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Chicken Cracklings fresco di forno sono il profumo più decadente bocca-appetito per la vostra cucina!
Stai cercando la migliore ricetta di ciccioli di pollo al forno fatti in casa? I nostri ciccioli di pollo facili e veloci possono essere fatti in meno di un’ora. Offrono uno spuntino delizioso e croccante per gli amanti del pollame.
Goditi i Chicken Cracklings da soli, come se stessi facendo uno spuntino con un cracker. Oppure sgranocchiali sui tuoi piatti salati preferiti per aggiungere ulteriore consistenza e una spinta di sapore di pollo!
Questi Chicken Cracklings a basso contenuto di carboidrati sono senza glutine, senza noci, senza uova, senza latticini, perfetti per chi pratica una dieta keto.
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Tabella dei contenuti
- Cosa sono i Chicken Cracklings?
- La mia famiglia ama la pelle croccante del pollo
- Dove mangiare i ciccioli di pollo
- Pelle di pollo in vendita
- Come fare i ciccioli di pollo
- Cosa puoi fare con i ciccioli di pollo?
- La miglior ricetta di ciccioli di pollo
- Ricetta Chicken Cracklings
- Attrezzatura
- Ingredienti
- Istruzioni
- Nutrizione
Cosa sono i Chicken Cracklings?
Hai visto i ciccioli di pollo sul menu di un ristorante o in una ricetta e non hai idea di cosa siano? Sono entusiasta di presentarti uno dei più grandi doni all’umanità, la pelle di pollo croccante e stagionata.
La maggior parte delle persone ha apprezzato i ciccioli di pollo così come vengono prodotti naturalmente, dopo aver arrostito un volatile nel forno. Avete presente quella pelle perfettamente dorata, ben condita, che crea dipendenza e che è piena di sapore di pollo?
La maggior parte delle persone gusta i ciccioli di pollo come un sottoprodotto del pollo arrosto durante le feste. A noi piace gustare la pelle di pollo croccante tutto l’anno. La nostra ricetta dei Chicken Skin Cracklings mostra quanto sia facile farli in casa.
La mia famiglia ama la pelle croccante del pollo
C’è qualcosa di meglio che togliere la pelle di un pollo o di un tacchino un attimo dopo averlo tolto dal forno?
Ogni Natale e Ringraziamento la mia famiglia arrostisce un grande tacchino o pollo, è una tradizione canadese! Fin da quando ero bambino, sono stato ossessionato dalla pelle croccante del pollo.
Mia madre strofinava la pelle con erbe fresche del giardino, scorza di limone, sale e pepe. Poi sollevava la pelle e riempiva la parte inferiore con una miscela di burro morbido, aglio e scalogno. Una volta che il pollo veniva tolto dal forno, lo teneva con la carta stagnola per assicurare che la carne conservasse i suoi succhi.
Io ero sempre furtivo, e quando lei non guardava, le mie dita rubavano un pezzo di pelle croccante e condita. Quando mio padre era pronto a tagliare l’uccello, si trovavano pezzi di uccello svestiti. Io e mia sorella eravamo famose per gli spuntini a base di Chicken Cracklings durante le feste.
Una volta che eravamo tutti seduti intorno al tavolo delle feste, mio padre divideva i rimanenti croccanti Chicken Cracklings in modo che tutti avessimo una spinta di sapore nei nostri piatti festivi. Io cospargevo il mio purè di patate con i Chicken Cracklings, creando un sublime contrasto tra le patate cremose e la pelle croccante del pollo.
Dove mangiare i ciccioli di pollo
Così hai voglia di assaggiare i ciccioli di pollo ma non sai da dove cominciare?
Vedrai dalla nostra ricetta qui sotto che la pelle di pollo croccante è facile da fare a casa. Suggeriamo di assaggiarli prima in un ristorante locale per avere un’idea di come vengono serviti e della consistenza che si vuole ottenere.
La prima volta che ho assaggiato i Chicken Cracklings in un ristorante è stato al Carbon Bar di Toronto. Il popolare ristorante americano di barbecue smokehouse presenta sapori della Florida, Georgia, Texas e Louisiana. Il ristorante ha servito Chicken Cracklings nel menu degli antipasti con un aceto di peperoncino dolce da intingere.
La maggior parte dei Chicken Cracklings li associo alle tradizioni alimentari del sud americano. Ma proprio come le cotenne di maiale, troverete che la pelle di pollo croccante è un’infatuazione globale, spuntando nei menu di Filippine, Brasile, Colombia, Costa Rica e Panama.
Pelle di pollo in vendita
Se volete fare i Cracklings l’ingrediente più importante è la pelle di pollo. Nella nostra ricetta rimuoviamo la pelle dalle cosce di pollo e le arrostiamo in forno su teglie da forno.
Vuoi comprare solo pelle di pollo che viene rimossa dalla carne marrone dell’uccello, non dal petto. Questa zona del pollo trattiene più grasso, permettendo di ottenere una consistenza croccante di cracker di pollo quando si cuoce.
Vi starete chiedendo: “Dove posso comprare la pelle di pollo?” È possibile acquistare la pelle di pollo cruda da sola visitando il vostro macellaio locale o facendo amicizia con il responsabile del reparto carni del vostro negozio di alimentari.
È possibile acquistare solo la pelle di pollo senza dover acquistare la carne. Noi prepariamo spesso i ciccioli di pollo ogni volta che prepariamo la nostra ricetta preferita di cosce di pollo, perché è un delizioso sottoprodotto. Non vorrete mai più comprare cosce di pollo disossate e senza pelle!
Se state ospitando un grande barbecue nel vostro cortile e volete servire molti Chicken Cracklings è meglio chiedere al vostro droghiere o macellaio locale se potete comprare solo le pelli di pollo da loro. Poiché sono un sottoprodotto della lavorazione del pollo tendono ad essere molto economici.
Per lo scopo di questa ricetta stiamo usando cosce di pollo con osso e pelle. Potete usare la carne delle cosce avanzata per preparare le nostre popolari ricette di zuppa d’orzo Tikka Masala, panini bianchi al barbecue con Jalapeno e sottaceti o panini con ripieno di mirtilli rossi.
Come fare i ciccioli di pollo
I ciccioli di pollo fatti in casa sono facili da fare in meno di un’ora e richiedono solo pochi ingredienti.
- In una grande ciotola, mescolare le cosce di pollo con olio, cipolla in polvere, aglio in polvere, sale e pepe. Potete aggiungere altri aromi come erbe secche o scorza di limone se vi piace. Se vi piace un tocco piccante, aggiungete polvere di peperoncino o pepe di Caienna.
- Posizionate le cosce di pollo con la pelle verso l’alto su una teglia da forno. Cuocere per 35 minuti in forno preriscaldato, fino a quando la pelle del pollo è leggermente marrone e comincia a diventare croccante.
- Lasciare raffreddare le cosce di pollo per 10 minuti in modo da poter rimuovere la pelle sfilandola dalla carne della coscia. Fate attenzione a non scottarvi le dita! La padella dell’arrosto sarà piena di grasso di pollo fuso. Non buttatelo via! Suggeriamo di versare il grasso di pollo in una piccola vasca di plastica e conservarlo in frigorifero. Lo Schmaltz è uno dei nostri grassi preferiti per cucinare.
- Posizionare i ciccioli di pollo con la pelle esterna verso l’alto su una teglia e rimettere in forno per altri 10-15 minuti. I ciccioli di pollo devono essere marrone scuro e croccanti prima di essere rimossi dal forno.
- Fredda i ciccioli di pollo su un tovagliolo di carta e servili a temperatura ambiente.
Cosa puoi fare con i ciccioli di pollo?
Il modo migliore per gustare la pelle di pollo croccante è mangiarla come un cracker o una patatina. Uno snack decadente!
Siccome la pelle di pollo è uno snack grasso, è meglio servirla con una salsa acida per bilanciare i sapori. Qui ci si può divertire un po’ a seconda della cucina culturale che si desidera. Fate una semplice vinaigrette con salsa di soia e aceto di vino di riso ispirata al Giappone, una salsa barbecue Gochujang dalla Corea, o una semplice miscela di peperoncino, lime e aceto dal Messico.
Se vi sono avanzati dei ciccioli di pollo vi consigliamo di tritarli e conservarli in un barattolo. Usateli come fareste con qualsiasi altro aroma nel vostro cassetto delle spezie. La pelle di pollo è ricca di sale, quindi sbriciolarla su una zuppa o un’insalata conferisce un incredibile sapore di pollo.
Pensa a come potresti voler aggiungere un sapore salato ad alcuni dei tuoi piatti preferiti fatti in casa. Per esempio, se stai arrostendo broccoli o cavolfiori, spruzzali con limone acido e cospargili di Chicken Cracklings!
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La miglior ricetta di ciccioli di pollo
Stampa Ricetta
Ricetta Chicken Cracklings
Attrezzatura
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ciotola per mescolare
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misura cucchiai
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teglia
Ingredienti
- 8 cosce di pollo
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
Istruzioni
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Preparare il forno a 400F.
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In una grande ciotola mescolare le cosce di pollo in olio vegetale, cipolla in polvere, aglio in polvere, sale e pepe.
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Porre le cosce di pollo con la pelle verso l’alto su una teglia. Infornare per 35 minuti, fino a quando la pelle del pollo è leggermente marrone e comincia a diventare croccante.
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Lasciare raffreddare le cosce di pollo per 10 minuti in modo da poter rimuovere la pelle sfilandola dalla carne della coscia.
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Posizionare i ciccioli di pollo con la pelle esterna verso l’alto su una teglia e rimettere in forno per altri 10-15 minuti. La pelle deve essere marrone scuro e croccante prima di toglierla dal forno.
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Fredda i ciccioli di pollo su un tovagliolo di carta e servili a temperatura ambiente.
Nutrizione
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