- Share
- Tweet
- Pin
Les aiguillettes de poulet fraîchement sorties du four sont le parfum le plus décadent et le plus alléchant pour votre cuisine !
Vous cherchez la meilleure recette de craquelures de peau de poulet cuites au four maison ? Nos craquelures de poulet, rapides et faciles, peuvent être réalisées en moins d’une heure. Ils offrent une délicieuse collation croquante pour les amateurs de volaille.
Dégustez les Cracklings de poulet tout seuls comme si vous grignotiez un cracker. Ou croquez-les sur vos plats salés préférés pour ajouter une texture supplémentaire et un regain de saveur de poulet !
Ces Cracklings de poulet à faible teneur en glucides sont sans gluten, sans noix, sans œufs, sans produits laitiers, parfaits pour ceux qui pratiquent un régime céto.
Enregistrez cette histoire sur Pinterest !
Table des matières
- Que sont les Cracklings de poulet ?
- Ma famille adore la peau croustillante du poulet
- Où manger des crapules de poulet
- Peau de poulet à vendre
- Comment faire des craquelures de poulet
- Que peut-on faire avec les craquelures de poulet ?
- Meilleure recette de Cracklings de Poulet
- Recette de rognures de poulet
- Matériel
- Ingrédients
- Instructions
- Nutrition
Que sont les Cracklings de poulet ?
Vous avez vu des Craquelures de poulet sur un menu de restaurant ou dans une recette et vous n’avez aucune idée de ce que c’est ? Je suis ravi de vous présenter l’un des plus grands cadeaux de l’humanité, la peau de poulet assaisonnée et croustillante.
La plupart des gens ont apprécié les Craquelures de poulet telles qu’elles sont produites naturellement, après avoir rôti une volaille au four. Vous savez cette peau parfaitement brunie, bien assaisonnée, addictive et pleine de saveur de poulet ?
La plupart des gens apprécient les Craquelures de poulet comme un sous-produit du poulet rôti pendant les vacances. Nous, nous aimons profiter de la peau de poulet croustillante toute l’année. Notre recette de Cracklings de peau de poulet montre à quel point ils sont faciles à faire à la maison.
Ma famille adore la peau croustillante du poulet
Y a-t-il quelque chose de meilleur que d’arracher la peau d’un poulet ou d’une dinde quelques instants après l’avoir sorti du four ?
Chaque Noël et chaque Thanksgiving, ma famille fait rôtir une grosse dinde ou un gros poulet, c’est une tradition canadienne ! Depuis que je suis tout petit, je suis obsédé par la peau croustillante et croquante du poulet.
Ma mère frottait la peau avec des herbes fraîches du jardin, du zeste de citron, du sel et du poivre concassé. Elle soulevait ensuite la peau et farcissait le dessous avec un mélange de beurre doux, d’ail et d’échalote. Une fois le poulet sorti du four, elle le couvrait d’une feuille d’aluminium pour que la viande conserve son jus.
J’étais toujours sournois, et quand elle ne regardait pas, mes doigts arrachaient un morceau de peau assaisonnée et croustillante. Au moment où mon père était prêt à découper l’oiseau, ils trouvaient des parcelles d’oiseau non habillé. Ma sœur et moi étions célèbres pour grignoter des frites de poulet pendant les vacances.
Une fois que nous étions tous assis autour de la table de fête, mon père divisait les frites de poulet croustillantes restantes afin que nous ayons tous un regain de saveur dans nos assiettes de fête. Je saupoudrais les Eclats de Poulet croquants sur ma purée de pommes de terre, créant ainsi un sublime contraste entre les patates crémeuses et la peau croustillante du poulet.
Où manger des crapules de poulet
Vous avez donc envie de goûter aux crapules de poulet mais ne savez pas par où commencer ?
Vous verrez dans notre recette ci-dessous que la peau de poulet croustillante est facile à faire à la maison. Nous vous suggérons de les goûter d’abord dans un restaurant local pour avoir une idée de la façon dont ils sont servis et de la texture que vous cherchez à obtenir.
La première fois que j’ai goûté aux Craquelures de poulet dans un restaurant, c’était au Carbon Bar à Toronto. Ce restaurant populaire de barbecue américain avec fumoir propose des saveurs de la Floride, de la Géorgie, du Texas et de la Louisiane. Le restaurant a servi des Cracklings de poulet sur son menu d’entrée avec un vinaigre de piment doux pour la trempette.
J’associe le plus souvent les Cracklings de poulet aux traditions alimentaires du sud américain. Mais tout comme les couennes de porc, vous constaterez que la peau de poulet croustillante est un engouement mondial, apparaissant sur les menus aux Philippines, au Brésil, en Colombie, au Costa Rica et au Panama.
Peau de poulet à vendre
Si vous allez faire des Cracklings, l’ingrédient le plus important est la peau de poulet. Dans notre recette, nous enlevons la peau des cuisses de poulet et nous les rôtissons au four sur des plaques à pâtisserie.
Vous voulez acheter seulement la peau de poulet qui est enlevée de la viande brune de l’oiseau, pas de la poitrine. Cette zone du poulet contient plus de graisse, ce qui vous permet d’obtenir une texture de craquelin de poulet croustillant lors de la cuisson.
Vous vous demandez peut-être : » Où puis-je acheter de la peau de poulet ? « . Vous pouvez acheter de la peau de poulet crue toute seule en vous rendant chez votre boucher local ou en vous liant d’amitié avec le gérant du rayon viande de votre épicerie.
Il est possible de n’acheter que la peau de poulet sans avoir à acheter la viande. Nous préparons le plus souvent des craquelures de poulet chaque fois que nous faisons notre recette préférée de cuisses de poulet, car c’est un délicieux sous-produit. Vous ne voudrez plus jamais acheter des cuisses de poulet désossées et sans peau !
Si vous organisez un grand barbecue dans votre jardin et que vous voulez servir beaucoup de Craquelures de poulet, il est préférable de demander à votre épicier ou boucher local si vous pouvez leur acheter uniquement des peaux de poulet. Comme elles sont un sous-produit de la transformation du poulet, elles ont tendance à être très bon marché.
Pour les besoins de cette recette, nous utilisons des cuisses de poulet avec l’os et la peau. Vous pouvez utiliser les restes de viande de cuisse pour préparer nos recettes populaires de soupe à l’orge Tikka Masala, de sandwichs BBQ blancs au jalapeno et aux cornichons ou de sandwichs festifs à la farce aux canneberges.
Comment faire des craquelures de poulet
Des craquelures de poulet maison sont faciles à faire à la maison en moins d’une heure et ne nécessitent que quelques ingrédients.
- Dans un grand bol, mélangez les cuisses de poulet dans l’huile, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le sel et le poivre. Vous pouvez ajouter des arômes supplémentaires comme des herbes séchées ou des zestes de citron si vous le souhaitez. Si vous aimez un coup de fouet épicé, ajoutez de la poudre de piment ou du poivre de Cayenne.
- Placez les cuisses de poulet côté peau sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire pendant 35 minutes dans un four préchauffé, jusqu’à ce que la peau du poulet soit légèrement brune et commence juste à devenir croustillante.
- Laissez les cuisses de poulet refroidir pendant 10 minutes afin que vous puissiez retirer la peau en les faisant glisser de la viande de la cuisse. Faites attention à ne pas vous brûler les doigts ! Votre rôtissoire sera pleine de graisse de poulet fondue. Ne la jetez pas ! Nous vous suggérons de verser la graisse de poulet dans un petit bac en plastique et de la conserver au réfrigérateur. Le Schmaltz est l’une de nos graisses préférées pour cuisiner.
- Placez les craquelures de poulet côté peau extérieure vers le haut sur une plaque de cuisson et remettez au four pendant 10 à 15 minutes supplémentaires. Les craquelures de poulet doivent être brun foncé et croustillantes avant d’être retirées du four.
- Refroidir les craquelures de poulet sur une serviette en papier et servir à température ambiante.
Que peut-on faire avec les craquelures de poulet ?
La meilleure façon d’apprécier la peau de poulet croustillante est de la manger comme un cracker ou une chips. Un en-cas décadent !
La peau de poulet étant un en-cas gras, il est préférable de la servir avec une sauce acide pour équilibrer les saveurs. Vous pouvez vous amuser un peu ici en fonction de la cuisine culturelle dont vous avez envie. Préparez une simple vinaigrette à base de sauce soja et de vinaigre de vin de riz inspirée du Japon, une sauce barbecue Gochujang de Corée, ou un simple mélange de piment, de citron vert et de vinaigre du Mexique.
Si vous avez des restes de craquelures de poulet, nous vous suggérons de les hacher et de les conserver dans un bocal. Utilisez-les comme vous le feriez pour tout autre arôme dans votre tiroir à épices. La peau de poulet est remplie de sel, donc les émietter sur une soupe ou une salade confère une saveur de poulet incroyable.
Pensez à la façon dont vous pourriez vouloir ajouter une saveur salée à certains de vos plats préférés faits maison. Par exemple, si vous faites rôtir des brocolis ou des choux-fleurs, arrosez-les de citron acide et saupoudrez-les de Cracklings de poulet !
Vous aimerez peut-être aussi lire…
- Meilleure recette de trempette d’épinards céto maison
- Curry thaï au bœuf et à la citrouille facile à faire maison
- Meilleure recette de poulet coréen au Gochujang cuit au four. Wings
- Comment faire une trempette d’aubergines grecques saine et végétalienne Melitzanosalata
- Comment faire une salade de concombre chinoise végétalienne facile
- Lacto Fermentation : Comment fermenter les légumes
- Comment faire des boulettes italiennes : 3 recettes faciles de gnocchi à la ricotta
- Comment faire une trempette au fromage Velveeta : Meilleures recettes de Queso mexicain
- Meilleure recette de Nuts and Bolts : Comment faire un mélange de snacks gourmands pour les fêtes
- Comment faire des Pierogies maison
- Comment faire une Tartiflette Reblochon
- Orecchiette aux saucisses et au chou frisé
- Salade de maïs au chorizo épicé cajun
- Linguini au boursin à l’ail et au citron avec poulet grillé
- Pâtes à l’houmous méditerranéen crémeux avec poulet au pesto
- Salade de chou frisé aux pacanes et au cerisier avec une vinaigrette au miel et à la lime
- Recette de boulettes de viande de porc aigre-douce
- Bouillon de nouilles aux arachides et au sésame avec du porc BBQ coréen et des cornichons
- Salade de carottes et tahini avec pois chiches croustillants au cumin et pistaches
- Comment faire des frites de patate douce croustillantes et saines cuites au four
- Fenouil, Pomme, céleri et noisettes grillées
- Le meilleur pain tiré à l’ail et au fromage
- Le porc normand crémeux aux pommes et aux poires
- Rigatoni à la sauge frite, aux pacanes grillées, Prosciutto et Velouté de Potiron
- Meilleurs Nachos Coréens Ssamjang au Poulet et Kimchi faits maison
- Meilleure recette de Mac et Fromage au Porc Pulled fait maison
.
.
. Pickles
Meilleure recette de Cracklings de Poulet
Imprimer la recette
Recette de rognures de poulet
Matériel
-
bol à mélanger
-
cuillères à mesurer
-
feuille de cuisson
Ingrédients
- 8 Cuisses de poulet
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 1/2 c. à thé de poudre d’oignon
- 1/2 c. à thé de poudre d’ail
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de poivre
.
Instructions
-
Préchauffez le four à 400F.
-
Dans un grand bol, mélanger les cuisses de poulet avec l’huile végétale, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le sel et le poivre.
-
Placer les cuisses de poulet côté peau vers le haut sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire au four pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la peau du poulet soit légèrement brune et commence tout juste à devenir croustillante.
-
Laissez les cuisses de poulet refroidir pendant 10 minutes afin que vous puissiez retirer la peau en la faisant glisser de la viande de la cuisse.
-
Placez les craquelures de poulet côté peau extérieure vers le haut sur une plaque à pâtisserie et remettez au four pendant 10 à 15 minutes supplémentaires. La peau doit être brun foncé et croustillante avant de sortir du four.
-
Faire refroidir les craquelins de poulet sur du papier absorbant et servir à température ambiante.
Nutrition
Enregistrer cette histoire sur Pinterest !
.