Per congelare, è sufficiente trasferire i muffin in un sacchetto di plastica (io uso i sacchetti per il freezer), etichettare, datare e sigillare bene. Si conservano nel congelatore fino a 3 mesi.

I muffin congelati possono essere scongelati completamente a temperatura ambiente. In alternativa, per riscaldare i muffin congelati, metterli in un forno a 325 gradi per 10-15 minuti, o nel microonde su HIGH per 30 secondi-1 minuto.

Alcuni consigli per i migliori muffin ai mirtilli senza glutine:

Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente.
PRO TIP: Se siete come me, dimenticate sempre di tirare fuori le uova al mattino, un modo semplice e veloce per riscaldare le uova fredde di frigorifero è quello di metterle in una ciotola di acqua di rubinetto calda per circa 10 minuti prima di romperle.
Usate qualsiasi olio dal sapore neutro e non raffinato che avete nella vostra dispensa. Mi piace molto il sapore dell’olio di semi d’uva, ma l’olio di noci o di cocco funzionerebbe altrettanto bene.
Posso sostituire lo sciroppo d’acero con il miele? Sì, soprattutto se si desidera un più dolce, più floreale Gluten Free Blueberry Muffin. Per farlo, basta sostituire lo sciroppo d’acero con una quantità uguale di miele millefiori.
Questi muffin senza glutine ai mirtilli sono migliori il giorno in cui sono cotti, ancora caldi di forno. Tuttavia, se li conservate in frigo per gustarli durante la settimana, basta scaldarli nel microonde per 30 secondi per una deliziosa e nutriente colazione o merenda pomeridiana.
Vuoi trasformarli in cupcake ai mirtilli senza glutine? Aggiungete ½ cucchiaino di puro estratto di mandorle agli ingredienti umidi, omettete le mandorle affettate e, una volta completamente raffreddati, copriteli con una cucchiaiata di panna fresca montata all’acero, altri mirtilli freschi e buon appetito! Prova i miei muffin ai mirtilli senza farina.

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Ricetta di muffin senza glutine ai mirtilli

di Aysegul Sanford

Rese: 12 muffin

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Tempo totale: 45 minuti

Questi facili muffin senza glutine ai mirtilli sono umidi, dolci e pieni di mirtilli. Fatti con farina di mandorle, sono una delizia perfetta per una colazione sana o uno spuntino pomeridiano.

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Ingredienti

Ingredienti secchi:

2 tazze di farina di mandorle (8.4 once. )
1 cucchiaino di lievito in polvere
½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ cucchiaino di sale kosher

Ingredienti umidi:

3 uova grandi a temperatura ambiente
⅔ tazza di sciroppo d’acero
¼ tazza di olio vegetale neutro di cocco, noce, o olio di semi d’uva funzionerebbe

Per i muffin ai mirtilli

1 tazza di mirtilli freschi o congelati*
Zest di un limone
3 cucchiai di mandorle affettate opzionale

Istruzioni

Riscaldare il forno a 325-F (165-C) gradi. Foderare uno stampo per muffin da 12 tazze con dei pirottini e mettere da parte.
In una grande ciotola, sbattere insieme gli ingredienti secchi, la farina di mandorle, il lievito, il bicarbonato e il sale, fino a quando non rimangono grumi. Mettere da parte.
In una piccola ciotola, sbattere le uova, lo sciroppo d’acero e l’olio.
Versare la miscela umida nella miscela secca e dare una bella sbattuta fino a quando non ci sono grumi.
Aggiungere i mirtilli e la scorza di limone.
Dividere la pastella in parti uguali nello stampo per muffin preparato.
Spolverare con le mandorle affettate (se usate).
Cuocere 32-35 minuti o fino a quando i muffin diventano dorati.
Lasciare raffreddare per 5 minuti e servire quando è ancora caldo.

Video

Note

Note:

Posso usare i mirtilli congelati per fare questi muffin? Sì, i mirtilli congelati sono un perfetto sostituto dei mirtilli freschi, soprattutto quando le bacche non sono di stagione. Questo semplice scambio ti permette di fare questi muffin ai mirtilli senza glutine e a basso contenuto di grassi in qualsiasi momento dell’anno. Poiché avrete bisogno solo di 1 tazza di mirtilli congelati, conservate il resto dei vostri mirtilli congelati per uno spuntino salutare durante la settimana. E non c’è bisogno di scongelare le bacche congelate! Aggiungendo i frutti di bosco all’impasto dei muffin quando sono ancora congelati, si eviterà che sanguinino nell’impasto.
Usate qualsiasi olio dal sapore neutro e non raffinato che avete nella vostra dispensa. Mi piace molto il sapore dell’olio di semi d’uva, ma l’olio di noci o di cocco funzionerebbe altrettanto bene.
Posso sostituire lo sciroppo d’acero con il miele? Sì, soprattutto se si desidera un più dolce, più floreale Gluten Free Blueberry Muffin. Per farlo, basta sostituire lo sciroppo d’acero con una quantità uguale di miele millefiori.
Questi muffin senza glutine ai mirtilli sono migliori il giorno in cui sono cotti, ancora caldi di forno. Tuttavia, se li conservate in frigo per gustarli durante la settimana, basta scaldarli nel microonde per 30 secondi per una deliziosa e nutriente colazione o spuntino pomeridiano.

Nutrizione

Corso: Naturalmente dolcificato

Cucina: Americano

Parole chiave: Muffin ai mirtilli con farina di mandorle, muffin ai mirtilli senza glutine

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Gluten-Free Blueberry Muffins with Almond Flour