Couscous vs quinoa; due alimenti potenti che possono reggere da soli come parte di qualsiasi pasto.
Questi accompagnamenti di molti alimenti non potrebbero essere più diversi nella loro composizione e composizione nutrizionale.
Mi piacciono molto entrambi questi alimenti come un’ottima alternativa al riso bianco o integrale.
Il couscous è di origine nordafricana, mentre la quinoa viene raccolta in Sud America.
Si trova spesso nei piatti marocchini, il couscous è un alimento unico e delizioso.
Si adatta molto bene ad assorbire gli stufati sostanziosi e deliziosi del Marocco.
La quinoa è un superalimento coltivato principalmente in Perù, Bolivia e altre parti del Sud America.
È molto deliziosa, con alti livelli di proteine, e si adatta a molti piatti diversi, sia caldi che freddi.
Cos’è il cuscus?
Il cuscus è fatto con farina di semola di grano, ed è in realtà un tipo di pasta.
Tradizionalmente arrotolato a mano per formare piccole palle, ora è fatto a macchina.
Mangia soprattutto in Nord Africa, ma si è fatto strada nel mondo mediorientale in modo limitato.
Mangia in alcune zone del Levante, dove i paesi hanno la loro versione, chiamata moghrabieh.
Solitamente fatto di farina di semola di grano duro, è una versione molto più grande del couscous.
Una tazza di couscous cotto serve come un gustoso letto per pollo, agnello o verdure.
In quella tazza avrai sei grammi di proteine, e quasi nessun grammo di grasso.
Che cos’è la quinoa?
La quinoa esiste da migliaia di anni come parte importante della cultura e della cucina andina.
È un superalimento coltivato principalmente in Sud America, e ora consumato in tutto il mondo.
I conquistatori spagnoli del Sud America obbligarono gli Inca a coltivare il grano al posto della quinoa.
Pensando che fosse superiore al cibo indiano che gli indigeni consumavano, non conoscendo l’inferiorità del grano.
Oggi è costosa e molto ricercata per quanto è sana.
Ovviamente questo ha messo a dura prova l’economia di alcuni produttori sudamericani.
Con i suoi alti prezzi oltreoceano molti agricoltori sono passati a coltivare la quinoa invece di altri prodotti di base.
Alta in proteine, con molti grammi di fibre, vitamine e minerali, la quinoa è senza glutine e facile da preparare.
Contiene i nove aminoacidi essenziali che la rendono una proteina completa, con un basso indice glicemico.
Cosa non piace?
Come cucinare la quinoa
Risciacquare la quinoa per rimuovere la pellicola amara esterna che si trova naturalmente chiamata saponina.
Porre una tazza di quinoa in una padella, e aggiungere due tazze di acqua con ¼ di cucchiaino di sale, e portare ad ebollizione.
Cuocere coperto a fuoco basso fino a quando tutta l’acqua è evaporata; circa 15 minuti.
Sfogliare la quinoa con una forchetta e gustare.
Come cucinare il couscous
Porre una tazza di couscous in una ciotola, aggiungere ½ cucchiaino di sale, poi coprire con 1½ tazza di acqua bollente.
Muovere, coprire e lasciare che l’acqua venga assorbita dal couscous; circa 10 minuti.
Scoprite e sprimacciate il couscous con una forchetta.
Couscous vs Quinoa
Alla fine si tratta di due alimenti molto diversi, entrambi spesso usati come alternativa al riso.
Avere delle opzioni per i tuoi commensali sulla tavola della cena o del pranzo non va mai sprecato, fornendo a tutti qualcosa.
Sono entrambi molto saporiti a modo loro, e facili da preparare con acqua bollente.
Ovviamente il couscous è lavorato, mentre la quinoa è un cereale intero.
Entrambi possono avere intolleranze associate a loro, quindi non sono per tutti.
Consiglio vivamente uno di questi alimenti come una deliziosa aggiunta a molti pasti.